Legume Mfumbwa

Présentation Recette

Consommé en Afrique centrale, cette merveille appelé legume mfumbwa aux restaurants et cuisines du Congo Kinshasa et Brazzaville est à  l’origine un repas consommé par les peuples Kongo, une des provinces de la RDC. Mais au fil des temps, il s’est imposé  par son gout exquis véritablement naturel,  son apport nutritionnel et a conquis d’autres pays limitrophes de la R.D.C. dans cette recette, il est préparé avec soin dans une sauce arachide.

Composition

• 5 poignées de  legume mfumbwa   
• 2 tasses de pate d’arachide
• 1 gros poivron
• 2 tomates fraîches vertes
• 1 oignon
• 4 brins de ciboulette
• 1 poisson fumé
• 2 bouillons en cube de poisson
• 2 gousses d’ail
• De l’huile végétale
• Du sel et poivre

Préparation et cuisson

• Faire le tri de  legume mfumbwa et le laver avec beaucoup d’eau
• Essorer avec vos 2 mains question de dégager un peu d’aigreur
• Tremper le poisson dans de l’eau chaude
• Apprêter et émincer les épices
• Délayer la pâte d’arachide avec un peu d’eau tiède dans un saladier
• Déposer le mfumbua dans une casserole, y déposer dessus les épices, le poisson, l’huile et la pâte d’arachide
• Saler et poivrer
• Y ajouter une quantité raisonnable d’eau
• Laisser cuire environ 15 minutes sans remuer
• Remuer par la suite en ajoutant les bouillons en cube
• Réduire le feu…
• Laisser mijoter encore 3 minutes et c’est prêt !

Servir avec de la bonne chikwangue

BON APPETIT !!!

Valeur nutritive

Selon les nutritionnistes, le legume mfumbwa contient des acides aminés qui sont une source importante de protéines. Leur contenu minéral est également très important comme valeur nutritive pour les bébés et grands. Ces feuilles peuvent être utilisées comme médicament contre le surpoids mais également contre le diabète.