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PRESENTATION

Les makoso, pieds de porc, est un repas très apprécié des congolais. Il est servi aujourd’hui dans des nganda et restaurants et même dans certaines fêtes comme accompagnement à la boisson. Il peut être servi avec le riz, fufu ou au choix. Composition : • Les makoso • Une botte de dongo-dongo • Muscade, oignon et ndembi (ciboulette) • Ail, cèleri, poivron vert • Sel et piment • Arôme • Huile raffinée

VALEUR NUTRITIVE

Le dongo-dongo est un légume très important pour une alimentation saine et riche. Il renferme beaucoup de vertus, entre autres, facilite la digestion, soigne l’ulcère d’estomac et diminue le cholestérol dans le corps

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Comments (1)

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Plus de Recettes

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LE Mitshopo Ya Ntaba

PRESENTATION Cette recette n’est rien d’autre que les viscères de chèvre. Recette propre aux 2 Kassaï, peu connue dans les temps, actuellement on la retrouve dans des buvettes et maquis à cause de sa touche pimentée tellement bien assorti avec la bière. VALEUR NUTRITIVE Toutes les variétés de piment contiennent des carotènes, de la vitamine C, de la capsicine (qui donne l’effet piquant). Le piment piquant ou piment enragé stimule la production des sucs gastriques et intestinaux, activant ainsi tous les organes digestifs. Il convient donc à ceux qui souffrent de digestions lentes ou difficiles et aux personnes qui connaissent le manque d’appétit, mais à petites doses pour ne pas provoquer des gastrites. En application externe, le piment irrite la peau et les muqueuses parce qu’il attire le sang vers la peau, décongestionnant ainsi les organes et tissus internes. On l’utilise en cas de rhumatismes et douleurs musculaires en appliquant sur la peau le piment bien pilé devenu pâte puis recouvrir dessus un linge propre. En usage interne, les personnes souffrant de gastrite, d’hémorroïdes doivent s’abstenir de consommer du piment piquant. Etant donné que la capsicine élément responsable de l’action piquante du piment s’élimine aussi par l’urine, irritant sur son […]

Recettes

LE Mitshopo Ya Ntaba

LE MPIODI BRAISE

Présentation recette : En R.D.C Le chinchard est reconnu sous le nom de thomson ou encore Mpiodi et est présent toute l’année à l’étal des marchés et super marchés. Il reste parmi les poissons les moins couteux et peut être accommodé de diverses manières. On peut le pocher au court-bouillon (pepe soupe), le frire à la poêle, le griller, le braiser au four, le préparer en papillote pour une consommation immédiate. Le chinchard peut être également fumé ou salé pour une consommation différée. La recette que nous vous proposons c’est le chinchard braisé au makala a l’air libre, une spécialité des kinois. Composition : 6 poissons chinchards 2 oignons, une gousse d’ail, 5 tiges de ciboulette, 3 bouillons en cube Du gingembre, une noix de muscade, du sel 1 tasse à café de l’huile végétale Un gril Un peu de vinaigre Poivre noire nature Préparation et cuisson : Eviscérer et nettoyer les poissons inciser les poissons pour que l’assaisonnement se fasse en toute facilite nettoyer encore avec un peu de vinaigre puis rincer avec de l’eau propre piler les ingrédients traditionnellement avec le mortier ou avec un ustensile moderne assaisonner, arroser avec une tasse d’huile végétale et laisser macérer environ3 heures ou laisser […]

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LE MPIODI BRAISE

FILET MPIODI

Présentation : Il est la star dans nos cuisines, il a des dizaines, voire des centaines de variantes… l’ami du Kinois ; le majestueux chinchard. Découvrez cette recette facile, délicieuse, prête à séduire. Un plus dans votre menu. Composition :     1 poisson chinchard Du poivre blanc 1 bouillon en cube poisson ou oignon 2 cuillères à soupe de beurre 1 boîte de haricot petit pois précuit Préparation et cuisson : Débarrasser le poisson de ses viscères et bien le nettoyer Lever le filet du chinchard Assaisonner avec un bouillon en cube et du poivre blanc Laisser macérer 10 à 15 minutes Poêle sur la plaque, déposer 2 cuillères à soupe de beure Puis frire légèrement le poisson à feu doux Enfin ne retirer que le poisson. Servir avec petit pois sans oublier le condiment de votre choix. Bon appétit ! Valeur nutritive Le petit pois frais a la particularité d’être à la fois un légume et un féculent. Bouilli, sauté ou en sauce, le petit pois est un légume à intérêt nutritionnel certain, un légume qui donne de l’appétit. Cependant sa consommation rapide tant qu’il est frais garantit que ses glucides ne se transforment pas en amidon. Source importante de glucides, riche en vitamines (A, […]

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FILET MPIODI

Les Pommes de Terre aux petits pois et à L’Échalote

POMMES DE TERRE AUX PETITS POIS ET ÉCHALOTES Vous avez décidé de perdre du poids, et pour tenir cette bonne résolution, vous serez bien obligé de vous tourner vers des pommes de terre aux petits pois. Non seulement ils vous permettront de purifier votre organisme, mais ils sont aussi excellents pour votre cerveau.  Pensez à bien nourrir votre cerveau !!! COMPOSITION 300 g de petits pois 4 grosses pommes de terre 1 grosse tomate fraîche 1 cuillère à soupe d’huile 1/2 cuillère à café de piment sec 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de garam massala (facultatif) 2 échalotes 2 gousses d’ail Du sel, et poivre   PRÉPARATION ET CUISSON Chauffez l´huile dans une poêle, puis ajoutez le cumin, le garam massala, le piment et les gousses d’ail écrasées, puis laissez revenir. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Ajoutez-les dans la poêle ainsi que les petits pois. Coupez la tomate en petits cubes, puis ajoutez sur les légumes. Ajoutez un peu d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 minutes sur feux doux. Dans une autre poêle, faites revenir les échalotes émincées, puis ajoutez-les aux légumes en fin de cuisson. Et […]

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Les Pommes de Terre aux petits pois et à L’Échalote

LE MISILI A LA SAUCE ARACHIDE/FOUGERES

Présentation du plat: En RDC, quand on parle de misili (fougères) on pense tout de suite à nos frères de la province de Bandundu, ils en raffolent et c’est l’un des aliments de base de cette province. Cet aliment a conquis Kinshasa et fait le bonheur de nombres de familles, se concocte généralement dans la sauce arachide, un vrai régal ! Composition: Une botte de misili (fougères) Une tasse à café d’huile de palme Deux poissons fumés Un oignon, quelques tiges de ndembi (ciboulette) Une cuillère à soupe de bicarbonate de cuisine 2 gousses d’ail 3 belles tomates fraîches 2 tasses à café de pâte d’arachide Un bouillon en cube et un piment rouge Préparation et cuisson: Choisir les belles et tendres tiges des fougères Bien nettoyer ces tiges à l’eau abondante Prendre soin d’enlever la fleur de la tige puis couper en petit dés Sur le feu, une marmite d’eau bouillante, y plonger les fougères coupées et ajouter le bicarbonate de cuisine Laisser bouillir environ 5 minutes puis retirer seulement les fougères, rincer à l’eau propre ensuite égoutter. Ecraser une petite quantité des fougères à l’aide d’une spatule en bois si besoin Apprêter les ingrédients. Les piler de préférence Délayer […]

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LE MISILI A LA SAUCE ARACHIDE/FOUGERES

LE MOPONGO

Présentation recette : La cuisine Congolaise est diverse, variée mais utilise principalement les trois mêmes bases pour les sauces : tomate, noix de palme ou arachide pour accompagner tous les plats. En voici une ; poisson frais poché en sauce tomate, arrosé de bière. Un vrai régal. Composition : 4 morceaux de poisson Mopongo frais 2 grosses tomates fraîches 1 oignon, 1 tige de céleri 1 verre de bière à base de maïs ¼ tasse d’huile végétale Du sel, du poivre blanc 1 piment rouge, 1 bouillon en cube 3 petites aubergines vertes 1 citron Préparation et cuisson : Nettoyer le poisson avec le  citron : couper le citron en 2, dans une bassine d’eau presser le citron et déposer les morceaux du poisson, laisser 5 minutes puis passer la main pour mieux nettoyer enfin rincer avec beaucoup d’eau. Retirer les morceaux et laisser reposer. Nettoyer  et couper les ingrédients Dans une poêle, faire revenir les ingrédients à feu doux Ajouter ½ verre d’eau, laissez mijoter Saler et plonger les aubergines…..laissez mijoter Rajouter le verre de bière, les morceaux de poisson et remuer délicatement Laisser cuire environ 10 minutes Rajouter au contenu de la marmite une pincée de poivre blanc et un piment rouge Laisser […]

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LE MOPONGO

MABUNDU GRILLE

Présentation de la recette : Une recette qui vous permet de cuisiner le tilapia de la manière la plus simple et qui exhale toutes les saveurs des épices. Le tilapia tout simplement grillé est une pure merveille. Cette recette fait  partie des préparations incontournables à réaliser sur votre gril au makala. Composition : 2 poissons mabundu Du poivre blanc nature (graines) 2 gousses d’ail, 1 oignon et 1 tomate fraîche ½ citron Une petite portion de noix de muscade et de tangawisi (gingembre) ¼ de tasse d’huile végétale Du sel Préparation et cuisson : Débarrasser les poissons des viscères et bien les nettoyer Piler poivre, ½ oignon, noix de muscade et l’ail Faire une marinade c’est-à-dire mélanger toutes les épices avec de l’huile Macérer les poissons dans la marinade environ 3 heures Ensuite, hope ! sur le gril au makala à feu doux Couper le reste d’oignon et tomate pour accompagner le poisson Dans l’entre temps frire les plantains. Et c’est prêt ! Bon appétit ! Valeur nutritive : Le tangawisi renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation des gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, […]

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MABUNDU GRILLE

Mabumu à la Sauce Tomate

Composition : Bonne quantité de mabumu Tomate pelée ou une cuillère à soupe de tomate concentrée Tomate fraîche, oignon, ail et une feuille de laurier Huile végétale, et du poivron Une noix de muscade Preparation Faire bouillir le mabumu avec de l’ail, feuille de laurier et du sel Emincer le poivron, l’oignon Couper la tomate fraîche Dans une casserole chauffer l’huile et faire revenir les ingrédients Ajouter le mabumu et remuer Parfumer avec un peu de muscade râpée Saler, verser un peu d’eau et laisser cuire Peut être accompagné du riz, de makemba ou encore d’un bon fufu, enfin, c’est au choix ! Notre repas est prêt, bon appétit ! VALEUR NUTRITIVE Pour la recette du jour nous avons utilisé la muscade pour parfumer mais surtout pour ses nombreuses vertus. La noix de muscade consommée moulue ou râpée, utilisée en cuisine pour parfumer les sauces et autres recettes. Quelques bienfaits de cette noix : Elle Favorise l’expulsion des gaz intestinaux, stimule l’appétit et combat les fermentations. On l’utilise pilée sous forme de pâte pour ses vertus contre les douleurs rhumatismales et les douleurs dentaires. La muscade est toxique ; mais pas de panique !en Consommer une noix de muscade entière peut provoquer […]

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Mabumu à la Sauce Tomate

Nsensa aux Oeufs

PRESENTATION Ce sont des poissons de la même catégorie que les ndakala mais de dimension encore plus petite. Ils sont très apprécier des kinois à la différence des ndakala et peuvent se servir en entrée dans les restaurants. Ils se mangent plus souvent avec le fufu et au choix selon la préparation. Composition : • Une poignée de nsensa séchés • 2 à 3 œufs • Muscade, oignon et ndembi • Sel • Arôme • Huile raffinée VALEUR NUTRITIVE Les nsensa sont très riches en fer et en calcium et agréables à la bouche. Preparation Bien laver les petits poissons en les frottant pour les dessabler Dans une poêle très chaude mettre de l’huile Saupoudrer les ndakala d’arôme et les faire revenir dans de l’huile chaude Ajouter un peu de sel et muscade pendant les 10 minutes de cuisson Ajouter ensuite les oignons et ndembi(ciboulette) découpés Laisser mijoter 3 à 4 minutes Battre les œufs dans une assiette et les verser dans la poêle en remuant Une fois les œufs cuits, servir dans une assiette.

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Nsensa aux Oeufs

Liboke Ya Mbika Na Soso

PRESENTATION C’est le mode de cuisson le plus exotique (non habituel) qui nécessite une certaine expertise pour disposer les feuilles hermétiquement afin qu’elles retiennent adéquatement la chaleur et ne laissent s’échapper aucun jus de cuisson. Il existe bien des variantes de ce mode de préparation, mais dans cette recette nous vous présentons le liboke ya mbika na soso (les grains de courge moulu avec le poulet cuit en papillote) VALEUR NUTRITIVE Le mbika, cette graine très nourrissante, riche en protéines, et contient de nombreux sels minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium), des vitamines (A, B1, B2) et des acides gras insaturés. On en tire aussi une huile alimentaire appelée l’huile de graines de courge. Le mbika aide à soigner les infections urinaires, expulse et lutte efficacement contre les parasites intestinaux comme le Taenia (ténia), traite également les irritations de la vessie, de la prostate, et comme nous l’avons signalé ci-haut, les graines de courge se prêtent bien volontiers à différents usages en cuisine.

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Liboke Ya Mbika Na Soso

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Soundcloud post / Securing Your Hot Ticket

25 March 2015
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Blog News Nos actualités

That sneered vivaciously that thus hey porpoise uncritical gosh and much and this haughtily broadcast goodness ponderous squid darn in sheepish yet the slapped mildly and adventurously sincere less dalmatian assentingly wherever left ethereal the underneath oh lustily arduously that a groggily some vexedly broadcast sheepish yet the slapped mildly and adventurously.That sneered vivaciously that thus hey porpoise uncritical gosh and much and this haughtily broadcast goodness ponderous squid darn in sheepish yet the slapped mildly and adventurously sincere less dalmatian assentingly wherever left ethereal the underneath oh lustily arduously that a groggily some vexedly broadcast sheepish yet the slapped mildly and adventurously. Porpoise uncritical gosh and much and this haughtily broadcast goodness ponderous squid darn in sheepish yet the slapped mildly and adventurously sincere less dalmatian assentingly wherever left ethereal the underneath oh lustily arduously that a groggily some vexedly broadcast sheepish yet the slapped. [cs_quote column_size=”1/1″ quote_cite=”PABLO PICASSO” quote_cite_url=”#” quote_text_color=”#000000″ quote_align=”left”]When I am finishing a picture, I hold some God-made object up to it – a rock, a flower, the branch of a tree or my hand – as a final test. If the painting stands up beside a thing man cannot make, the painting is authentic. If […]

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Eplucher les oignons sans pleurer

Les Astuces Nos actualités
9 June 2016

Eh oui ! Avant de commencer à éplucher un oignon pensez toujours à mettre de l’eau dans la bouche, ou mâchez un chewing-gum pendant tout le temps que vous le faites.

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LA TOMATE, FRUIT OU LEGUME ?

24 May 2017
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Blog Lessons Nos Conseil

Intro Une erreur  s’est répandue comme quoi la tomate serait un légume. Ranger la tomate dans la catégorie des légumes est effectivement une erreur au regard de la botanique.au faite les légumes se définissent comme étant les fruits des légumineuses, c’est-à-dire de plantes dont les fruits sont des cosses comme ; les haricots, les petits pois, etc…. la tomate est donc un fruit, mais pas un légume, car ce n’est pas le fruit d’une légumineuse. La pratique de la botanique vise à établir une classification des végétaux à partir de leurs organes de production. C’est ainsi que le botaniste va catégoriser les légumes à partir de la présence de cosses comme leur étant spécifique. Par contre Pour le gastronome, il est normal d’envisager la tomate comme un légume car elle entre principalement dans la composition des plats et non celle des desserts. Ainsi, selon que l’on se situe dans la pratique du botaniste ou celle du gastronome, le mot légume ne renvoie pas aux mêmes usages et aux mêmes significations. Et pour conclure, oui, la tomate est un fruit, mais l’appréhender comme légume n’est pas du tout un péché à la lumière de ce qui est expliqué ci-haut.

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Make extra cash this January by selling your unwanted goods

25 March 2015
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Blog News Nos actualités

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Le Piment

9 June 2016
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Les Astuces Nos actualités

Pour se débarrasser du piment qui nous brûle les mains, il faut se frotter les mains avec de l’huile, puis du vinaigre ou du jus de citron, ensuite laver les mains avec de l’eau et du savon. Surtout pensez au lait qui est également très efficace pour ce genre des cas.

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L’AIL L’ALLIE FIDELE DE LA SANTE

30 April 2017
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L’ail guérit et prévient efficacement un grand nombre de maux, son action antibiotique se remarque d’avantage quand il est pris cru. Quelques Bienfaits de L’Ail Il prévient des cancers: Plusieurs études indiquent un effet positif de la consommation d’ail sur la prévention de certains cancers. …Elle réduirait les risques de cancer de l’estomac, de la gorge, de l’œsophage, du côlon et de l’ovaire. eLLE augmente le taux de combativité du système immunitaire et aide le corps à combattre plus efficacement les cellules cancéreuses

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LE CLOU DE GIROFLE

30 April 2017
LE CLOU DE GIROFLE
Blog Lessons Nos Conseil

Intro Le clou de girofle est reconnu et utilisé en cuisine comme épice, mais au-delà de la cuisine le clou de girofle en application locale ; un morceau de girofle peut calmer rapidement une rage de dent, aussi parfumer l’haleine. Le clou de girofle stimule, booste l’appétit et favorise l’expulsion des gaz produits par les fermentations intestinales. Quelques Vertus reconnues au Clou de Girofle Contre les Mots des Dents Il est régulièrement utiliser pour le traitement et soulagement des maux de dents. Il suffit de l’écraser avec vos doigts et le placer à la région de la douleur. Une autre méthode consiste à verser 5 ou 6 clous de girofle dans un peu d’eau (l’équivalent d’une tasse) et portez-la à ébullition. Dès que l’eau commence à bouillir, sortez-la du feu et laissez refroidir. Enlevez les clous de girofle : vous pouvez à présent utiliser la préparation en bain de bouche pour soulager la douleur. Il est à noter également pour de problème de mauvaise haleine, le clou de Girofle peut être votre remède miracle. Il suffit de le mâcher pendant quelques minutes pour atténuer la mauvaise haleine.   Contre les ballonnements et les maus de ventre Le Clou de Girofle s’avère être un […]

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COMMENT PRENDRE SOIN DES USTENSILES DE CUISINE EN BOIS

25 May 2017
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Intro Tout le monde a certainement une cuillère, une fourchette en bois dans sa cuisine, ustensiles très pratiques, mais comment faire pour le garder clean apres plusieurs Mois ou annees d’usages? Voici quelques 4 règles simples à suivre: Ne jamais laissez tremper les ustensiles en bois dans l’eau. Nettoyez-les de préférence sans détergent et séchez-les immédiatement. Attention, ne laissez pas sécher près d’une source de chaleur, le bois roussirait et se tordrait. Le bois absorbe l’odeur des aliments, il est donc recommandé de ne pas utiliser les mêmes ustensiles pour les mets salés et sucrés.

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LA MOUTARDE

30 April 2017
LA MOUTARDE
Blog Lessons Nos Conseil

Intro La moutarde est un condiment à partir des graines d’une plante de moutarde (moutarde blanche / jaune, Sinapis alba, moutarde brune / indienne, Brassica juncea ou moutarde noire, B. nigra). Les graines de moutarde entières, moulues, craquées ou mâchées sont mélangées avec de l’eau, du vinaigre, du jus de citron, du vin ou d’autres liquides, du sel et souvent d’autres arômes et épices, pour créer une pâte ou une sauce allant de jaune clair à sombre marron. Le goût de la moutarde varie de doux à épicé. Généralement mélangée avec des viandes et des fromages, la moutarde est pour la plupart de temps ajoutée aux sandwichs, salades, hamburgers, et hot dogs. Il est également utilisé comme ingrédient dans de nombreux pansements, glaçures, sauces, soupes et marinades. Comme une graisse ou comme graines individuelles, la moutarde est utilisée comme condiment dans la cuisine de l’Inde et du Bangladesh, de la Méditerranée, du Nord et du Sud-Est de l’Europe, de l’Asie, des Amériques et de l’Afrique, ce qui en fait l’un des plus populaires et largement Utilisé des épices et des condiments dans le monde. La moutarde est utilisée généralement en cuisine mais au-delà des casseroles elle est un excellent remède  […]

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LA POMME: La Santé est La Richesse

30 April 2017
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Intro Délicieux et croustillant, la pomme est l’un des fruits les plus populaires et les plus appréciés chez les personnes conscientes de la santé, les amateurs de conditionnement physique qui croient fermement au concept de «la santé est la richesse». Ce beau fruit rempli de phytonutriments riches qui, au sens réel sont indispensables pour une Santé optimale. Certains antioxydants dans les pommes ont des propriétés de promotion de la santé et de prévention de la maladie, et justifient vraiment l’adage, “une pomme par jour garde le docteur à distance”. La pomme en elle-même est un concentré de vertus médicinales, connue depuis fort longtemps. Un vrai régulateur intestinal ; elle corrige aussi bien la constipation que la diarrhée, légère ou grave. Riche en vitamines A, B1, B2, C, en glucides, en sels minéraux, en potassium, calcium, en phosphore, fer, magnésium,  acides citriques, en pectine à action absorbante et antidiarrhéique.   Tous, bien portants ou malades pouvons tirer profit de la consommation quotidienne de la reine des fruits ; la pomme.

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