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Legume Mfumbwa

Présentation Recette

Consommé en Afrique centrale, cette merveille appelé legume mfumbwa aux restaurants et cuisines du Congo Kinshasa et Brazzaville est à  l’origine un repas consommé par les peuples Kongo, une des provinces de la RDC. Mais au fil des temps, il s’est imposé  par son gout exquis véritablement naturel,  son apport nutritionnel et a conquis d’autres pays limitrophes de la R.D.C. dans cette recette, il est préparé avec soin dans une sauce arachide.

Composition

  • 5 poignées de  legume mfumbwa   legume mfumbwa
  • 2 tasses de pate d’arachide
  • 1 gros poivron
  • 2 tomates fraîches vertes
  • 1 oignon
  • 4 brins de ciboulette
  • 1 poisson fumé
  • 2 bouillons en cube de poisson
  • 2 gousses d’ail
  • De l’huile végétale
  • Du sel et poivre

Préparation et cuisson

  • Faire le tri de  legume mfumbwa et le laver avec beaucoup d’eau
  • Essorer avec vos 2 mains question de dégager un peu d’aigreur
  • Tremper le poisson dans de l’eau chaude
  • Apprêter et émincer les épices
  • Délayer la pâte d’arachide avec un peu d’eau tiède dans un saladier
  • Déposer le mfumbua dans une casserole, y déposer dessus les épices, le poisson, l’huile et la pâte d’arachide
  • Saler et poivrer
  • Y ajouter une quantité raisonnable d’eau
  • Laisser cuire environ 15 minutes sans remuer
  • Remuer par la suite en ajoutant les bouillons en cube
  • Réduire le feu…
  • Laisser mijoter encore 3 minutes et c’est prêt !

Servir avec de la bonne chikwangue

BON APPETIT !!!

Valeur nutritive

Selon les nutritionnistes, le legume mfumbwa contient des acides aminés qui sont une source importante de protéines. Leur contenu minéral est également très important comme valeur nutritive pour les bébés et grands. Ces feuilles peuvent être utilisées comme médicament contre le surpoids mais également contre le diabète.

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PORC POCHE EN SAUCE TOMATE

Présentation Une viande de porc de qualité est tendre, juteuse et présente une couleur rose. Et on peut la préparer de différentes manières : à la poêle, bouillie, mijotée, grillée ou sautée. Il n’existe pas de manière parfaite de préparer la viande de porc car tout dépend de votre goût personnel. Pour certains, la viande doit être cuite à point, alors que d’autres la préfèrent encore rosée. Dans cette recette, cette viande est concoctée dans une sauce tomate et relevée de gingembre. Composition 5 à 6 morceaux de viande de porc 1 cuillère à soupe de purée de tomate 1 grosse tomate fraîche 1 gousse d’ail 1 échalote Du poivre, du sel 2 brins de persil 1 tasse de l’huile végétale 1 feuille de laurier 1 cuillérée à thé de gingembre râpé Préparation et cuisson Commencer toujours par nettoyer la viande quand bien même elle sort du réfrigérateur Chauffer une partie de l’huile dans la poêle Puis faire dorer les morceaux de viande en les retournant de temps en temps Nettoyer et découper les épices Dans une casserole déposer les morceaux de viande y ajouter les épices y compris la feuille de laurier et quelques filets d’huile végétale Faire revenir […]
Recettes

PORC POCHE EN SAUCE TOMATE

MBOTO SAUCE TOMATE

Présentation recette : Envie du poisson fumé? Vous allez adorer cette recette facile et rapide. Que vous soyez de Kinshasa ou d’ailleurs, que vous ayez envie de recevoir famille ou amis ou tout simplement de vous faire plaisir, vous faites bien de tomber sur cette recette car elle est tout simplement délicieuse ! En sauce tomate, noix de palme ou en sauce arachide, le poisson fumé reste un vrai délice de la cuisine Congolaise. Composition : 1 gros poisson fumé (mboto moto moko) 2 tomates fraîches, 1 cuillère à soupe de purée de tomate 5 petites aubergines verte 1 oignon, 1 piment rouge ½ tasse à café de l’huile végétale 1 gousse d’ail, 1 bouillon en cube 2 tiges de céleri Du sel, un petit morceau de tangawisi (gingembre) Préparation et cuisson : Étant donné que le poisson choisit est le genre de poisson légèrement fumé, prenez soin de ne pas le tremper dans de l’eau et de le nettoyer délicatement pour ne pas le rendre en miette avant même la cuisson. Nettoyer, dépiécer le poisson en petits morceaux Nettoyer et couper tous les ingrédients couper en deux ou ne pas couper les aubergines, à vous le choix chauffer l’huile végétale, plonger les […]
Recettes

MBOTO SAUCE TOMATE

Le Ndakala

PRESENTATION Le ndakala Ce sont des tout petits poissons que l’on trouve dans les lacs, principalement dans les régions du Katanga où ils sont mangés séchés et du Kivu où ils sont mangés frais (les sambaza). Ils se mangent plus souvent avec le fufu et au choix selon la préparation. Composition : • Une poignée de nsensa séchés • Muscade, oignon et ndembi • Sel • Arôme de tomate • Huile raffinée VALEUR NUTRITIVE Les nsensa ndakala sont très riches en fer et en calcium et agréables à la bouche. Preparation Bien laver les petits poissons en les frottant pour les dessabler Dans une poêle très chaude mettre de l’huile Saupoudrer les nsensa d’arôme et les faire revenir dans de l’huile chaude Ajouter un peu de sel et muscade pendant les 10 minutes de cuisson Ajouter ensuite les oignons et ndembi découpés Laisser mijoter 3 à 4 minutes et c’est prêt.
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Le Ndakala

Mabumu à la Sauce Tomate

Composition : Bonne quantité de mabumu Tomate pelée ou une cuillère à soupe de tomate concentrée Tomate fraîche, oignon, ail et une feuille de laurier Huile végétale, et du poivron Une noix de muscade Preparation Faire bouillir le mabumu avec de l’ail, feuille de laurier et du sel Emincer le poivron, l’oignon Couper la tomate fraîche Dans une casserole chauffer l’huile et faire revenir les ingrédients Ajouter le mabumu et remuer Parfumer avec un peu de muscade râpée Saler, verser un peu d’eau et laisser cuire Peut être accompagné du riz, de makemba ou encore d’un bon fufu, enfin, c’est au choix ! Notre repas est prêt, bon appétit ! VALEUR NUTRITIVE Pour la recette du jour nous avons utilisé la muscade pour parfumer mais surtout pour ses nombreuses vertus. La noix de muscade consommée moulue ou râpée, utilisée en cuisine pour parfumer les sauces et autres recettes. Quelques bienfaits de cette noix : Elle Favorise l’expulsion des gaz intestinaux, stimule l’appétit et combat les fermentations. On l’utilise pilée sous forme de pâte pour ses vertus contre les douleurs rhumatismales et les douleurs dentaires. La muscade est toxique ; mais pas de panique !en Consommer une noix de muscade entière peut provoquer […]
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Mabumu à la Sauce Tomate

LE NGAI-NGAI AU MOSAKA

Présentation Recette populaire et simple de préparation. Le ngai-ngai, (oseille), Repas de consistance pour nombres de ménages Kinois. Recette populaire de la province de l’Equateur Découvrez donc l’accord délicieux de ngai-ngai combiné au mosaka (sauce de noix de palme). Composition : 2 bouquets de ngai-ngai (oseille) 4 poignées de noix de palme Un poisson fumé 2 grosses tomates fraîches 3 gousses d’ail, quelques tiges de céleri Un oignon, un piment rouge et un bouillon en cube épices Préparation et cuisson Bien laver le ngai-ngai (oseille) Nettoyer le poisson fumé, le tremper dans de l’eau ensuite l’émietter Le précuire (blanchir) et presser pour dégager un peu d’aigreur et d’acide Nettoyer et piler les épices faire bouillir les noix de palme, les piler et tirer la sauce appelée en langue Kinoise ; le mosaka dans une marmite verser la sauce de mosaka ensuite porter au feu, bouillir environ 20 minutes au bout de 20 minutes, ajouter les épices, le poisson fumé émietté et le ngai-ngai saler et laisser cuire environ 25 minutes plonger le piment rouge et le bouillon en cube 2 minutes avant la fin de cuisson et si on passait à table ! Ce repas peut être servi avec le plantain à vapeur, le […]
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LE NGAI-NGAI AU MOSAKA

Les Mbizo à la Moambe

PRESENTATION Les mbizo sont des chenilles qu’on trouve dans nos forêts sur des arbres. Elles sont très nutritionnelle s et agréables à manger séchées ou encore fraîches. La recette ci-dessous est une spécialité de la région du Bandundu, elle peut être servie avec du manioc ou makemba. Composition : • Mbizo • Tomates, oignons et piment rouge • Sel • Huile de palme • Pâte d’arachide VALEUR NUTRITIVE Riche en fer, mais également source de vitamines et minéraux précieux provenant de la pâte d’arachide contenue. Les mbizo sont conseillés comme aliments de base de nutrition pour les bébés en raison de la quantité de fer et autres minéraux compris. Ils fortifient les os et permettent une bonne croissance de l’organisme et même du cerveau. Preparation remper les chenilles dans l’eau chaude et laisser reposer 2 heures Les nettoyer ensuite à l’eau froide Piler le piment, tomates, et oignons Diluer la pâte d’arachide (moambe) dans l’eau Faire chauffer l’huile dans une casserole y faire revenir le mélange tomate, piment et oignons Ajouter la pâte d’arachide diluée et un peu d’eau dans la sauce Saler et ajouter les chenilles Laisser mijoter 30 minutes à feu doux  
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Les Mbizo à la Moambe

MBONGO BRAISE AU MAKALA

Présentation du Plat : Le mbongo braisé est l’un des aliments très appréciés des congolais, très commercialisé sur les rues de Kinshasa. Sa particularité est le goût de tangawisi (gingembre) incorporé au mélange épicé. Il s’accompagne plus souvent de la chikwangue  ou plantain frit. La sauce piment reste le partenaire essentiel pour ce poisson braisé. Composition : 1 gros poisson Mbongo Du gingembre 2 gousses d’ail De l’huile de table (végétale) 1 citron 1 tomate fraîche 1 oignon 1 bouillon poisson en cube Du poivre noir nature Préparation et Cuisson Nettoyer et laver les poissons dans l’eau légèrement salée, puis citronner Piler l’ail, gingembre. Une fois devenu une pâte, ajouter à cela 2 cuillères à soupe d’huile, du jus de citron, bouillon en cube et du sel. Etaler le mélange sur le poisson Laisser mariner 3 heures Faire revenir 1 oignon légèrement pour servir de décoration après cuisson Puis griller à feu doux Et c’est prêt ! Décorer le poisson avec l’oignon, et quelques herbes frais Servir avec le condiment de votre choix Vertu Nutritive : Le tangawisi renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation de gaz dans […]
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MBONGO BRAISE AU MAKALA

Poulet Braise A La Congolaise

PRESENTATION Le poulet braisé est un aliment très apprécié des congolais et par surcroît, très commercialisé dans les rues de Kinshasa. Il existe plusieurs recettes, celle-ci est la plus utilisée. Sa particularité c’est le goût de tangawisi (gingembre) mélangé aux autres épices et arôme. Il s’accompagne plus souvent de la chikwangue ou makemba. Composition : • 1 poulet à rôtir • Ail, oignon, muscade • Citron et tangawisi • Sel et piment rouge • Arôme de poulet • Huile raffinée VALEUR NUTRITIVE Le tangawisi renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation de gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, de manque d’appétit, de digestion difficile et flatulente. Preparation Coupez le poulet en 2 et l’entailler Piler l’ail, muscade et sel Assaisonner le poulet avec le mélange et l’arôme Le tremper dans du jus de tangawisi Verser un peu d’huile Laisser mariner 1 heure Mettre le poulet au grill, veiller à ce que le feu ne soit pas trop fort Griller de 2 côtés pendant 25 minutes Une fois cuit, le découper en petits morceaux Couper l’oignon et le piment […]
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Poulet Braise A La Congolaise

Mbika au Poisson Fumé

Présentation Recette : Une recette bourrée de valeurs nutritives et appréciée des congolais. Concoctée avec du Mbika au poisson fumé dans une sauce tomate, facile à réaliser même pour les débutants en cuisine. Composition 5 tasses de mbika moulu (grains de courge) 2 gros poissons fumés (anguille) 3 brins de céleri 3 gousses d’ail 1 oignon ¼ noix de muscade 1 cuillère à thé de curcuma 2 tomates fraîches 1 cuillère à soupe de purée de tomate Du sel et poivre De l’huile végétale Préparation et cuisson Commencez par piler l’ail, sel, céleri, muscade et  le mbika à l’aide d’un robot de cuisine ou un mortier traditionnel Porter l’eau à ébullition, puis déposer délicatement la pâte de mbika dans de l’eau chaude et laisser cuire sans la disperser environ 45 minutes Par la suite, dispenser la pâte avec une spatule en bois Bien nettoyer les poissons et les tremper dans de l’eau un peu chaude Retirer les poissons et les émietter grossièrement Apprêter et émincer le reste des épices Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les épices à feu moyen Rajouter un filet d’eau et laisser mijoter Peu après transvaser le contenu de la poêle sur la casserole contenant […]
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Mbika au Poisson Fumé

Escargots Au Beurre D’ail

Présentation recette Vous découvrirez dans cette recette une autre façon de cuisiner les escargots. Cette fois, ils sont accompagnés de beurre d’ail et du vin blanc. Révolutionnez votre cuisine ! Composition Ingrédients 5 à 7 escargots 1 bouquet de persil 3 oignons Grains de poivre 250 g de beurre 2 ou 3 gousses d’ail Sel fin 2 verres de vin blanc 2 carottes Préparation et cuisson Lavez les escargots à grande eau puis faites-les cuire trente minutes à petits bouillons dans de l’eau salée. Décoquillez-les, coupez la partie noire (le tortillon), relavez-les. Préparez un court-bouillon fait de moitié vin blanc, moitié eau, sel, poivre en grains, bouquet garni, carotte grattée et fendue en quatre, oignon pelé et coupé en quartiers. Faites cuire les escargots deux heures et laissez refroidir dans le court-bouillon. Pendant ce temps, lavez les coquilles en les brossant et en veillant à ce qu’aucune trace de matière noire ne subsiste à l’intérieur. Égouttez-les sur du papier absorbant. Préparez le beurre d’escargots : hachez très finement ail, échalote et persil, puis malaxez le tout avec le beurre salé et poivré. Remettez les escargots dans leur coquille, bouchez celles-ci avec une grosse noisette de beurre manié. Placez et calez les […]
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Escargots Au Beurre D’ail

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LA TOMATE, FRUIT OU LEGUME ?

24 May 2017
LA TOMATE, FRUIT OU LEGUME ?
Blog Lessons Nos Conseil

Intro Une erreur  s’est répandue comme quoi la tomate serait un légume. Ranger la tomate dans la catégorie des légumes est effectivement une erreur au regard de la botanique.au faite les légumes se définissent comme étant les fruits des légumineuses, c’est-à-dire de plantes dont les fruits sont des cosses comme ; les haricots, les petits pois, etc…. la tomate est donc un fruit, mais pas un légume, car ce n’est pas le fruit d’une légumineuse. La pratique de la botanique vise à établir une classification des végétaux à partir de leurs organes de production. C’est ainsi que le botaniste va catégoriser les légumes à partir de la présence de cosses comme leur étant spécifique. Par contre Pour le gastronome, il est normal d’envisager la tomate comme un légume car elle entre principalement dans la composition des plats et non celle des desserts. Ainsi, selon que l’on se situe dans la pratique du botaniste ou celle du gastronome, le mot légume ne renvoie pas aux mêmes usages et aux mêmes significations. Et pour conclure, oui, la tomate est un fruit, mais l’appréhender comme légume n’est pas du tout un péché à la lumière de ce qui est expliqué ci-haut.

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Jeu Concours “QUIZ IN” Congolaise

1 November 2017
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REGLEMENT DU JEU  La Participation au Jeu concours ‘’Quiz in’’ est gratuite et est ouverte durant tout le mois de novembre. Le jeu concerne toutes personnes sans exception et sans considération de sexe, d’âge, de profession ou des situations géographiques. La participation au jeu consiste à répondre au moins chaque jour au « Quiz du jour » (la question du jour). Chaque bonne réponse à la question du jour vaut 1 point. Le participant qui aura totalisé plus de points à la fin du mois remportera la partie et sera désigné le grand Gagnant du jeu. En cas d’égalité des points entre 2 ou plusieurs participants, un vote sera organisé en un jour et le Grand Gagnant devra remporter le plus de votes. Le prix final à gagner est une surprise, il sera communiqué dans la page facebook ou site web de l’Organisateur à la fin du jeu. Le nom du Gagnant du jeu sera également annoncé dans la page ou site de l’Organisateur à la fin du mois Si le Gagnant ne se manifeste pas endéans de 7 jours après l’annonce du résultat, il sera considéré comme ayant renoncé à son prix et le prix sera attribué au suivant sur la liste. Du […]

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REMEDE NATUREL CONTRE LA MALARIA

23 April 2017
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Blog Lessons Nos Conseil

Intro DITES ADIEU MALARIA ! Moustiquaire, injections, comprimés, capsules, ceux-ci ne semblent pas être à la hauteur pour bouter la malaria au milieu de nous. Cependant, nombres de Congolais recourent à la médecine traditionnelle à base de plantes, citronnelle, feuilles de papayer, Kongo-bololo(le vernonia amygdalina) ou le petit cola communément appelé Ngadiadia (garcinia  cola). Le vernonia amygdalina est reconnu en RDC sous le nom de kongo-bololo en lingala, mandudi-dudi en Kikongo, Mulala bua en Tshiluba et Kilulukunju en Swahili. On le plante généralement dans les villages où il pousse dans la savane herbeuse et est rependu en Afrique tropicale. Efficace contre la malaria (le paludisme). Le kongo-bololo (Vernonia amygdalina) est une plante efficace à très nombreux usages médicaux, ici nous insistons sur le paludisme. On utilise ses feuilles très amères en décoction pour guérir du paludisme (la malaria). Voici pour vous 3 méthodes pour guérir de la malaria naturellement ; Méthode 1 : Faire bouillir une feuille sèche de papayer pendant 25 minutes. Filtrer la décoction et laisser tiédir. Y ajouter 3 cuillerées à soupe de miel. Méthode 2 : Faire bouillir 5 à 7 feuilles d’eucalyptus dans 1 litre d’eau. Ajouter 3 à 4 cuillérées à soupe de miel. Boire au début […]

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La Foire Agricole Internationale de Kinshasa 2017

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INTRO Entreprendre, innover et investir c’est le thème exploité au cours de la deuxième édition de la Foire Agricole Internationale de Kinshasa tenue du 18 au 27 aout 2017 dans l’enceinte de l’académie des beaux-arts. Un rendez-vous du donner et du recevoir, 10 jours ont suffi pour les opérateurs du secteur agricole, les entreprises semencières, [...]

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Comment Eviter aux graines de riz de coller

9 June 2016
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Pour éviter que les graines des riz ne collent au fond de la casserole en cuisant, il faut tout simplement mettre dans la casserole du jus de citron. Très simple !

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COMMENT FABRIQUER UN INSECTICIDE CONTRE LES MOUCHES GRACE AUX FEUILLES DE TOMATE

30 April 2017
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INTRO En République Démocratique du Congo la saison sèche est la saison la plus appréciée où les gens n’hésitent pas de se réunir plus souvent à cause de son climat frais, profitant des vacances pour faire de beaux repas et passer du temps ensemble. Un repas frais, un barbecue est très apprécié et chacun met sa main à la patte pour que ce soit réussi. Mais celles qui apprécient le plus ces efforts sur la cuisine, ce sont les mouches qui sont là de l’entrée au dessert, prêtes à poser leurs ignobles pattes sur tous les aliments. Et pour bouter ces vilaines goûteuses hors de notre champ de vision, nous vous proposons dans cet article la meilleure des astuces. Vous avez besoin: Des feuilles de tomate fraîches Un vase Comment faire: Cueillez des feuilles de tomate fraîches afin d’en faire un bouquet. Mettez cela dans un vase que vous poserez sur votre table. Les repas peuvent durer longtemps. Dans ce cas, n’hésitez pas de changer les feuilles pour que l’efficacité reste au rendez-vous. Les mouches détestent l’odeur de ces feuilles. Vous pouvez également mettre ces feuilles vers la fenêtre pour éviter que les mouches ne rentrent Testez et vous aurez […]

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GAGNANTES DU CONCOURS “JE CUISINE JE POSTE ET JE GAGNE”

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Hommage aux Femmes Fans de “Varietes de la Cuisine Congolaise”   Toutes les occasions sont bonnes pour offrir des cadeaux aux femmes.   La Page “Les variétés de la cuisine congolaise” est très heureuse et honorée de récompenser enfin les gagnantes du mois de mars, mois dédié à la femme, mois qui célèbre les efforts de la femme dans tous les domaines de la vie.   Bravo aux mamans elubiennes et hommage à vous toutes les femmes, participantes du  jeu concours ‘‘je cuisine, je poste et je gagne’’, jeu qui consistait à cuisiner une recette et la poster sur la page facebook ‘’Les variétés de la cuisine Congolaise’’, la recette qui enregistrait le plus des likes et partages, remportait un prix.   A la première place Blandine Konzi Kabamb  avec comme prix un micro-onde de marque Samsung A la deuxième place, Julia Mpunga avec comme prix un robot cuiseur de marque Russell Hobbs Et la troisième place est revenue à Niclette Mwanga avec comme prix une  jolie cafetière de marque Russell Hobbs   Encore Grand Merci d’avoir participé.   Et pour celles qui n’ont pas eu la chance de remporter avec nous un des cadeaux nous vous donnons rendez-vous au prochain […]

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Shooting with Pro Models

25 March 2015
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LE PERSIL Allié de la Beauté

17 May 2016
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Utilisé très souvent pour  parfumer, décorer les plats. Le persil entre dans la préparation de sauces, et s’incorpore bien dans la salade. Le persil, allié beauté, élimine les tâches de la peau causées parfois par le soleil ou l’âge. Pas besoin de dépenser de grosses sommes dans les produits que nous monte nombres de publicités à la télé, le persil peut changer les choses, voulez-vous savoir comment ? Disposer de 5 tiges de persil, les laver, bien les écraser jusqu’à ce qu’ils deviennent une vraie pâte. Appliquez-la sur les tâches de votre peau, laissez agir pendant 10 minutes puis rincez à l’eau tiède. Faites-le chaque soir avant de vous coucher, résultat surprenant !   Vous pouvez utiliser aussi la méthode suivante :   Avoir 5 tiges de persil, 5 gouttes du jus de citron naturel, un peu de l’huile d’olive et 3 petites rondelles de concombre. Ecrasez le tout, vous obtiendrez une pâte, appliquez-la à l’aide d’un coton sur les taches. laissez agir pendant 10 minutes puis rincez à l’eau tiède. faites-le chaque soir. De par ses vertus, le persil est efficace contre les piqûres d’insectes. Il calme la douleur et diminue la réaction inflammatoire causée par la piqûre ; Laver avec de l’eau […]

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30 April 2017
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Intro Saviez-vous que le thé excite et constipe ? Le café lui aussi excite mais ne nourrit pas ?   Le thé et café ne doivent pas être utilisés de manière continue, même comme remède, leur consommation fréquente entraîne la dépendance comme les autres drogues. Le thé provoque l’excitation du système nerveux, du cœur et du système respiratoire. Il augmente la sécrétion des sucs gastriques dans l’estomac. Sa consommation habituelle produit dans l’organisme ; la constipation et l’insomnie. Le thé comme café stimulent mais n’apportent aucune substance nutritive. Le café est formellement déconseillé chez la femme enceinte car il fait ralentir la croissance du fœtus. chez la femme qui allaite parce que la caféine passe dans le lait. Chez les personnes soucieuses de l’hypertension ; des brulures d’estomac. Prendre le thé et café c’est bien mais avec modération c’est encore mieux.

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