PRESENTATION

Le poulet braisé est un aliment très apprécié des congolais et par surcroît, très commercialisé dans les rues de Kinshasa. Il existe plusieurs recettes, celle-ci est la plus utilisée. Sa particularité c’est le goût de tangawisi (gingembre) mélangé aux autres épices et arôme. Il s’accompagne plus souvent de la chikwangue ou makemba. Composition : 1 poulet à rôtir • Ail, oignon, muscade • Citron et tangawisi • Sel et piment rouge • Arôme de poulet • Huile raffinée

VALEUR NUTRITIVE

Le tangawisi renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation de gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, de manque d’appétit, de digestion difficile et flatulente.

Preparation

  • Coupez le poulet en 2 et l’entailler
  • Piler l’ail, muscade et sel
  • Assaisonner le poulet avec le mélange et l’arôme
  • Le tremper dans du jus de tangawisi
  • Verser un peu d’huile
  • Laisser mariner 1 heure
  • Mettre le poulet au grill, veiller à ce que le feu ne soit pas trop fort
  • Griller de 2 côtés pendant 25 minutes
  • Une fois cuit, le découper en petits morceaux
  • Couper l’oignon et le piment rouge en rondelle et les mélanger aux morceaux de poulet tout en arrosant le plat du jus de citron

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