LIBOKE YA MBISI YA MAYI

Présentation:

On recense plusieurs espèces de poissons en R.D.C, tous sont comestibles et prêts à toutes les sauces possibles, mais jamais consommés crus. Le liboke Ya Mbisi ya Mayi (papillote faite des feuilles naturelles) est le mode de cuisson exotique  assaisonné toujours de pili-pili (piment). La recette  la plus connue est le liboke ya mbisi ya mayi ou poisson d’eau douce cuit à l’étouffé dans des feuilles vertes naturelles, même si d’autres variantes existent.

Un conseil ; ne quittez pas Kinshasa sans avoir goûté un liboke. C’est un rituel culinaire pour des kinois.

Composition: liboke Ya Mbisi ya Mayi

  • 2 poissons Mopongo
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 2 piments, quelques tiges de ndembi (ciboulette), et du sel
  • ¼ de tasse de café d’huile végétale
  • Quelques grosses feuilles naturelles

Préparation et cuisson

  • Eviscérer, laver à l’eau tiède ensuite dépiécer les poissons
  • Saler les morceaux de poisson
  • Apprêter les ingrédients et les découper
  • Amalgamer le tout
  • Ensuite verser la préparation dans les feuilles propres (vertes), étalées les unes sur les autres et bien ficeler afin qu’elles retiennent adéquatement la chaleur et ne laissent s’échapper aucun jus de cuisson.
  • Déposer sur le barbecue au makala à l’air libre
  • Laisser cuire environ 5 heures à feu doux, et le tour est joué !

Servir avec le makemba (plantain) frit ou cuit à vapeur, c’est au choix. Mieux encore, servir avec la chikwangue.

Bon appétit !

Valeur Nutritive :

Petit, gros, ou gras, le poisson reste une bonne source de protéines, de vitamines et minéraux. Possède d’incroyables vertus pour notre quotidien.

Il est recommandé pour le bon développement du cerveau de l’enfant chez la femme enceinte et celle qui allaite. Qu’il soit frais, surgelé ils  contiennent tous des vitamines B6, B12, A, D, E et grâce à son apport suffisant en Omega 3 d’origine animale, il est préférable de consommer le poisson 2 fois la semaine.

En effet, l’Omega 3 diminue le mauvais cholestérol, participe à la constitution des membranes cellulaires du corps humain notamment du cerveau.

Un fort allié pour la perte du poids ; Préparez toujours en papillote (le liboke), soit en bouillon pour garder toutes les valeurs nutritives. La  consommation des poissons gras traite la perte des cheveux.

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