Poulet Braise A La Congolaise

PRESENTATION

Le poulet braisé est un aliment très apprécié des congolais et par surcroît, très commercialisé dans les rues de Kinshasa. Il existe plusieurs recettes, celle-ci est la plus utilisée. Sa particularité c’est le goût de tangawisi (gingembre) mélangé aux autres épices et arôme. Il s’accompagne plus souvent de la chikwangue ou makemba. Composition : • 1 poulet à rôtir • Ail, oignon, muscade • Citron et tangawisi • Sel et piment rouge • Arôme de poulet • Huile raffinée

VALEUR NUTRITIVE

Le tangawisi renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation de gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, de manque d’appétit, de digestion difficile et flatulente.

Preparation

• Coupez le poulet en 2 et l’entailler
• Piler l’ail, muscade et sel
• Assaisonner le poulet avec le mélange et l’arôme
• Le tremper dans du jus de tangawisi
• Verser un peu d’huile
• Laisser mariner 1 heure
• Mettre le poulet au grill, veiller à ce que le feu ne soit pas trop fort
• Griller de 2 côtés pendant 25 minutes
• Une fois cuit, le découper en petits morceaux
• Couper l’oignon et le piment rouge en rondelle et les mélanger aux morceaux de poulet tout en arrosant le plat du jus de citron