PREPARATION

Tout d’abord laver la tortue pour se débarrasser de sable
Faire bouillir l’eau dans une casserole et en pleine ébullition plonger la tortue, prendre soin de bien couvrir avec quelque chose de lourd pour contrôler les agitations de la tortue
Laisser bouillir environ 20 minutes
Au bout de 20 minutes retirer la tortue, égoutter et enlever la carapace
Découper la viande de tortue délicatement, macérer avec un peu de jus de citron question d’enlever cette matière gélatineuse
Emincer les ingrédients
Laver les morceaux de tortue avec de l’eau propre puis les déposer dans une casserole, dessus râper 2 éclats d’ail et du sel
Porter au feu environ 10 minutes
Dans une poêle faire revenir le reste des ingrédients et tomates dans de l’huile de palme raffinée
Puis plonger seuls les morceaux de viande dans le contenu de la poêle, remuer délicatement avec une cuillère de préférence en bois
Rajouter le jus de cuisson aussi bien un peu d’eau au fur et à mesure que la préparation évolue,
Râper un peu de muscade et jeter un piment pour parfumer et relever la saveur
Laisser cuire 10 minutes et c’est prêt !

Servir avec les plantains à vapeur ou frits, le fufu ou manioc à vapeur

Composition :

Une belle tortue bien mûre
3 tomates fraîches
Une cuillère à café de tomate concentrée
Un filet de l’huile de palme raffinée
3 éclats d’ail
Un piment, un oignon et un citron
Quelques tiges de ndembi et de cèleri
¼ de noix de muscade
Du sel et de l’arôme

Plus de Recettes

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PRESENTATION La viande de Mboloko (antilope) concoctée dans une sauce aux tomates fraiches avec épices. Une recette de grande valeur nutritive et gustative vu l’apport des ingrédients et aliments qui entrent en préparation. S’accompagne avec plantains, chikwangue, igname, taro comme la plupart des plats Congolais. Preparation Nettoyer les morceaux de la viande d’antilope à l’eau Apprêter les ingrédients, les émincer Piler le gingembre, le presser et garder le jus Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir les ingrédients émincés Y plonger les morceaux de viande et prendre soin de remuer Ajouter le jus de cuisson et un peu d’eau Laisser cuire environ 20 minutes à feu vif Rajouter le jus de gingembre, le piment et le bouillon en cube Laisser encore cuire pendant 3 minutes et ce sera prêt ! Composition : Quelques morceaux d’antilope De la tomate pelée Un peu de gingembre Un oignon, le ndembi, un piment De l’huile végétale Du sel et de l’arome VALEUR NUTRITIVE Le tangawisi (gingembre) renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation de gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, de manque […]

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Mboloko (Antilope)

PRESENTATION Le Nzombo est un poisson qu’on trouve dans le fleuve Congo et qui aime se nourrir de noix de palme en grimpant sur le palmier. Il se mange séché plutôt que frais. Recette de la province de l’Equateur et du Bandundu, peut être servie avec du riz, fufu ou makemba. Composition : • Quelques morceaux de nzombo fumé • Huile de palme • Tomate • Oignon • Sel et pili-pili VALEUR NUTRITIVE Cette préparation à l’huile de palme est très riche pour l’organisme. En effet, l’huile de palme comporte beaucoup de vertus dans l’organisme tout comme sur la peau, elle réduit considérablement le risque de rhumatisme. Preparation Laver les morceaux de poisson dans de l’eau chaude Piler oignons, tomates et pili-pili Chauffer l’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’elle change de teinte Ajouter le mélange de tomates, oignons et pili-pili Ajouter juste après les morceaux de poisson et bien remuer Verser un peu d’eau et saler Laisser mijoter 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne consistante

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Nzombo à l’Huile de Palme

Présentation Recette Consommé en Afrique centrale, cette merveille appelé legume mfumbwa aux restaurants et cuisines du Congo Kinshasa et Brazzaville est à l’origine un repas consommé par les peuples Kongo, une des provinces de la RDC. Mais au fil des temps, il s’est imposé par son gout exquis véritablement naturel, son apport nutritionnel et a conquis d’autres pays limitrophes de la R.D.C. dans cette recette, il est préparé avec soin dans une sauce arachide. Composition 5 poignées de legume mfumbwa 2 tasses de pate d’arachide 1 gros poivron 2 tomates fraîches vertes 1 oignon 4 brins de ciboulette 1 poisson fumé 2 bouillons en cube de poisson 2 gousses d’ail De l’huile végétale Du sel et poivre Préparation et cuisson Faire le tri de legume mfumbwa et le laver avec beaucoup d’eau Essorer avec vos 2 mains question de dégager un peu d’aigreur Tremper le poisson dans de l’eau chaude Apprêter et émincer les épices Délayer la pâte d’arachide avec un peu d’eau tiède dans un saladier Déposer le mfumbua dans une casserole, y déposer dessus les épices, le poisson, l’huile et la pâte d’arachide Saler et poivrer Y ajouter une quantité raisonnable d’eau Laisser cuire environ 15 minutes […]

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Legume Mfumbwa

Les Mbizo à la Moambe

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Dongo-Dongo A L’Aubergine

Présentation : Il est la star dans nos cuisines, il a des dizaines, voire des centaines de variantes… l’ami du Kinois ; le majestueux chinchard. Découvrez cette recette facile, délicieuse, prête à séduire. Un plus dans votre menu. Composition : 1 poisson chinchard Du poivre blanc 1 bouillon en cube poisson ou oignon 2 cuillères à soupe de beurre 1 boîte de haricot petit pois précuit Préparation et cuisson : Débarrasser le poisson de ses viscères et bien le nettoyer Lever le filet du chinchard Assaisonner avec un bouillon en cube et du poivre blanc Laisser macérer 10 à 15 minutes Poêle sur la plaque, déposer 2 cuillères à soupe de beure Puis frire légèrement le poisson à feu doux Enfin ne retirer que le poisson. Servir avec petit pois sans oublier le condiment de votre choix. Bon appétit ! Valeur nutritive Le petit pois frais a la particularité d’être à la fois un légume et un féculent. Bouilli, sauté ou en sauce, le petit pois est un légume à intérêt nutritionnel certain, un légume qui donne de l’appétit. Cependant sa consommation rapide tant qu’il est frais garantit que ses glucides ne se transforment pas en amidon. Source importante de glucides, riche en vitamines (A, […]

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FILET MPIODI

PRESENTATION La viande de crocodile est une recette de spécialité à découvrir absolument, cette viande est comparable à première vue à celle de porc de par sa texture et sa couleur. Cette viande délicieuse s’apprête à toutes les sauces. VALEUR NUTRITIVE Vu que la viande de crocodile ne s’invite pas chaque jour sur nos tables il est recommandé d’en consommer suffisamment une fois que l’occasion se présente, car très riche en protéines, minéraux et vitamines. Preparation Gratter la partie écaillée de ngando avec un ustensile tranchant Les découper et bien les nettoyer avec de l’eau propre ensuite avec de l’eau citronnée Chauffer l’huile dans une sauteuse puis faire revenir ces morceaux de viande, Retirer les morceaux dans de l’huile puis les déposer dans une casserole, y ajouter un peu d’ail râpé, du sel, et les graines de poivre blanc bien pilées Laisser bouillir sans rajouter de l’eau dans un premier temps et après 2 minutes, rajouter un peu d’eau et laisser bouillir de nouveau ces morceaux environs 15 minutes Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, y plonger le reste des ingrédients émincés Prendre soin de remuer avec une cuillère en bois de préférence Puis ajouter dans le contenu […]

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Le Ngado – Crocodile

PRESENTATION Composition : • 2 poissons mabundu • 2 bouillons en cube (marinade) • Un poivron vert • Un oignon, une noix de muscade et les poivres blanc et noir en nature (graines) • De l’ail • Un citron. VALEUR NUTRITIVE Il est très conseillé d’accompagner des grillades soit d’une sauce des légumes, soit d’épices pas seulement pour des fins d’esthétique mas aussi pour enrichir le plat des ingrédients frais et bons pour la santé. Preparation Débarrasser le poisson de ses viscères, et le laver Piler les poivres, d’avec un peu de noix de muscade et de l’ail Faire une marinade c’est-à-dire mélanger toutes les épices Macérer le poisson dans la marinade environ 30 minutes et ajouter un filet d’huile Ensuite, hope ! sur le gril au makala à feu doux Ciseler l’oignon et le poivron Dans l’entre temps faire revenir le poivron et l’oignon ciselés dans de l’huile chaude Descendre le poisson du gril et l’enrober de l’oignon et poivron puis servir avec un condiment au choix.

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Mabundu Grillé

PRESENTATION Les makoso, pieds de porc, est un repas très apprécié des congolais. Il est servi aujourd’hui dans des nganda et restaurants et même dans certaines fêtes comme accompagnement à la boisson. Il peut être servi avec le riz, fufu ou au choix. Composition : • Les makoso • Une botte de dongo-dongo • Muscade, oignon et ndembi (ciboulette) • Ail, cèleri, poivron vert • Sel et piment • Arôme • Huile raffinée VALEUR NUTRITIVE Le dongo-dongo est un légume très important pour une alimentation saine et riche. Il renferme beaucoup de vertus, entre autres, facilite la digestion, soigne l’ulcère d’estomac et diminue le cholestérol dans le corps

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Makoso au Dongo Dongo

Présentation Recette : Une recette bourrée de valeurs nutritives et appréciée des congolais. Concoctée avec du Mbika au poisson fumé dans une sauce tomate, facile à réaliser même pour les débutants en cuisine. Composition 5 tasses de mbika moulu (grains de courge) 2 gros poissons fumés (anguille) 3 brins de céleri 3 gousses d’ail 1 oignon ¼ noix de muscade 1 cuillère à thé de curcuma 2 tomates fraîches 1 cuillère à soupe de purée de tomate Du sel et poivre De l’huile végétale Préparation et cuisson Commencez par piler l’ail, sel, céleri, muscade et le mbika à l’aide d’un robot de cuisine ou un mortier traditionnel Porter l’eau à ébullition, puis déposer délicatement la pâte de mbika dans de l’eau chaude et laisser cuire sans la disperser environ 45 minutes Par la suite, dispenser la pâte avec une spatule en bois Bien nettoyer les poissons et les tremper dans de l’eau un peu chaude Retirer les poissons et les émietter grossièrement Apprêter et émincer le reste des épices Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les épices à feu moyen Rajouter un filet d’eau et laisser mijoter Peu après transvaser le contenu de la poêle sur la casserole contenant […]

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Mbika au Poisson Fumé

PRESENTATION Une botte de pondu 2 poissons fumés de préférence le mungusu Une gousse d’ail 1 oignon, un concombre Un bouquet de ndembi 2 bouillons de légume en cube 1 gros poivron 1 cuillère à soupe de bicarbonate de cuisine 1 verre d’huile de palme Preparation Lavez les poissons, les émietter Triez les belles feuilles de pondu, les laver avec de l’eau abondante, Ne jamais trainer le pondu dans de l’eau chaude Puis les piler légèrement avec oignon, ndemdi, poivron, et l’ail Déposez le pondu pilé dans une casserole en tôle et non en aluminium à cause de l’effet que peut avoir le bicarbonate Saupoudrez quelques pincées de bicarbonate dessus et remuez pour que, une fois la casserole au feu le pondu ne perd pas sa couleur originale ; le vert Ajouter le poisson Laissez frire l’huile de palme question de dégager la senteur du palme, sa couleur jaune et attendre 10 minutes que votre huile se refroidisse Ensuite ajouter cette huile dans la casserole et laisser cuire pendant 25 minutes enfin aromatisez avec du sel et le fameux bouillon en cube. Servir avec du bon fufu, kwanga, ou le lituma. Pensez toujours à accompagner ce plat de safu et de […]

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Le Limbondo au Makemba

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Le Chou

9 June 2016

Les Astuces Nos actualités

1 à 2 cuillerées à café de bicarbonate dans l’eau de cuisson permet d’enlever l’odeur nauséabonde du chou et de garder la couleur du légume, c’est ce qui fait d’ailleurs la beauté de l’assiette.

La Foire Agricole Internationale de Kinshasa 2017

6 September 2017

Blog News Nos actualités Nos Annonceurs

INTRO Entreprendre, innover et investir c’est le thème exploité au cours de la deuxième édition de la Foire Agricole Internationale de Kinshasa tenue du 18 au 27 aout 2017 dans l’enceinte de l’académie des beaux-arts. Un rendez-vous du donner et du recevoir, 10 jours ont suffi pour les opérateurs du secteur agricole, les entreprises semencières, [...]

EDITO JUILLET 2017 – HELLO VACANCES !

14 July 2017

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INTRO Il parait que les reines sont nées en Juillet…lol Moi je sais que juillet c’est le mois des vacances Alors, bienvenue les vacs ! Un peu en retard mais nous vous souhaitons de passer un bon mois de juillet et des belles vacances toujours en compagnie de ‘’Variétés de la Cuisine Congolaise’’. Pour vous, nous ne nous reposerons pas, nous voyagerons avec vous partout où vous irez, nous ferons le tour du monde pour vous en vous présentant des cuisines d’ici et d’ailleurs, les spécialités de différents continents que vous allez visiter, bref, nous vous accompagnerons tout le long de vos vacances pour les agrémenter et les pimenter pour votre plaisir. En effet, votre plaisir est notre mission Bienvenue à bord et bon voyage en compagnie de ‘’Variétés de la Cuisine Congolaise’’

GAGNANTES DU CONCOURS “JE CUISINE JE POSTE ET JE GAGNE”

31 May 2017

Blog News Nos actualités

Hommage aux Femmes Fans de “Varietes de la Cuisine Congolaise” Toutes les occasions sont bonnes pour offrir des cadeaux aux femmes. La Page “Les variétés de la cuisine congolaise” est très heureuse et honorée de récompenser enfin les gagnantes du mois de mars, mois dédié à la femme, mois qui célèbre les efforts de la femme dans tous les domaines de la vie. Bravo aux mamans elubiennes et hommage à vous toutes les femmes, participantes du jeu concours ‘‘je cuisine, je poste et je gagne’’, jeu qui consistait à cuisiner une recette et la poster sur la page facebook ‘’Les variétés de la cuisine Congolaise’’, la recette qui enregistrait le plus des likes et partages, remportait un prix. A la première place Blandine Konzi Kabamb avec comme prix un micro-onde de marque Samsung A la deuxième place, Julia Mpunga avec comme prix un robot cuiseur de marque Russell Hobbs Et la troisième place est revenue à Niclette Mwanga avec comme prix une jolie cafetière de marque Russell Hobbs Encore Grand Merci d’avoir participé. Et pour celles qui n’ont pas eu la chance de remporter avec nous un des cadeaux nous vous donnons rendez-vous au prochain […]

DE L’EAU TIEDE AU CITRON TRES RECOMMANDEE PAR LES MEDECINS POUR 7 RAISONS

20 August 2019

Les Astuces Lessons

DE L’EAU TIEDE AU CITRON TRES RECOMMANDEE PAR LES MEDECINS POUR 7 RAISONS Quand il faut parler de la santé et de bien-être, boire de l'eau tiède au citron chaque matin apparaît comme un stimulant naturel à privilégier. Ce petit rituel du matin est devenu très populaire, grâce aux nombreux bienfaits pour la santé. Il [...]

LA LEGUME CHOU: Véritable Anti-Cancer du Poumon

17 May 2016

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INTRO Très fréquent sur le marché et de plus en plus consommé par les congolais sous toutes les formes, la légume chou du Congo est cultivé dans les terres de la région du Bas Congo et sur les montagnes du Kivu à l’est du pays. Cependant, on ignore tout de sa valeur nutritionnelle. En effet, La légume chou prévient la cataracte grâce à la présence de lutéine, d’où un fort allié contre la dégénérescence oculaire. Aussi, La légume chou serait un anti-cancer du poumon ; sa consommation de 2 à 3 fois par semaine réduit le cancer du poumon. Par contre sa consommation de manière continue pendant de longues périodes peut provoquer la formation d’un goitre. Et pour soulager les douleurs des rhumatismes, Lavez et essuyez les feuilles de chou bien vertes, ensuite, écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille en verre afin d’en dégager les sucs. Appliquez cette préparation sur les articulations douloureuses et protégez avec une bande de tissu. Ou encore Faire chauffer les feuilles avec un fer à repasser et les appliquez directement sur la peau comme un pansement. Ces feuilles ont une action cicatrisante. Ce pansement permet d’obtenir une bonne amélioration en cas de […]

Agence Afriway

11 June 2016

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Vos offres de Services et Produits sont les bienvenus. Contactez-nous sur Nos coordonnées suivantes : +243 816 44 0843 | [email protected]

Frotcom

15 November 2016

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LE PERSIL Allié de la Beauté

17 May 2016

Blog Lessons Nos actualités

Utilisé très souvent pour parfumer, décorer les plats. Le persil entre dans la préparation de sauces, et s’incorpore bien dans la salade. Le persil, allié beauté, élimine les tâches de la peau causées parfois par le soleil ou l’âge. Pas besoin de dépenser de grosses sommes dans les produits que nous monte nombres de publicités à la télé, le persil peut changer les choses, voulez-vous savoir comment ? Disposer de 5 tiges de persil, les laver, bien les écraser jusqu’à ce qu’ils deviennent une vraie pâte. Appliquez-la sur les tâches de votre peau, laissez agir pendant 10 minutes puis rincez à l’eau tiède. Faites-le chaque soir avant de vous coucher, résultat surprenant ! Vous pouvez utiliser aussi la méthode suivante : Avoir 5 tiges de persil, 5 gouttes du jus de citron naturel, un peu de l’huile d’olive et 3 petites rondelles de concombre. Ecrasez le tout, vous obtiendrez une pâte, appliquez-la à l’aide d’un coton sur les taches. laissez agir pendant 10 minutes puis rincez à l’eau tiède. faites-le chaque soir. De par ses vertus, le persil est efficace contre les piqûres d’insectes. Il calme la douleur et diminue la réaction inflammatoire causée par la piqûre ; Laver avec de l’eau […]

Comment garder Clair et Naturel l’interieur de ses Jambes

7 September 2017

Blog Lessons Nos Conseil

INTRO Pourquoi l’entrejambe (L’interieur des cuisses) noircit-il? Et bien c’est la question que toute femme se pose. La peau de l’entrejambe a tendance à devenir plus sombre ou tachée à cause de diverses raisons, et cela engendre un probleme d’esthetique et affecte l’estime des femmes en milieu des autres femmes ou carrément quand elles sont en intimité avec leurs partenaires. Plusieurs causes sont scientifiquement a la base d’un tel noircissement d’entre les cuisses, parmi lesquelles nous relevons: Le fait de maintenir continuellement ses cuisses à couverte par les sous-vêtements, les tissus inappropriés et les pantalons. Et egalement la pratique reguliere de l’épilation peut conduire à cela aussi. Pour remédier à ce problème très gênant, les dames, il vous suffit simplement de mettre en pratique les traitements naturels que nous mettons à votre disposition dans cet article. Le Citron Le citron est un éclaircissant naturel et fait bien les choses pour ce cas-ci. Comment faire ? Nettoyez et coupez un citron en rondelles Frottez chaque côté de l’entrejambe avec une rondelle de citron. Lorsque vous avez fini, laissez agir pendant une demi-heure. Rincez à l’eau tiède, et utilisez un linge tiède pour sécher. Répétez l’opération chaque jour jusqu’à avoir le résultat attendu L’Eau de […]

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Le Nkoba [Madame La Tortue]

PREPARATION

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