PRESENTATION DE ROUGET GRILLÉ (Poisson rouge)

La rentrée des classes approche lentement mais surement. Les dames, optez pour un menu poisson rouge justement parce il est scientifiquement prouvé qu’une bonne nutrition à base de poisson améliore le fonctionnement du cerveau et de la mémoire de l’enfant.
Dans cette recette les pommes de terre sont cuites avec oignons, poivrons et tomates, puis finies au four avec des rougets entiers.
Essayez la recette chez vous et vous nous donnerez des nouvelles.
READY ?

 

COMPOSITION DE LA RECETTE

  • 5 pièces de rougetscuisine_congo_restaurant_poisson_rouge
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 4 gousses d’ail
  • 5 brins de thym frais
  • 1kg de pommes de terre à chair ferme
  • 5 tomates fraîches
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 1 tasse d’eau
  • Du sel et poivre blanc

 

 

PRÉPARATION ET CUISSON

 

  • Gratter et vider les rougets (poisson rouge) puis les assaisonner de sel t de poivre.
  • Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en rondelles. Peler les oignons et les émincer. Laver les poivrons et les tomates. Épépiner les poivrons et les émincer. Couper les tomates en 4 et les épépiner.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive puis ajouter les oignons et saler. Cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les poivrons rouges, les brins de thym et les gousses d’ail juste écrasées.
  • Saler, poivrer et bien mélanger. Cuire à feu vif durant 3 min, puis déglacer avec le vin blanc et le laisser réduire. Ajouter ensuite les tomates et les pommes de terre. Mélanger à nouveau, puis mouiller avec de l’eau (elle doit arriver à mi-hauteur des pommes de terre). Faire bouillir, puis baisser le feu et cuire doucement à couvert pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Les rougets (Poisson rouge) bien assaisonnés au préalable, les retirer et les essuyer soigneusement, puis les arroser d’huile d’olive.
  • Déposer les pommes de terre dans un grand plat à gratin, puis poser les rougets dessus. Enfourner le tout pendant 10 minutes.
  • A la sortie du four, dresser le plat et déguster votre poisson rouge d’aussitôt.

 

BONNE DÉGUSTATION !!!

 

APPORT NUTRITIF DE ROUGET

Le rouget est un poisson rouge semi-gras et apporte des protéines d’une haute valeur biologique.
Ce poisson fournit des vitamines du groupe B, B12, B3, de la vitamine D, également de la vitamine E. Sa chair offre d’intéressantes concentrations en minéraux et oligo-éléments, notamment en sélénium et phosphore.
Il est important de préciser qu’il apporte de bonnes quantités d’acides gras bénéfiques à la santé. Parmi les acides gras que contiennent le rouget, Le DHA (acide docosahexaénoique) en fait partie et se révèle indispensable pour le développement adéquat du cerveau mais aussi du bon fonctionnement de la mémoire des jeunes et vieux.

G.PH.