Restaurant Le Bambu - Chez Francoise - Varietes Dela Cuisine Congolaise

A Propos

La R.D.C, un vaste pays aux cultures, décors et influences multiples. Et qui dit variété de cultures, dit variété de saveurs !

Le restaurant LES BAMBOUS CHEZ FRANCOISE est un cadre magnifique qui vous invite à déguster les saveurs de la cuisine Congolaise traditionnelle, moderne, cuisine d’ailleurs, surtout sa spécialité ; le poisson et le liboke [recette en papillote].

LES BAMBOUS CHEZ FRANCOISE vous offre un accueil chaleureux pour vos dîners d’affaires, ainsi que vos rendez-vous romantiques pour toute catégorie de personne dans un espace typiquement Africain, un espace agréable et fonctionnel, associant la beauté et la sérénité d’un site urbain par la peinture. Un restaurant où règne un profond respect pour la lumière douce. Vous dégustez des mets apprêtés avec soin par des pros.

Le chef vous propose une cuisine simple et raffinée. La carte est riche de propositions savoureuses toujours préparées avec originalité, accompagnées d’une sélection des meilleures bières de Kinshasa.

Situé aux alentours du croisement des avenues 24 novembre et mont des arts, au numéro 2 de l’avenue Kato Nord dans la commune de Lingwala. Ouvert de lundi à dimanche de 10h00 à22h00.

Faites vos réservations au +243 999 923 576 | 82 1 542 673.

Chez Françoise que de la bonne bouffe.

Opening Hours

Monday

10h00 à 22h00

Tuesday

10h00 à 22h00

Wednesday

10h00 à 22h00

Thursday

10h00 à 22h00

Friday

10h00 à 22h00

Saturday

10h00 à 22h00

Sunday

10h00 à 22h00

Plus de Recettes

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Les Mbizo à la Moambe

Légume Recettes

Dongo-Dongo A L’Aubergine

PRESENTATION Les mbizo sont des chenilles qu’on trouve dans nos forêts sur des arbres. Elles sont très nutritionnelle s et agréables à manger séchées ou encore fraîches. La recette ci-dessous est une spécialité de la région du Bandundu, elle peut être servie avec du manioc ou makemba. Composition : • Mbizo • Tomates, oignons et piment rouge • Sel • Huile de palme • Pâte d’arachide VALEUR NUTRITIVE Riche en fer, mais également source de vitamines et minéraux précieux provenant de la pâte d’arachide contenue. Les mbizo sont conseillés comme aliments de base de nutrition pour les bébés en raison de la quantité de fer et autres minéraux compris. Ils fortifient les os et permettent une bonne croissance de l’organisme et même du cerveau. Preparation remper les chenilles dans l’eau chaude et laisser reposer 2 heures Les nettoyer ensuite à l’eau froide Piler le piment, tomates, et oignons Diluer la pâte d’arachide (moambe) dans l’eau Faire chauffer l’huile dans une casserole y faire revenir le mélange tomate, piment et oignons Ajouter la pâte d’arachide diluée et un peu d’eau dans la sauce Saler et ajouter les chenilles Laisser mijoter 30 minutes à feu doux

insectes Recettes

Les Mbizo à la Moambe

Composition : Bonne quantité de mabumu Tomate pelée ou une cuillère à soupe de tomate concentrée Tomate fraîche, oignon, ail et une feuille de laurier Huile végétale, et du poivron Une noix de muscade Preparation Faire bouillir le mabumu avec de l’ail, feuille de laurier et du sel Emincer le poivron, l’oignon Couper la tomate fraîche Dans une casserole chauffer l’huile et faire revenir les ingrédients Ajouter le mabumu et remuer Parfumer avec un peu de muscade râpée Saler, verser un peu d’eau et laisser cuire Peut être accompagné du riz, de makemba ou encore d’un bon fufu, enfin, c’est au choix ! Notre repas est prêt, bon appétit ! VALEUR NUTRITIVE Pour la recette du jour nous avons utilisé la muscade pour parfumer mais surtout pour ses nombreuses vertus. La noix de muscade consommée moulue ou râpée, utilisée en cuisine pour parfumer les sauces et autres recettes. Quelques bienfaits de cette noix : Elle Favorise l’expulsion des gaz intestinaux, stimule l’appétit et combat les fermentations. On l’utilise pilée sous forme de pâte pour ses vertus contre les douleurs rhumatismales et les douleurs dentaires. La muscade est toxique ; mais pas de panique !en Consommer une noix de muscade entière peut provoquer […]

Recettes Viande

Mabumu à la Sauce Tomate

Présentation : Un beau poulet de ferme, de la sauce arachide, tomates, poivron vert et du gingembre forment la base de ce plat. Une cuisson facile à réaliser même par les maris les moins fainéants. Généralement servi avec du riz blanc. Composition : 1 poulet 2 oignons 1 gros poivron vert 2 tomates fraîches 2 cuillères à soupe de tomate concentrée Du poivre, du sel et 1 feuille de laurier De l’huile végétale 3 brins de ciboulette, 3 gousses d’ail Et un petit morceau de tangawisi (gingembre) Préparation et cuisson Bien nettoyer le poulet et le dépiécer Déposer dans une casserole. saler, ajouter le gingembre râpé, et l’ail râpé bien évidement Porter la casserole au feu et laisser bouillir le poulet Apprêter le reste des ingrédients Délayer la pâte d’arachide avec un peu d’eau dans un petit saladier Une fois que le poulet devient tendre, le frire dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit doré, eeeh oui doré Dans une poêle chauffer une petite quantité d’huile et faire revenir les ingrédients tout en remuant Transvaser la moambe délayée et remuer avec une spatule en bois Laisser la sauce mijoter, ensuite ajouter les morceaux de poulet et arroser de jus de cuisson de […]

Recettes Volaille

POULET DORE A LA MOAMBE

Présentation : Il est la star dans nos cuisines, il a des dizaines, voire des centaines de variantes… l’ami du Kinois ; le majestueux chinchard. Découvrez cette recette facile, délicieuse, prête à séduire. Un plus dans votre menu. Composition : 1 poisson chinchard Du poivre blanc 1 bouillon en cube poisson ou oignon 2 cuillères à soupe de beurre 1 boîte de haricot petit pois précuit Préparation et cuisson : Débarrasser le poisson de ses viscères et bien le nettoyer Lever le filet du chinchard Assaisonner avec un bouillon en cube et du poivre blanc Laisser macérer 10 à 15 minutes Poêle sur la plaque, déposer 2 cuillères à soupe de beure Puis frire légèrement le poisson à feu doux Enfin ne retirer que le poisson. Servir avec petit pois sans oublier le condiment de votre choix. Bon appétit ! Valeur nutritive Le petit pois frais a la particularité d’être à la fois un légume et un féculent. Bouilli, sauté ou en sauce, le petit pois est un légume à intérêt nutritionnel certain, un légume qui donne de l’appétit. Cependant sa consommation rapide tant qu’il est frais garantit que ses glucides ne se transforment pas en amidon. Source importante de glucides, riche en vitamines (A, […]

Recettes

FILET MPIODI

LA MORUE AU FROMAGE ET AUX LEGUMES Présentation recette ‘’Un repas sans fromage est une belle femme à qui il manque un œil, dit-on chez les Européen tandis qu’en Afrique, sans légume c’est comme une femme sans cheveux’’. Cette recette de la morue au fromage est une pure merveille de par sa constitution alimentaire BIO et son mode de cuisson relevée d’une touche de fromage – vous avez tout pour vous régaler. Composition 5 morceaux de morue (poisson) 2 cuillères à soupe de fromage de préférence mozzarella 1 tomate fraîche 1 échalote 1 poivron vert 1 bouillon en cube arome marinade ¼ tasse d’huile végétale Préparation et cuisson Nettoyer et dessaler le poisson Découper les légumes (épices) grossièrement Dans une poêle, déposer les morceaux de poisson et y ajouter les légumes Rajouter les bouillons en cubes, un peu d’huile et un peu d’eau Laisser cuire environ 13 minutes Par la suite parsemer le fromage et laisser mijoter à feu doux environ 2 minutes Et c’est prêt !!! Servir avec l’accompagnement de votre choix Valeur nutritive Le fromage est un produit laitier issu principalement de lait de vache, cet aliment nutritif contient notamment du calcium ainsi que des vitamines indispensables pour le bon […]

Poisson Recettes

LA MORUE AU FROMAGE ET AUX LEGUMES

Présentation du Plat : Le mbongo braisé est l’un des aliments très appréciés des congolais, très commercialisé sur les rues de Kinshasa. Sa particularité est le goût de tangawisi (gingembre) incorporé au mélange épicé. Il s’accompagne plus souvent de la chikwangue ou plantain frit. La sauce piment reste le partenaire essentiel pour ce poisson braisé. Composition : 1 gros poisson Mbongo Du gingembre 2 gousses d’ail De l’huile de table (végétale) 1 citron 1 tomate fraîche 1 oignon 1 bouillon poisson en cube Du poivre noir nature Préparation et Cuisson Nettoyer et laver les poissons dans l’eau légèrement salée, puis citronner Piler l’ail, gingembre. Une fois devenu une pâte, ajouter à cela 2 cuillères à soupe d’huile, du jus de citron, bouillon en cube et du sel. Etaler le mélange sur le poisson Laisser mariner 3 heures Faire revenir 1 oignon légèrement pour servir de décoration après cuisson Puis griller à feu doux Et c’est prêt ! Décorer le poisson avec l’oignon, et quelques herbes frais Servir avec le condiment de votre choix Vertu Nutritive : Le tangawisi renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation de gaz dans […]

Poisson Recettes

MBONGO BRAISE AU MAKALA

PRESENTATION Composition : • 2 poissons mabundu • 2 bouillons en cube (marinade) • Un poivron vert • Un oignon, une noix de muscade et les poivres blanc et noir en nature (graines) • De l’ail • Un citron. VALEUR NUTRITIVE Il est très conseillé d’accompagner des grillades soit d’une sauce des légumes, soit d’épices pas seulement pour des fins d’esthétique mas aussi pour enrichir le plat des ingrédients frais et bons pour la santé. Preparation Débarrasser le poisson de ses viscères, et le laver Piler les poivres, d’avec un peu de noix de muscade et de l’ail Faire une marinade c’est-à-dire mélanger toutes les épices Macérer le poisson dans la marinade environ 30 minutes et ajouter un filet d’huile Ensuite, hope ! sur le gril au makala à feu doux Ciseler l’oignon et le poivron Dans l’entre temps faire revenir le poivron et l’oignon ciselés dans de l’huile chaude Descendre le poisson du gril et l’enrober de l’oignon et poivron puis servir avec un condiment au choix.

Poisson Recettes

Mabundu Grillé

Présentation de la recette : Une recette qui vous permet de cuisiner le tilapia de la manière la plus simple et qui exhale toutes les saveurs des épices. Le tilapia tout simplement grillé est une pure merveille. Cette recette fait partie des préparations incontournables à réaliser sur votre gril au makala. Composition : 2 poissons mabundu Du poivre blanc nature (graines) 2 gousses d’ail, 1 oignon et 1 tomate fraîche ½ citron Une petite portion de noix de muscade et de tangawisi (gingembre) ¼ de tasse d’huile végétale Du sel Préparation et cuisson : Débarrasser les poissons des viscères et bien les nettoyer Piler poivre, ½ oignon, noix de muscade et l’ail Faire une marinade c’est-à-dire mélanger toutes les épices avec de l’huile Macérer les poissons dans la marinade environ 3 heures Ensuite, hope ! sur le gril au makala à feu doux Couper le reste d’oignon et tomate pour accompagner le poisson Dans l’entre temps frire les plantains. Et c’est prêt ! Bon appétit ! Valeur nutritive : Le tangawisi renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation des gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, […]

Poisson Recettes

MABUNDU GRILLE

Présentation Recette populaire et simple de préparation. Le ngai-ngai, (oseille), Repas de consistance pour nombres de ménages Kinois. Recette populaire de la province de l’Equateur Découvrez donc l’accord délicieux de ngai-ngai combiné au mosaka (sauce de noix de palme). Composition : 2 bouquets de ngai-ngai (oseille) 4 poignées de noix de palme Un poisson fumé 2 grosses tomates fraîches 3 gousses d’ail, quelques tiges de céleri Un oignon, un piment rouge et un bouillon en cube épices Préparation et cuisson Bien laver le ngai-ngai (oseille) Nettoyer le poisson fumé, le tremper dans de l’eau ensuite l’émietter Le précuire (blanchir) et presser pour dégager un peu d’aigreur et d’acide Nettoyer et piler les épices faire bouillir les noix de palme, les piler et tirer la sauce appelée en langue Kinoise ; le mosaka dans une marmite verser la sauce de mosaka ensuite porter au feu, bouillir environ 20 minutes au bout de 20 minutes, ajouter les épices, le poisson fumé émietté et le ngai-ngai saler et laisser cuire environ 25 minutes plonger le piment rouge et le bouillon en cube 2 minutes avant la fin de cuisson et si on passait à table ! Ce repas peut être servi avec le plantain à vapeur, le […]

Légume Recettes

LE NGAI-NGAI AU MOSAKA

PRESENTATION Le ndakala Ce sont des tout petits poissons que l’on trouve dans les lacs, principalement dans les régions du Katanga où ils sont mangés séchés et du Kivu où ils sont mangés frais (les sambaza). Ils se mangent plus souvent avec le fufu et au choix selon la préparation. Composition : • Une poignée de nsensa séchés • Muscade, oignon et ndembi • Sel • Arôme de tomate • Huile raffinée VALEUR NUTRITIVE Les nsensa ndakala sont très riches en fer et en calcium et agréables à la bouche. Preparation Bien laver les petits poissons en les frottant pour les dessabler Dans une poêle très chaude mettre de l’huile Saupoudrer les nsensa d’arôme et les faire revenir dans de l’huile chaude Ajouter un peu de sel et muscade pendant les 10 minutes de cuisson Ajouter ensuite les oignons et ndembi découpés Laisser mijoter 3 à 4 minutes et c’est prêt.

Poisson Recettes

Le Ndakala

LIBOKE YA MBISI YA MAYI Présentation: On recense plusieurs espèces de poissons en R.D.C, tous sont comestibles et prêts à toutes les sauces possibles, mais jamais consommés crus. Le liboke Ya Mbisi ya Mayi (papillote faite des feuilles naturelles) est le mode de cuisson exotique assaisonné toujours de pili-pili (piment). La recette la plus connue est le liboke ya mbisi ya mayi ou poisson d’eau douce cuit à l’étouffé dans des feuilles vertes naturelles, même si d’autres variantes existent. Un conseil ; ne quittez pas Kinshasa sans avoir goûté un liboke. C’est un rituel culinaire pour des kinois. Composition: 2 poissons Mopongo 2 tomates fraîches 1 oignon 2 piments, quelques tiges de ndembi (ciboulette), et du sel ¼ de tasse de café d’huile végétale Quelques grosses feuilles naturelles Préparation et cuisson Eviscérer, laver à l’eau tiède ensuite dépiécer les poissons Saler les morceaux de poisson Apprêter les ingrédients et les découper Amalgamer le tout Ensuite verser la préparation dans les feuilles propres (vertes), étalées les unes sur les autres et bien ficeler afin qu’elles retiennent adéquatement la chaleur et ne laissent s’échapper aucun jus de cuisson. Déposer sur le barbecue au makala à l’air libre Laisser cuire environ 5 heures à feu […]

Poisson Recettes

Liboke Ya Mbisi ya Mayi

AUBERGINES AUX ANCHOIS COMPOSITION 3 grosses aubergines 3 grosses tomates 4 anchois au sel (petits poissons argentés salés) 150 g de lard de poitrine demi-sel 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 poignée de feuilles de persil 1 feuille de laurier et quelques brins de thym 1 verre d’huile d’olive, du sel fin et du poivre 1 cuillerée à café de sucre cristallisé 50 g de parmesan râpé PRÉPARATION ET CUISSON La veille, mettez les anchois à dessaler dans un bol rempli d’eau froide que vous changerez le lendemain avant d’utiliser les anchois. • Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles pas trop épaisses, mettez-les dans la bassine en les saupoudrant d’environ 2 cuillerées à café de sel fin. Ensuite mélangez-les bien à l’aide d’une cuillère en bois. • Laissez les aubergines dégorger pendant environ 1 heure, en les retournant de temps à autre. Versez les aubergines dans la grande passoire afin de les égoutter, recommencez l’opération avec la seconde moitié d’aubergines à égoutter. • Pendant ce temps préparez les autres ingrédients composant ce plat. • Ébouillantez les tomates et pelez- les, coupez-les en morceaux, réservez-les dans une assiette. Épluchez l’oignon puis émincez-le. • Dans une poêle, versez l’huile, faites-la chauffer, jetez-y […]

Légume

AUBERGINES AUX ANCHOIS

PRESENTATION Ce sont des poissons de la même catégorie que les ndakala mais de dimension encore plus petite. Ils sont très apprécier des kinois à la différence des ndakala et peuvent se servir en entrée dans les restaurants. Ils se mangent plus souvent avec le fufu et au choix selon la préparation. Composition : • Une poignée de nsensa séchés • 2 à 3 œufs • Muscade, oignon et ndembi • Sel • Arôme • Huile raffinée VALEUR NUTRITIVE Les nsensa sont très riches en fer et en calcium et agréables à la bouche. Preparation Bien laver les petits poissons en les frottant pour les dessabler Dans une poêle très chaude mettre de l’huile Saupoudrer les ndakala d’arôme et les faire revenir dans de l’huile chaude Ajouter un peu de sel et muscade pendant les 10 minutes de cuisson Ajouter ensuite les oignons et ndembi(ciboulette) découpés Laisser mijoter 3 à 4 minutes Battre les œufs dans une assiette et les verser dans la poêle en remuant Une fois les œufs cuits, servir dans une assiette.

Poisson Recettes

Nsensa aux Oeufs

PRESENTATION La viande de Mboloko (antilope) concoctée dans une sauce aux tomates fraiches avec épices. Une recette de grande valeur nutritive et gustative vu l’apport des ingrédients et aliments qui entrent en préparation. S’accompagne avec plantains, chikwangue, igname, taro comme la plupart des plats Congolais. Preparation Nettoyer les morceaux de la viande d’antilope à l’eau Apprêter les ingrédients, les émincer Piler le gingembre, le presser et garder le jus Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir les ingrédients émincés Y plonger les morceaux de viande et prendre soin de remuer Ajouter le jus de cuisson et un peu d’eau Laisser cuire environ 20 minutes à feu vif Rajouter le jus de gingembre, le piment et le bouillon en cube Laisser encore cuire pendant 3 minutes et ce sera prêt ! Composition : Quelques morceaux d’antilope De la tomate pelée Un peu de gingembre Un oignon, le ndembi, un piment De l’huile végétale Du sel et de l’arome VALEUR NUTRITIVE Le tangawisi (gingembre) renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation de gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, de manque […]

Recettes Viande

Mboloko (Antilope)

Présentation Le légume pondu est le légume plus apprécié qu’on retrouve dans toutes les provinces de la RDC. Chaque province a son propre mode de préparation que nous allons découvrir au fur et à mesure. Celle que nous vous présentons est un classique. Facile à réaliser et délicieux. Composition Un bouquet de Légume Pondu 2 têtes d’ail Un petit bouquet de ciboulette 2 poivrons verts 2 oignons 1 aubergine violette 2 tasses d’huile palmiste Du sel 2 bouillons en cube arome légume Préparation et cuisson Eplucher et bien laver le Légume Pondu Porter une casserole d’eau a ébullition Tremper le pondu dans de l’eau chaude et retirer en même temps Apprêter les épices Piler le pondu avec les épices dans un robot de cuisine ou à l’aide d’un outil traditionnel Déposer le pondu pilé dans une casserole et y ajouter l’huile palmiste, l’eau et du sel Laisser cuire environ 45 minutes sans remuer Par la suite remuer et rajouter les bouillons en cube Laisser cuire de nouveau 10 minutes et c’est prêt !!! Servir avec l’accompagnement de votre choix Valeur nutritive Le Légume Pondu bien que contient trop d’acide, est riche en minéraux, particulièrement le fer. Il joue beaucoup dans l’augmentation du sang […]

Légume Recettes

Légume Pondu (Fameux et Célèbre Légume)

PRESENTATION Le poulet braisé est un aliment très apprécié des congolais et par surcroît, très commercialisé dans les rues de Kinshasa. Il existe plusieurs recettes, celle-ci est la plus utilisée. Sa particularité c’est le goût de tangawisi (gingembre) mélangé aux autres épices et arôme. Il s’accompagne plus souvent de la chikwangue ou makemba. Composition : • 1 poulet à rôtir • Ail, oignon, muscade • Citron et tangawisi • Sel et piment rouge • Arôme de poulet • Huile raffinée VALEUR NUTRITIVE Le tangawisi renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation de gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, de manque d’appétit, de digestion difficile et flatulente. Preparation Coupez le poulet en 2 et l’entailler Piler l’ail, muscade et sel Assaisonner le poulet avec le mélange et l’arôme Le tremper dans du jus de tangawisi Verser un peu d’huile Laisser mariner 1 heure Mettre le poulet au grill, veiller à ce que le feu ne soit pas trop fort Griller de 2 côtés pendant 25 minutes Une fois cuit, le découper en petits morceaux Couper l’oignon et le piment […]

Recettes Volaille

Poulet Braise A La Congolaise

Présentation recette : La cuisine Congolaise est diverse, variée mais utilise principalement les trois mêmes bases pour les sauces : tomate, noix de palme ou arachide pour accompagner tous les plats. En voici une ; poisson frais poché en sauce tomate, arrosé de bière. Un vrai régal. Composition : 4 morceaux de poisson Mopongo frais 2 grosses tomates fraîches 1 oignon, 1 tige de céleri 1 verre de bière à base de maïs ¼ tasse d’huile végétale Du sel, du poivre blanc 1 piment rouge, 1 bouillon en cube 3 petites aubergines vertes 1 citron Préparation et cuisson : Nettoyer le poisson avec le citron : couper le citron en 2, dans une bassine d’eau presser le citron et déposer les morceaux du poisson, laisser 5 minutes puis passer la main pour mieux nettoyer enfin rincer avec beaucoup d’eau. Retirer les morceaux et laisser reposer. Nettoyer et couper les ingrédients Dans une poêle, faire revenir les ingrédients à feu doux Ajouter ½ verre d’eau, laissez mijoter Saler et plonger les aubergines…..laissez mijoter Rajouter le verre de bière, les morceaux de poisson et remuer délicatement Laisser cuire environ 10 minutes Rajouter au contenu de la marmite une pincée de poivre blanc et un piment rouge Laisser […]

Poisson Recettes

LE MOPONGO

PRESENTATION Le chou, un légume aux nombreuses vertus nutritionnelle s, cultivé dans le Bas-Congo en RDC, généralement préparé avec le haricot, poisson fumé. Il se choisit lourd et dense avec les feuilles serrées en même temps brillantes. Se déguste cru ou cuit au four et peut se servir avec du riz, makemba, lituma, pomme de terre. Composition : Avoir : • 1 kg de viande fraîche de bœuf coupée en cubes • un bon chou • de l’huile de table (huile végétale raffinée) • du poivron • une noix de muscade • des belles tomates fraîches • une boite de tomate concentrée • une feuille de laurier • céleri haché • une gousse d’ail haché finement VALEUR NUTRITIVE Le chou, un légume aux nombreuses vertus nutritionnelle s, légume vert riche en vitamine C. en plus d’être un aliment sain et équilibré », le chou est un allié pour la forme et la ligne, Ses feuilles sont riches en magnésium. La vitamine K présente dans le chou renforce les os notamment chez les femmes ménopausées plus sensibles aux fractures. BON APPETIT !!!!! Preparation Preparation Etape 1 : détacher les feuilles une à une, tout en prenant soin d’enlever le trognon ou le […]

Recettes Viande

La Viande au Chou

MAKAYABU- LA MORUE SAUCE BLANCHE Présentation : Cette recette de makayabu la morue, trouve sa place sur toutes les tables et fait le bonheur de nombreux gourmands. Peut être servi avec le bitekuteku (les amarantes), pourquoi pas avec le pondu ou encore le mfumbwa. Enrichie en vitamines, protéines des légumes et épices qui entrent en préparation de la recette. Composition : 1 poisson (likayabu – la morue) 1 grosse aubergine violette 2 oignons 2 gousses d’ail 1 piment vert, 1 poivron vert 1 feuille de laurier 1 bouillon en cube 1 tasse à café d’huile végétale Préparation et cuisson couper le poisson en 4 morceaux enlever les écailles sur le poisson makayabu (la morue) laisser reposer dans une bassine d’eau environ 5 heures pendant les 5 heures changer l’eau au moins 2 fois tremper oignons et ail dans un peu d’eau question que ça vous pique pas les yeux couper les ingrédients en lamelle marmite au feu, mettre un filet d’huile végétale et faire revenir les morceaux de likayabu une minute (faites attention que l’huile ne noircisse pas) retirer la marmite du feu et enlever les morceaux de mikayabu – la morue il ne vous reste que l’huile, déposer la moitié […]

Poisson Recettes

MAKAYABU – LA MORUE SAUCE BLANCHE

Présentation du plat: En RDC, quand on parle de misili (fougères) on pense tout de suite à nos frères de la province de Bandundu, ils en raffolent et c’est l’un des aliments de base de cette province. Cet aliment a conquis Kinshasa et fait le bonheur de nombres de familles, se concocte généralement dans la sauce arachide, un vrai régal ! Composition: Une botte de misili (fougères) Une tasse à café d’huile de palme Deux poissons fumés Un oignon, quelques tiges de ndembi (ciboulette) Une cuillère à soupe de bicarbonate de cuisine 2 gousses d’ail 3 belles tomates fraîches 2 tasses à café de pâte d’arachide Un bouillon en cube et un piment rouge Préparation et cuisson: Choisir les belles et tendres tiges des fougères Bien nettoyer ces tiges à l’eau abondante Prendre soin d’enlever la fleur de la tige puis couper en petit dés Sur le feu, une marmite d’eau bouillante, y plonger les fougères coupées et ajouter le bicarbonate de cuisine Laisser bouillir environ 5 minutes puis retirer seulement les fougères, rincer à l’eau propre ensuite égoutter. Ecraser une petite quantité des fougères à l’aide d’une spatule en bois si besoin Apprêter les ingrédients. Les piler de préférence Délayer […]

Légume Recettes

LE MISILI A LA SAUCE ARACHIDE/FOUGERES

PRESENTATION Une botte de pondu 2 poissons fumés de préférence le mungusu Une gousse d’ail 1 oignon, un concombre Un bouquet de ndembi 2 bouillons de légume en cube 1 gros poivron 1 cuillère à soupe de bicarbonate de cuisine 1 verre d’huile de palme Preparation Lavez les poissons, les émietter Triez les belles feuilles de pondu, les laver avec de l’eau abondante, Ne jamais trainer le pondu dans de l’eau chaude Puis les piler légèrement avec oignon, ndemdi, poivron, et l’ail Déposez le pondu pilé dans une casserole en tôle et non en aluminium à cause de l’effet que peut avoir le bicarbonate Saupoudrez quelques pincées de bicarbonate dessus et remuez pour que, une fois la casserole au feu le pondu ne perd pas sa couleur originale ; le vert Ajouter le poisson Laissez frire l’huile de palme question de dégager la senteur du palme, sa couleur jaune et attendre 10 minutes que votre huile se refroidisse Ensuite ajouter cette huile dans la casserole et laisser cuire pendant 25 minutes enfin aromatisez avec du sel et le fameux bouillon en cube. Servir avec du bon fufu, kwanga, ou le lituma. Pensez toujours à accompagner ce plat de safu et de […]

Légume Recettes

Le Limbondo au Makemba

PRESENTATION Les makoso, pieds de porc, est un repas très apprécié des congolais. Il est servi aujourd’hui dans des nganda et restaurants et même dans certaines fêtes comme accompagnement à la boisson. Il peut être servi avec le riz, fufu ou au choix. Composition : • Les makoso • Une botte de dongo-dongo • Muscade, oignon et ndembi (ciboulette) • Ail, cèleri, poivron vert • Sel et piment • Arôme • Huile raffinée VALEUR NUTRITIVE Le dongo-dongo est un légume très important pour une alimentation saine et riche. Il renferme beaucoup de vertus, entre autres, facilite la digestion, soigne l’ulcère d’estomac et diminue le cholestérol dans le corps

Recettes Viande

Makoso au Dongo Dongo

PRESENTATION Le mabundu (tilapia) est un poisson léger et a un goût unique. Recette simple du quotidien, mais délicieux. Un plat convivial parfait pour les week-ends. Grillé, frit ou en sauce, le tilapia se cuisine à toutes les sauces. Découvrez cette proposition cuisine ! VALEUR NUTRITIVE Le tangawisi renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation de gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, de manque d’appétit, de digestion difficile et flatulente. Préparation et Cuisson : Débarrasser le poisson de ses viscères et le laver saler Piler les poivres (noir et blanc) avec de l’ail et le tangawisi Bien étaler le mélange des ingrédients sur les poissons Laisser reposer 20 minutes Opter pour une poêle évasée Chauffer l’huile et frire les poissons Apres friture, Couper l’oignon et le poivron au besoin Dans l’entre temps faire revenir le poivron et l’oignon coupés dans de l’huile chaude Enfin habiller les poissons de l’oignon et (poivron). servir avec un accompagnement de votre choix. Composition : 2 poissons mabundu (tilapia) Un oignon, les poivres blanc et noir nature (graines) 2 gousses d’ail Une petite portion de […]

Poisson Recettes

MABUNDU FRITE

LA MOUSSE AU CHOCOLAT POUR CETTE RENTRÉE DES CLASSES Une dédicace pour nos amis qui ont repris le chemin de l’école aujourd’hui… Nous commençons cette rentrée des classes avec une recette que nos enfants raffolent ; du chocolat… Et parmi toutes les recettes de mousse au chocolat, c’est celle-ci qui mérite toute notre attention, n’est-ce pas les mamans ? Simple de préparation avec seulement 4 ingrédients, intense en goût, et avec une texture bien ferme et fondante à la fois à condition de la laisser reposer au frigo. Découvrons ensemble cette recette…READY ? COMPOSITION DE LA RECETTE 25 g de sucre 25 g de beurre demi-sel 4 œufs bien frais 150 g de chocolat noir à pâtisser (ou blanc, ou au lait…) PRÉPARATION ET CUISSON Coupez le chocolat en morceaux, faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde Séparez les blancs des jaunes d’œuf, battez les jaunes avec le sucre Ajoutez les jaunes et le sucre au chocolat fondu, mélangez et faites refroidir complètement Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat Versez dans des ramequins et placez au frigo toute la nuit ! BONNE DÉGUSTATION !!! […]

Boisson Recettes

LA RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT

Présentation Recette : Une recette bourrée de valeurs nutritives et appréciée des congolais. Concoctée avec du Mbika au poisson fumé dans une sauce tomate, facile à réaliser même pour les débutants en cuisine. Composition 5 tasses de mbika moulu (grains de courge) 2 gros poissons fumés (anguille) 3 brins de céleri 3 gousses d’ail 1 oignon ¼ noix de muscade 1 cuillère à thé de curcuma 2 tomates fraîches 1 cuillère à soupe de purée de tomate Du sel et poivre De l’huile végétale Préparation et cuisson Commencez par piler l’ail, sel, céleri, muscade et le mbika à l’aide d’un robot de cuisine ou un mortier traditionnel Porter l’eau à ébullition, puis déposer délicatement la pâte de mbika dans de l’eau chaude et laisser cuire sans la disperser environ 45 minutes Par la suite, dispenser la pâte avec une spatule en bois Bien nettoyer les poissons et les tremper dans de l’eau un peu chaude Retirer les poissons et les émietter grossièrement Apprêter et émincer le reste des épices Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les épices à feu moyen Rajouter un filet d’eau et laisser mijoter Peu après transvaser le contenu de la poêle sur la casserole contenant […]

Poisson Recettes

Mbika au Poisson Fumé

PRESENTATION Cette recette n’est rien d’autre que les viscères de chèvre. Recette propre aux 2 Kassaï, peu connue dans les temps, actuellement on la retrouve dans des buvettes et maquis à cause de sa touche pimentée tellement bien assorti avec la bière. VALEUR NUTRITIVE Toutes les variétés de piment contiennent des carotènes, de la vitamine C, de la capsicine (qui donne l’effet piquant). Le piment piquant ou piment enragé stimule la production des sucs gastriques et intestinaux, activant ainsi tous les organes digestifs. Il convient donc à ceux qui souffrent de digestions lentes ou difficiles et aux personnes qui connaissent le manque d’appétit, mais à petites doses pour ne pas provoquer des gastrites. En application externe, le piment irrite la peau et les muqueuses parce qu’il attire le sang vers la peau, décongestionnant ainsi les organes et tissus internes. On l’utilise en cas de rhumatismes et douleurs musculaires en appliquant sur la peau le piment bien pilé devenu pâte puis recouvrir dessus un linge propre. En usage interne, les personnes souffrant de gastrite, d’hémorroïdes doivent s’abstenir de consommer du piment piquant. Etant donné que la capsicine élément responsable de l’action piquante du piment s’élimine aussi par l’urine, irritant sur son […]

Recettes

LE Mitshopo Ya Ntaba

PRESENTATION Recette très original des luba dans les 2 Kassaï. VALEUR NUTRITIVE Il est possible d’avoir une alimentation équilibrée en consommant des fruits et légumes de saison et tout en prêtant attention aux ingrédients que nous mangeons. Jetons un œil sur les bienfaits que nous donne la tomate ingrédient majeur de notre recette. Ce fruit à la couleur rouge flamboyant est riche en vitamines A, B et C, ainsi qu’en sodium, potassium, et magnésium. La tomate n’a plus rien à prouver sur son potentiel gastronomique et diététique. En salade, en sauce ou encore en soupe, elle est à consommer sans modération. En plus d’être un fruit délicieux, la tomate possède de nombreuses vertus ; elle préserve le cœur, est un anti-cancer, lutte contre le diabète, renforce les défenses immunitaires, un allié minceur. Et pour couronner le tout la tomate reste un antivieillissement incontournable. La tomate regorge bien encore des vertus pour nous rendre belles les dames. Elle est en effet un produit de beauté naturel pour la peau et les cheveux, aux multiples bénéfices. Preparation Laver la tête chèvre avant tout Passer au feu cette tête au makala, pour bruler les poils Apres quoi gratter avec une lame question d’enlever […]

Recettes Viande

Le Mutu Ya Ntaba

BEIGNET AU POISSON Ces beignets au poisson gourmands sont accompagnés d’une sauce froide à base de mayonnaise mais vous pouvez tout de même les faire accompagner de la sauce de votre choix. Aussi, nous avons utilisé le Sole comme poisson mais vous pouvez bien utiliser le poisson de votre choix mais optez beaucoup plus pour le poisson gras pour la simple raison qu’il contient des protéines, nutriments, et acides gras pour le bon fonctionnement du cerveau de votre enfant ainsi améliorer sa mémoire pour bien attaquer la rentrée des classes d’ici peu. COMPOSITION DE LA RECETTE • 5 à 8 filets de sole Pour la pâte: • 150g de farine de blé • 1 verre de bière blonde • 3 Œufs • 1 litre d’huile de friture de votre choix • Du sel fin et poivre Pour la sauce : • 100g de mayonnaise • 50g de cornichons au vinaigre • 2 Oignons • 1 petit bouquet de persil plat • Du sel fin et poivre PRÉPARATION ET CUISSON 1. LA PÂTE À BEIGNETS • Verser la farine dans un saladier. • Séparer le blanc du jaune des œufs. • Verser les jaunes dans la farine sans mélanger. Monter les […]

Pates Poisson Recettes

Le Beignet au Poisson ( Le Mikaté)

PRESENTATION La viande de crocodile est une recette de spécialité à découvrir absolument, cette viande est comparable à première vue à celle de porc de par sa texture et sa couleur. Cette viande délicieuse s’apprête à toutes les sauces. VALEUR NUTRITIVE Vu que la viande de crocodile ne s’invite pas chaque jour sur nos tables il est recommandé d’en consommer suffisamment une fois que l’occasion se présente, car très riche en protéines, minéraux et vitamines. Preparation Gratter la partie écaillée de ngando avec un ustensile tranchant Les découper et bien les nettoyer avec de l’eau propre ensuite avec de l’eau citronnée Chauffer l’huile dans une sauteuse puis faire revenir ces morceaux de viande, Retirer les morceaux dans de l’huile puis les déposer dans une casserole, y ajouter un peu d’ail râpé, du sel, et les graines de poivre blanc bien pilées Laisser bouillir sans rajouter de l’eau dans un premier temps et après 2 minutes, rajouter un peu d’eau et laisser bouillir de nouveau ces morceaux environs 15 minutes Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, y plonger le reste des ingrédients émincés Prendre soin de remuer avec une cuillère en bois de préférence Puis ajouter dans le contenu […]

Recettes Viande

Le Ngado – Crocodile

Présentation recette La RDC regorge de milliers d’espèces de poisson. Tous sont comestibles et facilement pochés à toutes les sauces, jamais consommés crus. Mais sa préparation diffère selon la région où l’on se trouve. Le poisson fumé utilisé dans cette recette est une merveille, de par son goût doux fumé et sa chair dense, il est préparé avec les condiments locaux. Son mode de cuisson facile nous laisse sans voix, à vous les tabliers ! Composition 1 gros poisson fumé, mungusu 2 échalotes (oignons roux) 1 gros poivron vert 1/8 de noix de muscade 1 bouillon en cube marinade 1 tasse d’huile végétale Un peu de sel Préparation et cuisson Le poisson fumé Mungusu est un peu dur, voilà pourquoi il vous faut nécessairement le tremper dans l’eau une nuit soit le bouillir pour la tendreté du poisson. Bien nettoyer le poisson, au besoin avec l’éponge à vaisselle (sans savon) question de retirer toute la matière grasse et noire sur la peau du poisson Laissez reposer le poisson soit dans une bassine d’eau toute une nuit et ajouter un peu de sel, soit le bouillir avec du sel Emietter le poisson, ne garder que la chair Nettoyer et découper grossièrement les […]

Poisson Recettes

Le Mungusu Fumé Epice

PRESENTATION le liboke (papillote faite des feuilles naturelles) est le mode de cuisson exotique assaisonné toujours de pili-pili (piment). Cette variante de liboke ya ngulu (viande de porc) est une double préparation mais très agréable à la bouche. Preparation Laver, découper la viande Apprêter tous les ingrédients et les découper Dans une casserole mettre les morceaux de viande, les ingrédients émincés grossièrement et un filet d’huile Laisser mijoter sans ajouter de l’eau dans un premier temps question de recueillir le jus de cuisson naturel. Arroser le contenu d’un peu d’eau Laisser cuire environ 15 minutes, puis ôter la casserole du feu Préparer les feuilles et les étaler les unes sur les autres, puis déposer le contenu de la casserole dans ces feuilles Il est important de bien ficeler afin que les feuilles retiennent adéquatement la chaleur et ne laissent s’échapper aucun jus de cuisson. Paquet bien ficelé, enfin vient la dernière touche, la cuisson au barbecue à l’air libre pendant 3 bonnes heures Servir avec le makemba, la chikwangue, le taro, le fruit de pain, l’igname. Bon appétit ! Dans cette préparation le pili-pili (piment rouge) n’est pas obligatoire. Composition : 1 kg de viande de porc Quelques feuilles naturelles 2 belles […]

Recettes Viande

Le Liboke Ya Ngulu

PRESENTATION Le Nzombo est un poisson qu’on trouve dans le fleuve Congo et qui aime se nourrir de noix de palme en grimpant sur le palmier. Il se mange séché plutôt que frais. Recette de la province de l’Equateur et du Bandundu, peut être servie avec du riz, fufu ou makemba. Composition : • Quelques morceaux de nzombo fumé • Huile de palme • Tomate • Oignon • Sel et pili-pili VALEUR NUTRITIVE Cette préparation à l’huile de palme est très riche pour l’organisme. En effet, l’huile de palme comporte beaucoup de vertus dans l’organisme tout comme sur la peau, elle réduit considérablement le risque de rhumatisme. Preparation Laver les morceaux de poisson dans de l’eau chaude Piler oignons, tomates et pili-pili Chauffer l’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’elle change de teinte Ajouter le mélange de tomates, oignons et pili-pili Ajouter juste après les morceaux de poisson et bien remuer Verser un peu d’eau et saler Laisser mijoter 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne consistante

Poisson Recettes

Nzombo à l’Huile de Palme

Présentation Recette : Un plat savoureux et copieux pour toute la famille. Les morceaux de porc sont préparés à la poêle avec les légumes du moment ; chou, tomate fraîche, poivron, courgette et aubergine. Un vrai régal. Composition 1 chou pommé ½ kg de côtes de porc 1 courgette 2 oignons 4 tomates fraîches 3 brins de persil 1 aubergine violette 1 poivron vert Du sel et poivre 2 gousses d’ail et 1 feuille de laurier 2 bouillons en cube (arôme) Et de l’huile végétale Préparation et cuisson Nettoyer et découper la viande Déposer dans une casserole et ajouter de l’ail en entier, la feuille de laurier et un peu de sel Porter la casserole au feu et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre 2 minutes d’après écraser les 2 gousses d’ail avec une spatule en bois Bien nettoyer tous les légumes et les découper ; le chou en gros morceaux, la courgette en dés, le poivron en lamelles, l’aubergine en dés, la tomate en dés et l’oignon en lamelles Dans une poêle, chauffer légèrement l’huile et faire revenir tous les légumes Remuer… Une fois que les légumes commencent à se ramollir, ajouter les morceaux de viande et remuer Arroser […]

Recettes Viande

LES COTES DE PORC AUX LEGUMES

PRESENTATION Une viande très délicieuse et généralement vendue fraîche. Dans cette recette elle est enrichie des légumes et épices frais afin d’augmenter la valeur nutritionnelle du plat. Composition Viande de porc fraîche Une botte de champignons frais ou une boîte de champignons de paris Muscade, oignon et ndembi Ail, cèleri, poivron vert ou rouge Sel et piment Arôme Tomate fraîche Huile raffinée Preparation Mettre la viande à bouillir dans une marmite pendant une dizaine de minutes Renverser l’eau de la cuisson ou la conserver au frais pour un autre usage Découper en même tant toutes les épices dans la marmite ainsi que les champignons Y ajouter de l’eau et un peu d’huile Laisser bouillir jusqu’à cuisson et servir chaud

Recettes Viande

La Viande de Porc aux Champignons

PRESENTATIONN Ngai-nga, (oseille), Repas de consistance pour nombres de ménages Kinois. Recette populaire de la province de l’Equateur. Preparation Laver les feuilles de ngai-ngai les précuire (blanchir) et presser pour enlever un peu d’aigreur piler les ingrédients faire bouillir les noix de palme, les piler et tirer le jus ; le mosaka dans une marmite verser le jus de mosaka ensuite porter au feu au bout de 10 minutes, ajouter les ingrédients épilés, le poisson fumé émietté et le ngai-ngai saler et laisser cuire environ 25 minutes et ce sera prêt ! peut être servi avec les plantains à vapeur, le fufu et bien d’autres accompagnements. Bon appétit ! Composition : 4 poignées de ngai-ngai 4 poignées des noix de palme Un poisson fumé Une grosse tomate fraîche 3 éclats d’ail, quelques tiges de ndembi Un oignon, un piment VALEUR NUTRITIVE Repas riche en vitamines et en protéines. Cette préparation au mossaka est idéale pour l’organisme. En effet, ce jus de palme comporte beaucoup de vertus dans l’organisme tout comme sur la peau, elle réduit considérablement le risque de rhumatisme.

Légume Recettes

Le Ngai ngai Mosaka [Mwa Mwa]

Présentation recette : Le capitaine est un poisson consommé partout dans le monde. Chair très tendre, cette recette est également riche en vitamines. En plus, vous n’aurez pas de mal à réaliser la recette de brochettes de capitaine puisqu’elle ne nécessite que quelques ingrédients et pas beaucoup de temps. Optez pour cette merveille si vous voulez des brochettes de poisson savoureuses et parfumées, vous allez craquer pour ce petit plat. Composition 1 kg de filets de capitaine 3 gousses d’ail râpées 2 c. à café de gingembre râpé 3 c. à soupe de coriandre et persil hachés Le jus d’1 citron 1 pincée de curry 1 c. à soupe d’huile végétale Préparation et cuisson Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, le persil, la coriandre hachée, l’huile végétale, curry, l’ail râpé, le gingembre râpé et un peu de sel. Couper les filets de poisson en morceaux (en cubes), et les déposer dans un plat verser la marinade sur le poisson, mettre au frais et laisser macérer pendant 1 heure. Enfiler sur des brochettes (tiges en bois) 4 ou 5 morceaux de poisson. Préchauffer le gril du four électrique ou traditionnel et faire cuire les brochettes pendant 10 minutes, les […]

Poisson Recettes

BROCHETTES DE CAPITAINE

PREPARATION Tout d’abord laver la tortue pour se débarrasser de sable Faire bouillir l’eau dans une casserole et en pleine ébullition plonger la tortue, prendre soin de bien couvrir avec quelque chose de lourd pour contrôler les agitations de la tortue Laisser bouillir environ 20 minutes Au bout de 20 minutes retirer la tortue, égoutter et enlever la carapace Découper la viande de tortue délicatement, macérer avec un peu de jus de citron question d’enlever cette matière gélatineuse Emincer les ingrédients Laver les morceaux de tortue avec de l’eau propre puis les déposer dans une casserole, dessus râper 2 éclats d’ail et du sel Porter au feu environ 10 minutes Dans une poêle faire revenir le reste des ingrédients et tomates dans de l’huile de palme raffinée Puis plonger seuls les morceaux de viande dans le contenu de la poêle, remuer délicatement avec une cuillère de préférence en bois Rajouter le jus de cuisson aussi bien un peu d’eau au fur et à mesure que la préparation évolue, Râper un peu de muscade et jeter un piment pour parfumer et relever la saveur Laisser cuire 10 minutes et c’est prêt ! Servir avec les plantains à vapeur ou frits, le fufu ou […]

Recettes Viande

Le Nkoba [Madame La Tortue]

Les Pommes de Terre aux petits pois et à L’Échalote

POMMES DE TERRE AUX PETITS POIS ET ÉCHALOTES Vous avez décidé de perdre du poids, et pour tenir cette bonne résolution, vous serez bien obligé de vous tourner vers des pommes de terre aux petits pois. Non seulement ils vous permettront de purifier votre organisme, mais ils sont aussi excellents pour votre cerveau. Pensez à bien nourrir votre cerveau !!! COMPOSITION 300 g de petits pois 4 grosses pommes de terre 1 grosse tomate fraîche 1 cuillère à soupe d’huile 1/2 cuillère à café de piment sec 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de garam massala (facultatif) 2 échalotes 2 gousses d’ail Du sel, et poivre PRÉPARATION ET CUISSON Chauffez l´huile dans une poêle, puis ajoutez le cumin, le garam massala, le piment et les gousses d’ail écrasées, puis laissez revenir. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Ajoutez-les dans la poêle ainsi que les petits pois. Coupez la tomate en petits cubes, puis ajoutez sur les légumes. Ajoutez un peu d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 minutes sur feux doux. Dans une autre poêle, faites revenir les échalotes émincées, puis ajoutez-les aux légumes en fin de cuisson. Et […]

Fécule Légume Recettes

Les Pommes de Terre aux petits pois et à L’Échalote

HARICOT VERT AUX LARDONS Pour la petite histoire, Christophe Colomb n’a pas seulement découvert l’Amérique en 1492. Il a également découvert les haricots verts et plus précisément à Cuba lors de son premier voyage. Riche en fibres et en sels minéraux, peu calorique et très facile à préparer, le haricot vert devrait être un de vos légumes favoris. COMPOSITION DE LA RECETTE • 800 g de haricots verts • 200 g de lardons • 1 poivron rouge • 1 c. à s. de feuilles de persil plat bien ciselées • 30 g de beurre (salé ou non salé c’est facultatif) • Du sel et poivre du moulin PREPARATION ET CUISSON • Équeutez et effilez les haricots. • Lavez-les à grande eau, puis égouttez-les. • Apprêtez les lardons…émiettez-les a toute fin • Plongez-les 2 min dans l’eau bouillante puis les égoutter. • Plongez également les haricots verts dans une marmite d’eau bouillante, salez à la reprise de l’ébullition et faites-les cuire 4 à 10 min selon leur fraîcheur, en les goûtant de temps en temps pour apprécier leur degré de cuisson. • Gardez-les un peu croquants. Sortez-les avec une écumoire, plongez-les aussitôt dans un récipient d’eau glacée question de garder sa […]

Légume

HARICOT VERT AUX LARDONS

Recettes Volaille

Poulet Braise A La Congolaise

Présentation recette : En R.D.C Le chinchard est reconnu sous le nom de thomson ou encore Mpiodi et est présent toute l’année à l’étal des marchés et super marchés. Il reste parmi les poissons les moins couteux et peut être accommodé de diverses manières. On peut le pocher au court-bouillon (pepe soupe), le frire à la poêle, le griller, le braiser au four, le préparer en papillote pour une consommation immédiate. Le chinchard peut être également fumé ou salé pour une consommation différée. La recette que nous vous proposons c’est le chinchard braisé au makala a l’air libre, une spécialité des kinois. Composition : 6 poissons chinchards 2 oignons, une gousse d’ail, 5 tiges de ciboulette, 3 bouillons en cube Du gingembre, une noix de muscade, du sel 1 tasse à café de l’huile végétale Un gril Un peu de vinaigre Poivre noire nature Préparation et cuisson : Eviscérer et nettoyer les poissons inciser les poissons pour que l’assaisonnement se fasse en toute facilite nettoyer encore avec un peu de vinaigre puis rincer avec de l’eau propre piler les ingrédients traditionnellement avec le mortier ou avec un ustensile moderne assaisonner, arroser avec une tasse d’huile végétale et laisser macérer environ3 heures ou laisser […]

Poisson Recettes

LE MPIODI BRAISE

Présentation recette : Envie du poisson fumé? Vous allez adorer cette recette facile et rapide. Que vous soyez de Kinshasa ou d’ailleurs, que vous ayez envie de recevoir famille ou amis ou tout simplement de vous faire plaisir, vous faites bien de tomber sur cette recette car elle est tout simplement délicieuse ! En sauce tomate, noix de palme ou en sauce arachide, le poisson fumé reste un vrai délice de la cuisine Congolaise. Composition : 1 gros poisson fumé (mboto moto moko) 2 tomates fraîches, 1 cuillère à soupe de purée de tomate 5 petites aubergines verte 1 oignon, 1 piment rouge ½ tasse à café de l’huile végétale 1 gousse d’ail, 1 bouillon en cube 2 tiges de céleri Du sel, un petit morceau de tangawisi (gingembre) Préparation et cuisson : Étant donné que le poisson choisit est le genre de poisson légèrement fumé, prenez soin de ne pas le tremper dans de l’eau et de le nettoyer délicatement pour ne pas le rendre en miette avant même la cuisson. Nettoyer, dépiécer le poisson en petits morceaux Nettoyer et couper tous les ingrédients couper en deux ou ne pas couper les aubergines, à vous le choix chauffer l’huile végétale, plonger les […]

Poisson Recettes

MBOTO SAUCE TOMATE

PRESENTATION C’est le mode de cuisson le plus exotique (non habituel) qui nécessite une certaine expertise pour disposer les feuilles hermétiquement afin qu’elles retiennent adéquatement la chaleur et ne laissent s’échapper aucun jus de cuisson. Il existe bien des variantes de ce mode de préparation, mais dans cette recette nous vous présentons le liboke ya mbika na soso (les grains de courge moulu avec le poulet cuit en papillote) VALEUR NUTRITIVE Le mbika, cette graine très nourrissante, riche en protéines, et contient de nombreux sels minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium), des vitamines (A, B1, B2) et des acides gras insaturés. On en tire aussi une huile alimentaire appelée l’huile de graines de courge. Le mbika aide à soigner les infections urinaires, expulse et lutte efficacement contre les parasites intestinaux comme le Taenia (ténia), traite également les irritations de la vessie, de la prostate, et comme nous l’avons signalé ci-haut, les graines de courge se prêtent bien volontiers à différents usages en cuisine.

Recettes Volaille

Liboke Ya Mbika Na Soso

Présentation Une viande de porc de qualité est tendre, juteuse et présente une couleur rose. Et on peut la préparer de différentes manières : à la poêle, bouillie, mijotée, grillée ou sautée. Il n’existe pas de manière parfaite de préparer la viande de porc car tout dépend de votre goût personnel. Pour certains, la viande doit être cuite à point, alors que d’autres la préfèrent encore rosée. Dans cette recette, cette viande est concoctée dans une sauce tomate et relevée de gingembre. Composition 5 à 6 morceaux de viande de porc 1 cuillère à soupe de purée de tomate 1 grosse tomate fraîche 1 gousse d’ail 1 échalote Du poivre, du sel 2 brins de persil 1 tasse de l’huile végétale 1 feuille de laurier 1 cuillérée à thé de gingembre râpé Préparation et cuisson Commencer toujours par nettoyer la viande quand bien même elle sort du réfrigérateur Chauffer une partie de l’huile dans la poêle Puis faire dorer les morceaux de viande en les retournant de temps en temps Nettoyer et découper les épices Dans une casserole déposer les morceaux de viande y ajouter les épices y compris la feuille de laurier et quelques filets d’huile végétale Faire revenir […]

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PORC POCHE EN SAUCE TOMATE

Présentation Recette Consommé en Afrique centrale, cette merveille appelé legume mfumbwa aux restaurants et cuisines du Congo Kinshasa et Brazzaville est à l’origine un repas consommé par les peuples Kongo, une des provinces de la RDC. Mais au fil des temps, il s’est imposé par son gout exquis véritablement naturel, son apport nutritionnel et a conquis d’autres pays limitrophes de la R.D.C. dans cette recette, il est préparé avec soin dans une sauce arachide. Composition 5 poignées de legume mfumbwa 2 tasses de pate d’arachide 1 gros poivron 2 tomates fraîches vertes 1 oignon 4 brins de ciboulette 1 poisson fumé 2 bouillons en cube de poisson 2 gousses d’ail De l’huile végétale Du sel et poivre Préparation et cuisson Faire le tri de legume mfumbwa et le laver avec beaucoup d’eau Essorer avec vos 2 mains question de dégager un peu d’aigreur Tremper le poisson dans de l’eau chaude Apprêter et émincer les épices Délayer la pâte d’arachide avec un peu d’eau tiède dans un saladier Déposer le mfumbua dans une casserole, y déposer dessus les épices, le poisson, l’huile et la pâte d’arachide Saler et poivrer Y ajouter une quantité raisonnable d’eau Laisser cuire environ 15 minutes […]

Légume Recettes

Legume Mfumbwa

COTIS DE PORC FUME AUX OIGNON ET POIVRON Une recette facile à réaliser…. COMPOSTION DE LA RECETTE • 1Kg de cotis de porc • 2 poivrons rouge et vert • 1 oignon • De l’huile végétale • 2 feuilles de laurier • 2 gousses d’ail • Du sel et poivre PRÉPARATION ET CUISSON • Dépiécer la viande • Nettoyer et émincer grossièrement l’oignon et poivron • Dans une casserole, bouillir avec de l’ail, la feuille de laurier question de réduire le sel et le gout fumé environ 8 à 10 minutes (le tout avec un filet d’eau) • Au bout de 10 minutes, dans une poêle, chauffer de l’huile faire revenir la viande, oignon et poivron • Saler au besoin, poivrer • Et c’est prêt Cette recette peut se servir accompagnée de pommes de terre rissolées, de pain, de plantain etc… BONNE DEGUSTATION !!!

Viande

COTIS DE PORC FUME AUX OIGNON ET POIVRON

MA COURGETTE FARCIE Découvrez cette recette de courgette farcie qui saura épater votre famille…le choix porté sur cette recette n’est rien d’autre parce que ce légume contient des bienfaits extraordinaires pour la santé humaine comme par exemple ; il contient des vitamines et des fibres qui favorisent le transit intestinal. N’est –ce pas intéressant ? COMPOSITION DE LA RECETTE • 3 tomates • 200g de viande hachée • 1 œuf • 2 oignons • 3 gousses d’ail haché • 1 c à s de persil haché • 1 c à s de concentré de tomate • 1 c à c de paprika • 1 c à c de curcuma • 1 c à c de cumin • Huile d’olive • Sel • Poivre • Et de l’emmental PRÉPARATION ET CUISSON • Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur, puis les évider délicatement avec un couteau ou une petite cuillère, saler un peu le fond et mettre de côté. • Hacher les oignons, la chaire des courgettes et mettre dans une poêle avec de l’huile végétale, faites revenir, ajouter les tomates coupées, les gousses d’ail, le persil, le curcuma, le paprika, saler et poivrer et laisser […]

Légume

MA COURGETTE FARCIE

Présentation Les fruits de mer, en particulier les crevettes, sont très délicieuses. Elles permettent ainsi de se faire le plein de protéines. Dans cette recette, elles sont cuisinées avec un peu d’huile d’olive et relevées par le vin blanc, l’ail et le citron. Ces crevettes sautées font frétiller les papilles des plus gourmands. Une recette à réaliser dans moins de 15 minutes. Ces crevettes sautées au vin blanc est un plat principal qui peut être accompagnées de légumes, mais aussi de riz ou de pain grillé. Cette recette s’intègre parfaitement dans le cadre d’une alimentation hypocalorique. Composition 6 à 8 grosses crevettes d’eau douce décortiquées 1 verre de vin blanc 1 petit bouquet de persil 4 gousses d’ail 1/2 jus de citron 3 c. à soupe d’huile d’olive Du poivre et du sel Préparation et cuisson Réalisez d’abord la persillade. Commencez par peler et hacher les gousses d’ail puis lavez et hachez le persil. Dans un bol, mélangez-les pour obtenir la persillade avec le jus de citron. Ensuite, incorporez une petite quantité d’huile d’olive et mélangez bien. Faites chauffer l’huile restante dans une poêle anti adhésive sur feu moyen, et faites sauter les crevettes dedans. Saupoudrez d’une pointe de […]

Poisson Recettes

Crevettes Sautées au vin Blanc

Présentation recette Vous découvrirez dans cette recette une autre façon de cuisiner les escargots. Cette fois, ils sont accompagnés de beurre d’ail et du vin blanc. Révolutionnez votre cuisine ! Composition Ingrédients 5 à 7 escargots 1 bouquet de persil 3 oignons Grains de poivre 250 g de beurre 2 ou 3 gousses d’ail Sel fin 2 verres de vin blanc 2 carottes Préparation et cuisson Lavez les escargots à grande eau puis faites-les cuire trente minutes à petits bouillons dans de l’eau salée. Décoquillez-les, coupez la partie noire (le tortillon), relavez-les. Préparez un court-bouillon fait de moitié vin blanc, moitié eau, sel, poivre en grains, bouquet garni, carotte grattée et fendue en quatre, oignon pelé et coupé en quartiers. Faites cuire les escargots deux heures et laissez refroidir dans le court-bouillon. Pendant ce temps, lavez les coquilles en les brossant et en veillant à ce qu’aucune trace de matière noire ne subsiste à l’intérieur. Égouttez-les sur du papier absorbant. Préparez le beurre d’escargots : hachez très finement ail, échalote et persil, puis malaxez le tout avec le beurre salé et poivré. Remettez les escargots dans leur coquille, bouchez celles-ci avec une grosse noisette de beurre manié. Placez et calez les […]

Autres Poisson Recettes

Escargots Au Beurre D’ail

ROUGET GRILLÉ (Poisson Rouge) ET POMMES DE TERRE

PRESENTATION DE ROUGET GRILLÉ (Poisson rouge) La rentrée des classes approche lentement mais surement. Les dames, optez pour un menu poisson rouge justement parce il est scientifiquement prouvé qu’une bonne nutrition à base de poisson améliore le fonctionnement du cerveau et de la mémoire de l’enfant. Dans cette recette les pommes de terre sont cuites avec oignons, poivrons et tomates, puis finies au four avec des rougets entiers. Essayez la recette chez vous et vous nous donnerez des nouvelles. READY ? COMPOSITION DE LA RECETTE 5 pièces de rougets 2 oignons 2 poivrons 4 gousses d’ail 5 brins de thym frais 1kg de pommes de terre à chair ferme 5 tomates fraîches ½ verre de vin blanc sec 1 tasse d’huile d’olive 1 tasse d’eau Du sel et poivre blanc PRÉPARATION ET CUISSON Gratter et vider les rougets (poisson rouge) puis les assaisonner de sel t de poivre. Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en rondelles. Peler les oignons et les émincer. Laver les poivrons et les tomates. Épépiner les poivrons et les émincer. Couper les tomates en 4 et les épépiner. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive puis ajouter les […]

Poisson Recettes

ROUGET GRILLÉ (Poisson Rouge) ET POMMES DE TERRE

PRESENTATION Cette recette de ntaba n’est rien d’autre que les viscères de chèvre. Recette propre aux 2 Kassaï, peu connue dans les temps, mais actuellement retrouvée dans des buvettes et maquis à cause de sa touche pimentée tellement bien assorti avec la bière. Preparation Bien laver les viscères avec de l’eau abondante Donner la forme voulue avec les intestins comme fil pour ligoter les tripes, foie, poumons et autres Piler ou émincer les ingrédients, de préférence les piler pour avoir un mélange homogène Enlever les pédoncules de lumba-lumba et les émincer Dans une poêle creuse, déposer les viscères et ingrédients Saler, ajouter dans le contenu un filet d’huile et un peu d’eau Pour parfumer et donner un peu de fraicheur à la recette, ajouter au contenu de la casserole les feuilles de lumba-lumba émincées Porter au feu environ 20 minutes et c’est prêt ! Le Mitshopo Ya Ntaba est servir de préférence sans accompagnement. Mais au besoin avec chikwangue ou plantains. Composition : viscères de chèvre une tomate fraiche du sel et un filet d’huile végétale au besoin 3 piments rouges, un oignon, 2 éclats d’ail Quelques feuilles de lumba-lumba (feuilles de basilic) VALEUR NUTRITIVE Toutes les variétés de piment contiennent des […]

Recettes Viande

Mitshopo Ya Ntaba

COMPOSITION • 8 morceaux de queues de bœuf • 3 grosses tomates fraîches • 2 échalotes, une gousse d’ail et une feuille de laurier • 25g de beurre • 10 feuilles de basilic • Du poivre, et du sel PRÉPARATION ET CUISSON • Bien nettoyer et enlever le surplus de graisse sur la viande • Dans une casserole, cuire la viande avec du sel, de l’ail haché, de la feuille de laurier, et un filet d’eau • Apprêter les ingrédients à utiliser dans la recette • Une fois la viande devient tendre, dans une poêle, faites blondir le beurre y ajouter les échalotes émincées et les morceaux de viande. Remuer avec une spatule en bois toujours conseillé • Ajouter les tomates fraîches, du sel et du poivre • Couvrir la préparation d’eau • Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. • Enfin rajouter le basilic émincé pour garder toute la saveur. • Servir avec l’accompagnement de votre choix. BON APPETIT !!!

Viande

QUEUE DE BŒUF A LA TOMATE ET AU BASILIC

POULET MAYO Autrefois consommé sans modération dans les débits de boisson, la viande de chèvre est de plus en plus délaissé au profit du poulet. Attention pas n’importe quel poulet, il s’agit du poulet mayo autrement dit poulet grillé et imbiber dans la mayonnaise. C’est la nouvelle recette de poulet en vogue à Kinshasa. COMPOSITION DE LA RECETTE 1 poulet à rôtir 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 1 bouteille de mayonnaise de commerce Du sel et poivre 1 oignon 4 gousses d’ail Huile végétale 1 branche de thym 1 morceau de tangawisi 1/4 de noix de muscade 1 feuille de laurier Du papier aluminium PREPARATION ET CUISSON Bien nettoyer et cisailler le poulet Apprêter les épices et venir les râper finement ou carrément les mixer (y compris le sel) Appliquer la pâte d’épices sur le poulet, laisser reposer environ 30 minutes Placer le poulet dans une casserole, rajouter le sel au besoin et laisser mijoter une dizaine de minutes Pendant ce temps, préchauffer le four à la température maximale, si vous pensez utiliser la braise, c’est une idée aussi Placer le poulet sur le plat allant au four et démarrer la cuisson au four Pour la braise, déposer le […]

Recettes Volaille

Poulet A La Mayonnaise Dit: Poulet Mayo

Présentation recette Avez-vous déjà entendu parler de ‘’3 pièces’’ ? Et bien c’est l’association de 3 aliments ; le mbinzo (chenilles du Congo), le mayebo (champignons), et le mbisi ya mokawuki (poisson fumé) le tout poché dans la sauce arachide, une explosion de protéines. Cette recette est recommandée 2 fois la semaine pour ses valeurs nutritives incontournables. Composition 2 poignées de mbinzo (chenilles séchées et fumées) 1 poignée de mayebo (champignons séchés) 1 poisson fumé a chair dense 2 tasses de pâte d’arachide 1 tasse d’huile de palme 2 tomates fraîches et 1 cuillère à soupe de tomate concentrée 1 oignon, 3 tiges de ndembi (ciboulette) 4 petites aubergines vertes (facultatif) Du sel, ¼ de noix de muscade Et un bouillon en cube Préparation et cuisson faites le tri de mbinzo et mayebo faites-le avec beaucoup d’attention de peur qu’une autre matière ne glisse dans la bouffe laissez reposer le mbinzo, poisson fumé et mayebo dans une bassine d’eau séparément toute la nuit ou la journée environ 4 heures rincez-les sérieusement avec beaucoup d’eau tout en frottant avec les mains émiettez le poisson… déposez le mayebo, le poisson et le mbinzo dans une casserole ajoutez un peu d’eau et du sel, laissez […]

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Mbinzo au Mayebo Sauce Arachide

Présentation Recette A Kinshasa quand on parle de ‘’légume vert’’ on voit tout de suite le biteku-teku (feuilles d’amarante) préparé de manière à garder sa couleur verte et les Kinois en raffolent. Généralement, ce ‘’légume vert’’ est servi toujours avec un plat de viande ou de poisson. Composition 1 botte de biteku-teku (feuilles d’amarante) 1 oignon, 6 tiges de ndembi (ciboulette) 5 petites aubergines vertes ½ tasse d’huile végétale Du sel 2 cuillerées à café de bicarbonate de cuisine 2 tomates à moitié mûres 1 poisson fumé Préparation et cuisson Commencez par éplucher le biteku-teku, le nettoyer à l’eau abondante Coupez le légume grossièrement Nettoyez et émincez les épices Nettoyez et enlevez les pédoncules Portez la casserole remplie d’eau à ébullition puis retirez-la du feu Versez le bicarbonate de cuisine, remuez avec une spatule en bois et plongez le biteku-teku Remuez délicatement….. Retirez le biteku-teku, rincez délicatement avec beaucoup d’eau de sorte que ça ne soit réduit en miettes Déposez ensuite dans une autre casserole Arrosez avec un filet d’huile Ajoutez au contenu les épices, les aubergines et un peu d’eau Laissez cuire sans couvrir environ 15 à 25 minutes Retirez la casserole du feu et servez chaud Pain, riz […]

Légume Recettes

LE BITEKU-TEKU, LEGUME VERT

Présentation de la recette : Quel que soit la saison ; sèche ou pluvieuse le chinchard est toujours présent sur les étals des marchés et supermarchés, voici pour vous cette recette pas chère, facile et d’intérêt nutritionnel évident. Peut être accompagnée de pomme de terre sautée, des frites, de riz… Composition : 2 poissons chinchards 4 œufs 2 tasses de farine de blé De la chapelure ½ litre d’huile végétale Sel et poivre blanc Préparation et cuisson éviscérer les poissons et bien les nettoyer couper les poissons en 2, saler et poivrer de deux côtés laisser reposer 20 minutes Dans une assiette plate, verser la farine et dans une autre la chapelure. Dans une assiette légèrement creuse, battre les œufs. Enrober les morceaux de farine, tremper dans les œufs battus puis les passer dans la chapelure. Dans une poêle évasée, chauffer l’huile Frire jusqu’à ce que la panure soit bien dorée. Servir éventuellement avec une sauce tomate ou mayonnaise et des frites. Bon appétit ! Petite astuce : Si vous n’avez pas de la chapelure pas d’inquiétude, trouvez-vous du pain à la quantité bien entendu de poisson. Séchez le pain soit au soleil soit au four moderne et réduisez cela […]

Poisson Recettes

THOMSON PANE TYPE KINOIS

Présentation recette Pour un repas en famille ou entre amis, dégustez ces savoureux morceaux de porc à la moutarde. Faciles à préparer, cette recette ravira les papilles des petits comme des grands. Le bon goût de la moutarde apporte du peps à cette recette. Composition ½ kg de viande de porc 1 feuille de laurier 1 tasse d’huile végétale 3 cuillères à soupe de moutarde Du sel et du poivre 3 petites aubergines vertes 2 oignons 3 cuillères à soupe de beurre Préparation et cuisson Nettoyer et découper la viande Nettoyer les épices et les émincer Déposer les morceaux de viande dans une casserole, ajouter l’ail râpé, du sel, la feuille de laurier et arroser avec un peu d’eau Laissez bouillir la viande environ 20 minutes Retirer la viande et garder le jus de cuisson pour usage ultérieure Nettoyer l’aubergine, découpez-la en lamelles et épépinez Poêle sur le feu, faites dorer les morceaux de porc Dans une autre casserole, chauffer légèrement le beurre et faire revenir l’oignon et l’aubergine Déposer les morceaux de viande puis remuer Dans un verre, délayez la moutarde avec le jus de cuisson de porc, versez le mélange de moutarde et d’eau sur les morceaux de […]

Recettes Viande

NGULU A LA MOUTARDE

Se faire plaisir et gagner du temps en cuisine, Ilya pas mieux pour un after job et c’est génial. Les idées rapides et faciles c’est notre affaire et ça tombe bien, aujourd’hui nous vous proposons la cuisine italienne délicieuse après une journée de travail. Alors, ready ? Au travail !!! COMPOSITION 1 paquet 400g ou 500 g de pâtes type penne 100 g d’olives vertes 1 échalote 3 grosses tomates fraîches concassées en dés 1 feuille de laurier 1 filet d’huile 2 c à soupe de beurre salé ou non salé Du sel et poivre PRÉPARATION ET CUISSON Faites bouillir une casserole d’eau salée puis versez-y les pâtes et un filet d’huile. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l’emballage ou selon votre choix. Égouttez les pâtes et gardez-les pour plutard Coupez les olives en rondelles. Pelez et émincez finement l’échalote. Pellez et coupez les tomates en dés Faites revenir l’échalote dans une poêle avec du beurre. Ajoutez les tomates, les olives et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 min. Ajoutez les pâtes et bien remuer avec une spatule en bois Servez-les à chaud Bonne dégustation !!!

Pates

PÂTES A LA SAUCE TOMATE ET ÉCHALOTE

Il vous faudra moins de temps pour réaliser cette classique de la cuisine Russe. COMPOSITION 500g filet de bœuf ½ tasse d’huile d’olive 2 bouillons en cube de bœuf 500g brocoli, en fleurets 2 cuillères à soupe de maïzena 1 morceau de gingembre frais bien râpé 2 gousses d’ail rappées 1 piment rouge émincé (facultatif) [...]

Recettes Viande

BŒUF AU BROCOLI (Recette Russe)

Présentation Recette Le haricot, vous connaissez n’est ce pas! La cuisine congolaise est savoureuse, variée, copieuse et chaleureuse. Le haricot est très apprécié par les Kinois et Chaque coin du pays a son propre mode de préparation que nous allons découvrir au fur et à mesure. Composition 1 verre de haricot 2 tomates fraîches 1cuillere a soupe de tomate concentrée 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier ¼ de noix de muscade 2 tiges de céleri Du sel Et 1 tasse d’huile végétale Préparation et cuisson Faites le tri de haricot Nettoyez-le Bouillir 5 minutes, jetez Déposez-le dans une casserole, ajoutez une bonne quantité d’eau y compris l’ail, sel et un peu de céleri Bouillir jusqu’à ce que le haricot soit tendre Apprêtez les épices Poêle su le feu, chauffez l’huile et faites revenir les épices tout en remuant délicatement Arrosez avec un peu d’eau, remuez… Rajoutez le haricot, remuez Rajoutez de l’eau si c’est nécessaire Parsemez la noix de muscade râpée, la feuille de laurier et un piment au besoin Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes Et c’est la fin de la cuisson. Cette recette peut se manger avec le riz non épicé, la chikwangue, […]

Légume Recettes

LE HARICOT (MADEBLO)

Dans nombres de restaurants luxueux ou moins luxueux la sauce aux champignons, ce repas fait toujours parti de menu des chefs. Aujourd’hui c’est possible de cuisiner cette recette depuis chez vous avec des ingrédients pas sorciers en tout cas et savourer à volontiers.🤯🤯 Alors, ready ? Au travail !!! COMPOSITION 1 boîte de champignons de Paris 1 oignon haché finement ou râpé 1 c à c de vinaigre 1 c à c de maïzena 1 tasse de bouillon de poulet 1 tasse de crème fraîche 1 c à s de persil ciselé Du sel Du poivre 2 gousses d’ail râpées PRÉPARATION ET CUISSON Égoutter les champignons, dans une grande poêle, les faire sauter avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon haché ou râpé et laissez mijoter 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter l’ail râpé Rajouter le vinaigre et laissez mijoter environ 30 secondes. Diluer la maïzena avec un peu de bouillon de poulet et ajouter-la. Mélanger bien, ça épaissit vite. Verser le reste du bouillon ainsi que la crème et remuer quelques instants. Laisser cuire encore 15 minutes…. Finir par le persil ciselé et bien mélanger Et c’est prêt ! Servir immédiatement ou réchauffer à feu doux si […]

Légume

LA SAUCE CHAMPIGNON

Présentation Le manioc est une racine digeste et énergétique couramment utilisé dans la cuisine Congolaise(RDC). En Afrique c’est même devenu la principale source alimentaire. Nous vous proposons ici une recette facile de frites au manioc au côté de liboke ya mbika (graines de courge préparées en papillote). Cet aliment très nutritif et polyvalent peut être utilisé pour plusieurs recettes. Le manioc est idéal pour accompagner les différentes viandes et soupes. Les frites de manioc est une des recettes de manioc les plus savoureuses, hélas, moins connue. Composition; 4 tubercules de manioc 4 poignées de graines de courge 2 oignons Une tête d’ail Quelques tiges de ndembi (ciboulette) et cèleri 2 carottes bien mûres 2 poissons fumés Du sel, du piment rouge et de l’arôme De l’huile végétale Les feuilles fraîches de bananier ou du papier aluminium utilisé en cuisine Préparation et cuisson I. LIBOKE YA MBIKA (GRAINES DE COURGE EN PAPILLOTE) Avoir le mbika(graines de courge) déjà moulu. Le piler avec 5 gousses d’ail, le ndembi, céleri, oignon, piment, quelques pointes d’arôme et sel jusqu’à ce qu’il dégage son huile alimentaire. Laver les poissons (fumés), saler et laisser tremper dans de l’eau environ 10 minutes. Au bout […]

Poisson Recettes

LIBOKE YA MBIKA ET MANIOC FRITES

POÊLÉE AUX POMMES DE TERRE ET SAUCISSES COMPOSITION • 3 saucisses fumées • 1 kg de pommes de terre • 5 à 7 tomates cerise • 1 oignon • Du poivre • Et du sel PRÉPARATION ET CUISSON • Pelez et coupez les pommes de terre en dés. • Coupez les saucisses en petits morceaux et les tomates cerise en deux. • Émincez l’oignon. Dans une poêle, faites revenir les pommes de terre et l’oignon avec un peu d’huile 15 à 20 minutes mais à feu doux • Remuez constamment • Salez et tenez compte du sel contenu dans les saucisses tout de même • Ajoutez les saucisses et un filet d’eau. • Laissez mijoter environ 2 minutes • Rajoutez un peu d’eau si c’est nécessaire • Ajoutez les tomates cerise, du poivre et faites cuire environ 5 minutes. • Et c’est prêt !!! BON APPÉTIT !!!

Fécule

POÊLÉE AUX POMMES DE TERRE ET SAUCISSES

LE STEAK SAIGNANT Quand la viande rouge dite steak saignant s’invite à notre table…..délicieux repas pour la santé de notre cerveau….. COMPOSITION 2 steaks de bœuf (de la viande rouge) 1 cuil à soupe d’huile d’olive 4 échalotes épluchées et coupées en quatre 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique 1 verre de vin rouge 1 verre de bouillon de bœuf 1 cuil à soupe Paprika 1 cuil à café de thym Du sel et poivre noir PRÉPARATION ET CUISSON Enlever les steaks du réfrigérateur et les laisser en dehors jusqu’à ce qu’ils soient à température ambiante avant de les cuire. Placer une poêle sur feu vif, badigeonner les steaks saignant avec un peu d’huile, puis les assaisonner de sel et de poivre, laissez reposer environ 20 minutes Lorsque la poêle est chaude, cuire les steaks selon votre goût. Les réserver de sorte à conserver la chaleur et le maintenir saignant. Ajouter le reste d’huile dans la poêle et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles brunissent. Ajouter le vinaigre, puis une minute plus tard, le vin rouge, le bouillon de bœuf, le paprika, et le thym. Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Verser la […]

Recettes Viande

Steak aux Échalotes (Le Steak Saignant)

Présentation : Cette recette est l’identité des Yombe dans le Kongo central(RDC). Un mélange de haricot et feuilles de manioc, un vrai délice, un duo incontournable. Composition: Une botte de pondu bien frais 2 verres de haricot De l’huile palmiste Un bouquet de ndembi 3 oignons, 1 piment non mûr Une gousse d’ail Une aubergine Préparation et cuisson : Trier le haricot, le laver et le porter au feu Laisser bouillir avec de l’ail haché et du sel environ une heure Pour des personnes souffrant de troubles digestifs ; il est conseillé de laisser mijoter le haricot environ 10 minutes le temps que le suc de haricot soit dégagé complètement, puis jeter l’eau de haricot, ensuite prenez soin de rincer avec de l’eau propre, enfin, remettre sur la plaque avec l’ail haché, et le sel Pour économiser du temps, laver le pondu, puis le piler avec l’ail, 2 oignons, ndembi (ciboulette), et le pili-pili vert (piment vert) Une fois que le haricot devient tendre, dans une marmite placer son pondu pilé et dessus le haricot, aussi l’aubergine coupée en petits dés. n’oubliez surtout pas d’ajouter un peu d’eau Laisser cuire environ 30 minutes sans remuer Une autre étape de notre recette ; dans une […]

Légume Recettes

SAKA-SAKA MADEZO (nsaka madesu)

POULET CONCOCTÉ A LA BIÈRE ET AUX POMMES DE TERRE

COMPOSITION 1 poulet 1 oignon, 6 belles pommes de terre 2 verres de bière, une feuille de laurier, 2 gousses d’ail De la farine L’huile d’olive Du poivre, et du sel PRÉPARATION ET CUISSON Nettoyer et dépiécer le poulet puis faire bouillir avec du sel, du l’ail et un peu de muscade Peler et couper les pommes de terre en morceaux puis les tremper dans de l’eau une dizaine de minutes Retirer les morceaux de poulet ensuite les fariner. Laisser reposer Hacher l’oignon. Faire revenir l’oignon et le poulet. Saler et poivrer. Ajouter le verre de bière et les pommes de terre. Couvrir d’un peu d’eau Laisser mijoter à couvert 40 min. Rajouter un peu de bière si la sauce est assez compacte Laisser mijoter encore 3 minutes et ce sera prêt Servir avec du pain sinon rien BON APPETIT !!!

Volaille

POULET CONCOCTÉ A LA BIÈRE ET AUX POMMES DE TERRE

Loin d’être une habitude alimentaire Congolaise, la grenouille s’est fait parler d’elle dans la cuisine du monde. Pourquoi ne pas essayer nous aussi. Messieurs et dames, au travail !!! COMPOSITION 1kg de cuisses de grenouille 3 cuillères à soupe de sauce soja Demi-citron pressé 4 gousses d’ail Un bon morceau de gingembre frais 4 œufs 3 gros piments doux rouges 1 tasse de chapelure Un petit bouquet de feuilles de coriandre fraîche 1 tasse d’huile (de l’huile sans cholestérol, soit l’huile d’olive) Du poivre et du sel PRÉPARATION ET CUISSON Dans un saladier, faire la marinade : mélangez la sauce soja avec le piment doux râpé Hachez l’ail, râpez le gingembre et recueillez juste le jus Ajoutez l’ail râpé, le jus de citron et le jus de gingembre à la sauce puis salez et poivrez Assaisonnez les cuisses de grenouille avec la sauce préparée précédemment Placez le plat au réfrigérateur couvert d’un film alimentaire pendant 1 h Préparez les œufs et les mettre dans un bol et salez juste un tout petit peu Une fois le temps écoulé, sortez les cuisses du réfrigérateur et trempez-les dans les œufs et bien remuer Ensuite roulez les cuisses dans la chapelure Faites chauffer […]

Viande

CUISSES DE GRENOUILLES PANÉES

Présentation recette: Cuisiner du poisson c’est bien, aller plus loin avec du poisson c’est mieux. Changer votre quotidien avec cette recette savoureuse et originale pour régaler petits et grands. La chapelure, la farine et les œufs apportent une touche magique à ce plat indémodable ! Le Malua peut être remplacé par tout poisson à chair dense et ferme. Composition : 1 gros poisson Malua 4 œufs 2 tasses de farine de blé De la chapelure ½ litre d’huile végétale Du poivre blanc 1 bouillon en cube oignon un couteau spécial appelé « filet de sole » Préparation et cuisson éviscérer le poisson et bien le nettoyer lever le filet du poisson c’est-à-dire ; Coupez la tête, séparer le poisson à l’aide du couteau, vous avez 2 parties devant vous, détacher l’os de la colonne puis enlever les arrêtes. La technique est la même pour tous les poissons, seule la texture de leur chair plus ou moins souple diffère. Couper en petits morceaux, épicer puis le retourner pour bien les enrober laisser reposer 20 minutes Dans une assiette plate, verser la farine et dans une autre la chapelure Dans une autre légèrement creuse, battre les œufs. Enrober les morceaux de deux […]

Poisson Recettes

FILET DE MALUA PANE

POULET A LA NOIX DE CAJOU Le poulet à la noix de cajou est un poulet moelleux, parfaitement pimenté, avec oignons, poivrons rouges, de gros piments verts et surtout les noix de cajou croquantes. Un véritable régal surtout avec du riz. Au-delà du gout et saveur, cette recette est idéale pour la santé de notre cerveau, ainsi votre mémoire ou celle de votre enfant sera bien boostée. COMPOSITION DE LA RECETTE (La cuisine Thaïlandaise) 😋😋😋😋 5 à 8 cuisses de poulet désossées 2 poivrons rouges 1 oignon 2 gros piments verts 4 petits piments oiseaux rouges (piments longs) 150 à 200g de noix de cajou non grillées, non salées 2 piments rouges séchés 2 gousses d’ail hachées 1 bouquet de ciboulette 1 cuillerée à soupe de sauce de soja 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson 2 cuillerées à soupe de sauce d’huitre 1 cuillerée à soupe de double concentré de tomate 1/2 verre d’eau 1/2 tasse d’huile PRÉPARATION ET CUISSON Les cuisses sont bien désossées. Commencez par nettoyer le poulet et le couper en morceaux Couper les poivrons rouges en gros morceaux, en ayant pris soin d’enlever les graines. Couper également l’oignon en gros morceaux. Nos piments […]

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POULET A LA NOIX DE CAJOU

Présentation de la recette : L’une des façons les plus appréciées de préparer le poisson est au gril, sur un feu doux au makala. Ici l’oignon sauté au beurre change la donne. Le ngolo (anguille) peut être remplacé par tout poisson à chair dense et ferme. Un bain dans une marinade pour parfumer la chair, ensuite une grillade sur les braises chaudes (feu doux) ou sous le gril moderne. Peut se servir avec le haricot vert en salade. Composition : 2 gros poissons ngolo (anguille) 4 oignons Un morceau de gingembre Poivre blanc 1 tête d’ail 2 bouillons en cube marinade Du sel ½ tasse d’huile végétale 1 citron Beurre Préparation et cuisson Vider et bien nettoyer les poissons Découper chacun des poissons en 2 Piler les ingrédients, appliquer la pâte sur les poissons puis laisser reposer environ 5 heures ou laisser reposer dans le réfrigérateur toute la nuit Arroser le tout avec de l’huile végétale Enfin passer sur le grill à feu doux Attention ne soyez pas pressé de retirer les poissons du grill étant donné que les poissons sont bien gros. Peut se servir avec les plantains, la chikwangue, le taro, la patate, les frites, la pomme de terre sautée […]

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NGOLO BRAISE AUX OIGNONS

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UAC – Union Africaine de Commerce

Head office U.A.C. S.A.R.L | B.P. 9928

Présentation Léon Hôtel est un établissement qui œuvre dans le secteur hôtelier aussi bien en République du Congo (Congo Brazza) qu’en République Démocratique du Congo (Congo Kinshasa). Situé en plein centre-ville de Kinshasa dans un périmètre sécurisé, Léon Hôtel est doté d’un personnel qualifié dévoué à mettre les clients dans les conditions idéales pour un séjour agréable. Il offre à sa clientèle qui est variée et multiculturelle, une gamme de services de qualité aux standards internationaux. Services Sommairement, « Léon Hôtel » dispose entre autres de plusieurs chambres d’un confort garanti aux normes internationales ; d’une salle de conférence très bien équipée et adaptée à toutes les circonstances. Présent également en République du Congo, Léon Hôtel offre des services de traversée avec des canots rapides garantissant un maximum de sécurité. Aussi, un service de navettes hôtel-aéroport-hôtel ou encore hôtel-beach-hôtel est disponible pour faciliter le transport en toute sécurité. Quant à notre restauration, deux restaurants sont mis à la disposition de sa clientèle avec des menus diversifiés et variés pour vous servir des plats à la fois savoureux et délicieux, le tout dégusté dans une ambiance de quiétude parfaite. Une salle de sport bien équipée vous permettra de vous maintenir en forme. Léon Hôtel, l’expérience […]

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