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Legume Mfumbwa

Présentation Recette

Consommé en Afrique centrale, cette merveille appelé legume mfumbwa aux restaurants et cuisines du Congo Kinshasa et Brazzaville est à  l’origine un repas consommé par les peuples Kongo, une des provinces de la RDC. Mais au fil des temps, il s’est imposé  par son gout exquis véritablement naturel,  son apport nutritionnel et a conquis d’autres pays limitrophes de la R.D.C. dans cette recette, il est préparé avec soin dans une sauce arachide.

Composition

  • 5 poignées de  legume mfumbwa   legume mfumbwa
  • 2 tasses de pate d’arachide
  • 1 gros poivron
  • 2 tomates fraîches vertes
  • 1 oignon
  • 4 brins de ciboulette
  • 1 poisson fumé
  • 2 bouillons en cube de poisson
  • 2 gousses d’ail
  • De l’huile végétale
  • Du sel et poivre

Préparation et cuisson

  • Faire le tri de  legume mfumbwa et le laver avec beaucoup d’eau
  • Essorer avec vos 2 mains question de dégager un peu d’aigreur
  • Tremper le poisson dans de l’eau chaude
  • Apprêter et émincer les épices
  • Délayer la pâte d’arachide avec un peu d’eau tiède dans un saladier
  • Déposer le mfumbua dans une casserole, y déposer dessus les épices, le poisson, l’huile et la pâte d’arachide
  • Saler et poivrer
  • Y ajouter une quantité raisonnable d’eau
  • Laisser cuire environ 15 minutes sans remuer
  • Remuer par la suite en ajoutant les bouillons en cube
  • Réduire le feu…
  • Laisser mijoter encore 3 minutes et c’est prêt !

Servir avec de la bonne chikwangue

BON APPETIT !!!

Valeur nutritive

Selon les nutritionnistes, le legume mfumbwa contient des acides aminés qui sont une source importante de protéines. Leur contenu minéral est également très important comme valeur nutritive pour les bébés et grands. Ces feuilles peuvent être utilisées comme médicament contre le surpoids mais également contre le diabète.

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Nsensa aux Oeufs

PRESENTATION Ce sont des poissons de la même catégorie que les ndakala mais de dimension encore plus petite. Ils sont très apprécier des kinois à la différence des ndakala et peuvent se servir en entrée dans les restaurants. Ils se mangent plus souvent avec le fufu et au choix selon la préparation. Composition : • Une poignée de nsensa séchés • 2 à 3 œufs • Muscade, oignon et ndembi • Sel • Arôme • Huile raffinée VALEUR NUTRITIVE Les nsensa sont très riches en fer et en calcium et agréables à la bouche. Preparation Bien laver les petits poissons en les frottant pour les dessabler Dans une poêle très chaude mettre de l’huile Saupoudrer les ndakala d’arôme et les faire revenir dans de l’huile chaude Ajouter un peu de sel et muscade pendant les 10 minutes de cuisson Ajouter ensuite les oignons et ndembi(ciboulette) découpés Laisser mijoter 3 à 4 minutes Battre les œufs dans une assiette et les verser dans la poêle en remuant Une fois les œufs cuits, servir dans une assiette.
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Nsensa aux Oeufs

Dongo-Dongo A L’Aubergine

Les Mbizo à la Moambe
Recettes

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Mabumu à la Sauce Tomate

Composition : Bonne quantité de mabumu Tomate pelée ou une cuillère à soupe de tomate concentrée Tomate fraîche, oignon, ail et une feuille de laurier Huile végétale, et du poivron Une noix de muscade Preparation Faire bouillir le mabumu avec de l’ail, feuille de laurier et du sel Emincer le poivron, l’oignon Couper la tomate fraîche Dans une casserole chauffer l’huile et faire revenir les ingrédients Ajouter le mabumu et remuer Parfumer avec un peu de muscade râpée Saler, verser un peu d’eau et laisser cuire Peut être accompagné du riz, de makemba ou encore d’un bon fufu, enfin, c’est au choix ! Notre repas est prêt, bon appétit ! VALEUR NUTRITIVE Pour la recette du jour nous avons utilisé la muscade pour parfumer mais surtout pour ses nombreuses vertus. La noix de muscade consommée moulue ou râpée, utilisée en cuisine pour parfumer les sauces et autres recettes. Quelques bienfaits de cette noix : Elle Favorise l’expulsion des gaz intestinaux, stimule l’appétit et combat les fermentations. On l’utilise pilée sous forme de pâte pour ses vertus contre les douleurs rhumatismales et les douleurs dentaires. La muscade est toxique ; mais pas de panique !en Consommer une noix de muscade entière peut provoquer […]
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Les Mbizo à la Moambe

PRESENTATION Les mbizo sont des chenilles qu’on trouve dans nos forêts sur des arbres. Elles sont très nutritionnelle s et agréables à manger séchées ou encore fraîches. La recette ci-dessous est une spécialité de la région du Bandundu, elle peut être servie avec du manioc ou makemba. Composition : • Mbizo • Tomates, oignons et piment rouge • Sel • Huile de palme • Pâte d’arachide VALEUR NUTRITIVE Riche en fer, mais également source de vitamines et minéraux précieux provenant de la pâte d’arachide contenue. Les mbizo sont conseillés comme aliments de base de nutrition pour les bébés en raison de la quantité de fer et autres minéraux compris. Ils fortifient les os et permettent une bonne croissance de l’organisme et même du cerveau. Preparation remper les chenilles dans l’eau chaude et laisser reposer 2 heures Les nettoyer ensuite à l’eau froide Piler le piment, tomates, et oignons Diluer la pâte d’arachide (moambe) dans l’eau Faire chauffer l’huile dans une casserole y faire revenir le mélange tomate, piment et oignons Ajouter la pâte d’arachide diluée et un peu d’eau dans la sauce Saler et ajouter les chenilles Laisser mijoter 30 minutes à feu doux  
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MABUNDU FRITE

PRESENTATION Le mabundu (tilapia) est un poisson léger et a un goût unique. Recette simple du quotidien, mais délicieux. Un plat convivial parfait pour les week-ends. Grillé, frit ou en sauce, le tilapia se cuisine à toutes les sauces. Découvrez cette proposition cuisine ! VALEUR NUTRITIVE Le tangawisi renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation de gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, de manque d’appétit, de digestion difficile et flatulente. Préparation et Cuisson : Débarrasser le poisson de ses viscères et le laver saler Piler les poivres (noir et blanc) avec de l’ail et le tangawisi Bien étaler le mélange des ingrédients sur les poissons Laisser reposer 20 minutes Opter pour une poêle évasée Chauffer l’huile et frire les poissons Apres friture, Couper l’oignon et le poivron au besoin Dans l’entre temps faire revenir le poivron et l’oignon coupés dans de l’huile chaude Enfin habiller les poissons de l’oignon et (poivron). servir avec un accompagnement de votre choix. Composition : 2 poissons mabundu (tilapia) Un oignon, les poivres blanc et noir nature (graines) 2 gousses d’ail Une petite portion de […]
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Liboke Ya Mbika Na Soso

PRESENTATION C’est le mode de cuisson le plus exotique (non habituel) qui nécessite une certaine expertise pour disposer les feuilles hermétiquement afin qu’elles retiennent adéquatement la chaleur et ne laissent s’échapper aucun jus de cuisson. Il existe bien des variantes de ce mode de préparation, mais dans cette recette nous vous présentons le liboke ya mbika na soso (les grains de courge moulu avec le poulet cuit en papillote) VALEUR NUTRITIVE Le mbika, cette graine très nourrissante, riche en protéines, et contient de nombreux sels minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium), des vitamines (A, B1, B2) et des acides gras insaturés. On en tire aussi une huile alimentaire appelée l’huile de graines de courge. Le mbika aide à soigner les infections urinaires, expulse et lutte efficacement contre les parasites intestinaux comme le Taenia (ténia), traite également les irritations de la vessie, de la prostate, et comme nous l’avons signalé ci-haut, les graines de courge se prêtent bien volontiers à différents usages en cuisine.
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Crevettes Sautées au vin Blanc

Présentation Les fruits de mer, en particulier les crevettes, sont très délicieuses. Elles permettent ainsi de se  faire le plein de protéines. Dans cette recette, elles sont cuisinées avec un peu d’huile d’olive et relevées par le vin blanc, l’ail et le citron. Ces crevettes sautées font frétiller les papilles des plus gourmands. Une recette à réaliser dans moins de 15 minutes. Ces crevettes sautées au vin blanc est un plat principal qui peut être accompagnées de légumes, mais aussi de riz ou de pain grillé. Cette recette s’intègre parfaitement dans le cadre d’une alimentation hypocalorique. Composition 6 à 8 grosses crevettes d’eau douce décortiquées 1 verre de vin blanc 1 petit bouquet de persil 4 gousses d’ail 1/2 jus de citron 3 c. à soupe d’huile d’olive Du poivre et du sel   Préparation et cuisson Réalisez d’abord la persillade. Commencez par peler et hacher les gousses d’ail puis lavez et hachez le persil. Dans un bol, mélangez-les pour obtenir la persillade avec le jus de citron. Ensuite, incorporez une petite quantité d’huile d’olive et mélangez bien. Faites chauffer l’huile restante dans une poêle anti adhésive sur feu moyen, et faites sauter les crevettes dedans. Saupoudrez d’une pointe de […]
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LE MISILI A LA SAUCE ARACHIDE/FOUGERES

Présentation du plat: En RDC, quand on parle de misili (fougères) on pense tout de suite à nos frères de la province de Bandundu, ils en raffolent et c’est l’un des aliments de base de cette province. Cet aliment a conquis Kinshasa et fait le bonheur de nombres de familles, se concocte généralement dans la sauce arachide, un vrai régal ! Composition: Une botte de misili (fougères) Une tasse à café d’huile de palme Deux poissons fumés Un oignon, quelques tiges de ndembi (ciboulette) Une cuillère à soupe de bicarbonate de cuisine 2 gousses d’ail 3 belles tomates fraîches 2 tasses à café de pâte d’arachide Un bouillon en cube et un piment rouge Préparation et cuisson: Choisir les belles et tendres tiges des fougères Bien nettoyer ces tiges à l’eau abondante Prendre soin d’enlever la fleur de la tige puis couper en petit dés Sur le feu, une marmite d’eau bouillante, y plonger les fougères coupées et ajouter le bicarbonate de cuisine Laisser bouillir environ 5 minutes puis retirer seulement les fougères, rincer à l’eau propre ensuite égoutter. Ecraser une petite quantité des fougères à l’aide d’une spatule en bois si besoin Apprêter les ingrédients. Les piler de préférence Délayer […]
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LA MORUE AU FROMAGE ET AUX LEGUMES

LA MORUE AU FROMAGE ET AUX LEGUMES  Présentation recette ‘’Un repas sans fromage est une belle femme à qui il manque un œil, dit-on chez les Européen tandis qu’en Afrique, sans légume c’est comme une femme sans cheveux’’. Cette recette de la morue au fromage est une pure merveille de par sa constitution alimentaire BIO et son mode de cuisson relevée d’une touche de fromage – vous avez tout pour vous régaler. Composition 5 morceaux de morue (poisson) 2 cuillères à soupe de fromage de préférence mozzarella 1 tomate fraîche 1 échalote 1 poivron vert 1 bouillon en cube arome marinade ¼ tasse d’huile végétale Préparation et cuisson Nettoyer et dessaler le poisson Découper les légumes (épices) grossièrement Dans une poêle, déposer les morceaux de poisson et y ajouter les légumes Rajouter les bouillons en cubes, un peu d’huile et un peu d’eau Laisser cuire environ 13 minutes Par la suite parsemer le fromage et laisser mijoter à feu doux environ 2 minutes Et c’est prêt !!! Servir avec l’accompagnement de votre choix Valeur nutritive Le fromage est un produit laitier issu principalement de lait de vache, cet aliment nutritif contient notamment du calcium ainsi que des vitamines indispensables pour le bon […]
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Le Mutu Ya Ntaba

PRESENTATION Recette très original des luba dans les 2 Kassaï. VALEUR NUTRITIVE Il est possible d’avoir une alimentation équilibrée en consommant des fruits et légumes de saison et tout en prêtant attention aux ingrédients que nous mangeons. Jetons un œil sur les bienfaits que nous donne la tomate ingrédient majeur de notre recette. Ce fruit à la couleur rouge flamboyant est riche en vitamines A, B et C, ainsi qu’en sodium, potassium, et magnésium. La tomate n’a plus rien à prouver sur son potentiel gastronomique et diététique. En salade, en sauce ou encore en soupe, elle est à consommer sans modération. En plus d’être un fruit délicieux, la tomate possède de nombreuses vertus ; elle préserve le cœur, est un anti-cancer, lutte contre le diabète, renforce les défenses immunitaires, un allié minceur. Et pour couronner le tout la tomate reste un antivieillissement incontournable. La tomate regorge bien encore des vertus pour nous rendre belles les dames. Elle est en effet un produit de beauté naturel pour la peau et les cheveux, aux multiples bénéfices. Preparation Laver la tête chèvre avant tout Passer au feu cette tête au makala, pour bruler les poils Apres quoi gratter avec une lame question d’enlever […]
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