Présentation Recette :

Une recette bourrée de valeurs nutritives et appréciée des congolais. Concoctée avec du Mbika au poisson fumé dans une sauce tomate, facile à réaliser même pour les débutants en cuisine.

mbika_au_poisson_fume

Composition

  • 5 tasses de mbika moulu (grains de courge)
  • 2 gros poissons fumés (anguille)
  • 3 brins de céleri
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • ¼ noix de muscade
  • 1 cuillère à thé de curcuma
  • 2 tomates fraîches
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomate
  • Du sel et poivre
  • De l’huile végétale

mbika au poisson fume

Préparation et cuisson

  • Commencez par piler l’ail, sel, céleri, muscade et  le mbika à l’aide d’un robot de cuisine ou un mortier traditionnel
  • Porter l’eau à ébullition, puis déposer délicatement la pâte de mbika dans de l’eau chaude et laisser cuire sans la disperser environ 45 minutes
  • Par la suite, dispenser la pâte avec une spatule en bois
  • Bien nettoyer les poissons et les tremper dans de l’eau un peu chaude
  • Retirer les poissons et les émietter grossièrement
  • Apprêter et émincer le reste des épices
  • Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les épices à feu moyen
  • Rajouter un filet d’eau et laisser mijoter
  • Peu après transvaser le contenu de la poêle sur la casserole contenant le mbika
  • Remuer…
  • Poivrer, saler au besoin et parsemer d’une pointe de curcuma
  • Laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen
  • Quand la sauce devient un peu lourde, c’est la fin de cuisson
  • Servir du Mbika au poisson fumé avec une bonne chikwangue, du pain ou du fufu

BON APPETIT

Valeur nutritive

Très nutritif, le curcuma, ce condiment originaire de l’Inde contient des fibres mais aussi beaucoup de vitamines ; C, E, K, B1, B2, B3, B6, et B9. Il est également riche en sels minéraux, en manganèse et en fer, il constitue un très bon apport en potassium, calcium, magnésium, cuivre et zinc.

Le curcuma est une épice aux multiples vertus préventives comme curatives. Excellent pour la digestion, il a aussi la capacité de diminuer les inflammations, prévenir le cancer et protéger le cerveau de la maladie d’Alzheimer qui maintenant touche tous les continents.

Cette épice est donc bourrée de ressources, et l’une d’entre elles, moins connue, consiste à la lutte contre le diabète, en réduisant bien évidemment  le taux de la glycémie. Mais en plus, il arrive à retarder l’apparition et la progression de la cataracte due au diabète.

En outre, associé aux grains de Mbika au poisson fumé , c’est une explosion des protéines et vitamine