PREPARATION

Tout d’abord laver la tortue pour se débarrasser de sable
Faire bouillir l’eau dans une casserole et en pleine ébullition plonger la tortue, prendre soin de bien couvrir avec quelque chose de lourd pour contrôler les agitations de la tortue
Laisser bouillir environ 20 minutes
Au bout de 20 minutes retirer la tortue, égoutter et enlever la carapace
Découper la viande de tortue délicatement, macérer avec un peu de jus de citron question d’enlever cette matière gélatineuse
Emincer les ingrédients
Laver les morceaux de tortue avec de l’eau propre puis les déposer dans une casserole, dessus râper 2 éclats d’ail et du sel
Porter au feu environ 10 minutes
Dans une poêle faire revenir le reste des ingrédients et tomates dans de l’huile de palme raffinée
Puis plonger seuls les morceaux de viande dans le contenu de la poêle, remuer délicatement avec une cuillère de préférence en bois
Rajouter le jus de cuisson aussi bien un peu d’eau au fur et à mesure que la préparation évolue,
Râper un peu de muscade et jeter un piment pour parfumer et relever la saveur
Laisser cuire 10 minutes et c’est prêt !

Servir avec les plantains à vapeur ou frits, le fufu ou manioc à vapeur

Composition :

Une belle tortue bien mûre
3 tomates fraîches
Une cuillère à café de tomate concentrée
Un filet de l’huile de palme raffinée
3 éclats d’ail
Un piment, un oignon et un citron
Quelques tiges de ndembi et de cèleri
¼ de noix de muscade
Du sel et de l’arôme

Plus de Recettes

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Présentation recette La RDC regorge de milliers d’espèces de poisson. Tous sont comestibles et facilement pochés à toutes les sauces, jamais consommés crus. Mais sa préparation diffère selon la région où l’on se trouve. Le poisson fumé utilisé dans cette recette est une merveille, de par son goût doux fumé et sa chair dense, il est préparé avec les condiments locaux. Son mode de cuisson facile nous laisse sans voix, à vous les tabliers ! Composition 1 gros poisson fumé, mungusu 2 échalotes (oignons roux) 1 gros poivron vert 1/8 de noix de muscade 1 bouillon en cube marinade 1 tasse d’huile végétale Un peu de sel Préparation et cuisson Le poisson fumé Mungusu est un peu dur, voilà pourquoi il vous faut nécessairement le tremper dans l’eau une nuit soit le bouillir pour la tendreté du poisson. Bien nettoyer le poisson, au besoin avec l’éponge à vaisselle (sans savon) question de retirer toute la matière grasse et noire sur la peau du poisson Laissez reposer le poisson soit dans une bassine d’eau toute une nuit et ajouter un peu de sel, soit le bouillir avec du sel Emietter le poisson, ne garder que la chair Nettoyer et découper grossièrement les […]

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Le Mungusu Fumé Epice

Présentation de la recette : Une recette qui vous permet de cuisiner le tilapia de la manière la plus simple et qui exhale toutes les saveurs des épices. Le tilapia tout simplement grillé est une pure merveille. Cette recette fait partie des préparations incontournables à réaliser sur votre gril au makala. Composition : 2 poissons mabundu Du poivre blanc nature (graines) 2 gousses d’ail, 1 oignon et 1 tomate fraîche ½ citron Une petite portion de noix de muscade et de tangawisi (gingembre) ¼ de tasse d’huile végétale Du sel Préparation et cuisson : Débarrasser les poissons des viscères et bien les nettoyer Piler poivre, ½ oignon, noix de muscade et l’ail Faire une marinade c’est-à-dire mélanger toutes les épices avec de l’huile Macérer les poissons dans la marinade environ 3 heures Ensuite, hope ! sur le gril au makala à feu doux Couper le reste d’oignon et tomate pour accompagner le poisson Dans l’entre temps frire les plantains. Et c’est prêt ! Bon appétit ! Valeur nutritive : Le tangawisi renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation des gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, […]

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MABUNDU GRILLE

Présentation Une viande de porc de qualité est tendre, juteuse et présente une couleur rose. Et on peut la préparer de différentes manières : à la poêle, bouillie, mijotée, grillée ou sautée. Il n’existe pas de manière parfaite de préparer la viande de porc car tout dépend de votre goût personnel. Pour certains, la viande doit être cuite à point, alors que d’autres la préfèrent encore rosée. Dans cette recette, cette viande est concoctée dans une sauce tomate et relevée de gingembre. Composition 5 à 6 morceaux de viande de porc 1 cuillère à soupe de purée de tomate 1 grosse tomate fraîche 1 gousse d’ail 1 échalote Du poivre, du sel 2 brins de persil 1 tasse de l’huile végétale 1 feuille de laurier 1 cuillérée à thé de gingembre râpé Préparation et cuisson Commencer toujours par nettoyer la viande quand bien même elle sort du réfrigérateur Chauffer une partie de l’huile dans la poêle Puis faire dorer les morceaux de viande en les retournant de temps en temps Nettoyer et découper les épices Dans une casserole déposer les morceaux de viande y ajouter les épices y compris la feuille de laurier et quelques filets d’huile végétale Faire revenir […]

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PORC POCHE EN SAUCE TOMATE

PRESENTATION Une botte de pondu 2 poissons fumés de préférence le mungusu Une gousse d’ail 1 oignon, un concombre Un bouquet de ndembi 2 bouillons de légume en cube 1 gros poivron 1 cuillère à soupe de bicarbonate de cuisine 1 verre d’huile de palme Preparation Lavez les poissons, les émietter Triez les belles feuilles de pondu, les laver avec de l’eau abondante, Ne jamais trainer le pondu dans de l’eau chaude Puis les piler légèrement avec oignon, ndemdi, poivron, et l’ail Déposez le pondu pilé dans une casserole en tôle et non en aluminium à cause de l’effet que peut avoir le bicarbonate Saupoudrez quelques pincées de bicarbonate dessus et remuez pour que, une fois la casserole au feu le pondu ne perd pas sa couleur originale ; le vert Ajouter le poisson Laissez frire l’huile de palme question de dégager la senteur du palme, sa couleur jaune et attendre 10 minutes que votre huile se refroidisse Ensuite ajouter cette huile dans la casserole et laisser cuire pendant 25 minutes enfin aromatisez avec du sel et le fameux bouillon en cube. Servir avec du bon fufu, kwanga, ou le lituma. Pensez toujours à accompagner ce plat de safu et de […]

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Le Limbondo au Makemba

Les Pommes de Terre aux petits pois et à L’Échalote

POMMES DE TERRE AUX PETITS POIS ET ÉCHALOTES Vous avez décidé de perdre du poids, et pour tenir cette bonne résolution, vous serez bien obligé de vous tourner vers des pommes de terre aux petits pois. Non seulement ils vous permettront de purifier votre organisme, mais ils sont aussi excellents pour votre cerveau. Pensez à bien nourrir votre cerveau !!! COMPOSITION 300 g de petits pois 4 grosses pommes de terre 1 grosse tomate fraîche 1 cuillère à soupe d’huile 1/2 cuillère à café de piment sec 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de garam massala (facultatif) 2 échalotes 2 gousses d’ail Du sel, et poivre PRÉPARATION ET CUISSON Chauffez l´huile dans une poêle, puis ajoutez le cumin, le garam massala, le piment et les gousses d’ail écrasées, puis laissez revenir. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Ajoutez-les dans la poêle ainsi que les petits pois. Coupez la tomate en petits cubes, puis ajoutez sur les légumes. Ajoutez un peu d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 minutes sur feux doux. Dans une autre poêle, faites revenir les échalotes émincées, puis ajoutez-les aux légumes en fin de cuisson. Et […]

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Les Pommes de Terre aux petits pois et à L’Échalote

PRESENTATION Le chou, un légume aux nombreuses vertus nutritionnelle s, cultivé dans le Bas-Congo en RDC, généralement préparé avec le haricot, poisson fumé. Il se choisit lourd et dense avec les feuilles serrées en même temps brillantes. Se déguste cru ou cuit au four et peut se servir avec du riz, makemba, lituma, pomme de terre. Composition : Avoir : • 1 kg de viande fraîche de bœuf coupée en cubes • un bon chou • de l’huile de table (huile végétale raffinée) • du poivron • une noix de muscade • des belles tomates fraîches • une boite de tomate concentrée • une feuille de laurier • céleri haché • une gousse d’ail haché finement VALEUR NUTRITIVE Le chou, un légume aux nombreuses vertus nutritionnelle s, légume vert riche en vitamine C. en plus d’être un aliment sain et équilibré », le chou est un allié pour la forme et la ligne, Ses feuilles sont riches en magnésium. La vitamine K présente dans le chou renforce les os notamment chez les femmes ménopausées plus sensibles aux fractures. BON APPETIT !!!!! Preparation Preparation Etape 1 : détacher les feuilles une à une, tout en prenant soin d’enlever le trognon ou le […]

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La Viande au Chou

PRESENTATION Le Nzombo est un poisson qu’on trouve dans le fleuve Congo et qui aime se nourrir de noix de palme en grimpant sur le palmier. Il se mange séché plutôt que frais. Recette de la province de l’Equateur et du Bandundu, peut être servie avec du riz, fufu ou makemba. Composition : • Quelques morceaux de nzombo fumé • Huile de palme • Tomate • Oignon • Sel et pili-pili VALEUR NUTRITIVE Cette préparation à l’huile de palme est très riche pour l’organisme. En effet, l’huile de palme comporte beaucoup de vertus dans l’organisme tout comme sur la peau, elle réduit considérablement le risque de rhumatisme. Preparation Laver les morceaux de poisson dans de l’eau chaude Piler oignons, tomates et pili-pili Chauffer l’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’elle change de teinte Ajouter le mélange de tomates, oignons et pili-pili Ajouter juste après les morceaux de poisson et bien remuer Verser un peu d’eau et saler Laisser mijoter 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne consistante

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Nzombo à l’Huile de Palme

PRESENTATION Cette recette n’est rien d’autre que les viscères de chèvre. Recette propre aux 2 Kassaï, peu connue dans les temps, actuellement on la retrouve dans des buvettes et maquis à cause de sa touche pimentée tellement bien assorti avec la bière. VALEUR NUTRITIVE Toutes les variétés de piment contiennent des carotènes, de la vitamine C, de la capsicine (qui donne l’effet piquant). Le piment piquant ou piment enragé stimule la production des sucs gastriques et intestinaux, activant ainsi tous les organes digestifs. Il convient donc à ceux qui souffrent de digestions lentes ou difficiles et aux personnes qui connaissent le manque d’appétit, mais à petites doses pour ne pas provoquer des gastrites. En application externe, le piment irrite la peau et les muqueuses parce qu’il attire le sang vers la peau, décongestionnant ainsi les organes et tissus internes. On l’utilise en cas de rhumatismes et douleurs musculaires en appliquant sur la peau le piment bien pilé devenu pâte puis recouvrir dessus un linge propre. En usage interne, les personnes souffrant de gastrite, d’hémorroïdes doivent s’abstenir de consommer du piment piquant. Etant donné que la capsicine élément responsable de l’action piquante du piment s’élimine aussi par l’urine, irritant sur son […]

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LE Mitshopo Ya Ntaba

Présentation Recette populaire et simple de préparation. Le ngai-ngai, (oseille), Repas de consistance pour nombres de ménages Kinois. Recette populaire de la province de l’Equateur Découvrez donc l’accord délicieux de ngai-ngai combiné au mosaka (sauce de noix de palme). Composition : 2 bouquets de ngai-ngai (oseille) 4 poignées de noix de palme Un poisson fumé 2 grosses tomates fraîches 3 gousses d’ail, quelques tiges de céleri Un oignon, un piment rouge et un bouillon en cube épices Préparation et cuisson Bien laver le ngai-ngai (oseille) Nettoyer le poisson fumé, le tremper dans de l’eau ensuite l’émietter Le précuire (blanchir) et presser pour dégager un peu d’aigreur et d’acide Nettoyer et piler les épices faire bouillir les noix de palme, les piler et tirer la sauce appelée en langue Kinoise ; le mosaka dans une marmite verser la sauce de mosaka ensuite porter au feu, bouillir environ 20 minutes au bout de 20 minutes, ajouter les épices, le poisson fumé émietté et le ngai-ngai saler et laisser cuire environ 25 minutes plonger le piment rouge et le bouillon en cube 2 minutes avant la fin de cuisson et si on passait à table ! Ce repas peut être servi avec le plantain à vapeur, le […]

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LE NGAI-NGAI AU MOSAKA

PRESENTATION La viande de Mboloko (antilope) concoctée dans une sauce aux tomates fraiches avec épices. Une recette de grande valeur nutritive et gustative vu l’apport des ingrédients et aliments qui entrent en préparation. S’accompagne avec plantains, chikwangue, igname, taro comme la plupart des plats Congolais. Preparation Nettoyer les morceaux de la viande d’antilope à l’eau Apprêter les ingrédients, les émincer Piler le gingembre, le presser et garder le jus Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir les ingrédients émincés Y plonger les morceaux de viande et prendre soin de remuer Ajouter le jus de cuisson et un peu d’eau Laisser cuire environ 20 minutes à feu vif Rajouter le jus de gingembre, le piment et le bouillon en cube Laisser encore cuire pendant 3 minutes et ce sera prêt ! Composition : Quelques morceaux d’antilope De la tomate pelée Un peu de gingembre Un oignon, le ndembi, un piment De l’huile végétale Du sel et de l’arome VALEUR NUTRITIVE Le tangawisi (gingembre) renferme beaucoup de vertus en cuisine comme en médecine. Il est reconnu pour ses actions digestives, sudorifiques et carminatives, c’est-à-dire, il empêche la formation de gaz dans l’appareil digestif. Il est très recommandé en cas d’épuisement, de manque […]

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Mboloko (Antilope)

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LA VILLA TRICANA

25 March 2017

No Pros restaurant

PRÉSENTATION Cadre de détente enthousiaste, idyllique pour vos évènements, vos dîners d’affaires, ainsi que vos rendez-vous romantiques… La Villa Tricana doit son nom aux Tricana, les habitantes de la ville de Coimbra, au Portugal. Soucieuse de faire le bonheur de ses habitués et des nouveaux venus, LA VILLA TRICANA fournis un effort constant de renouvellement et de créativité. De quoi satisfaire toutes les papilles en alternant des grands classiques et des plats moins connus … Ou encore en proposant des services gratuits trois fois par semaine. Le restaurant est composé de 2 bars (un intérieur et un extérieur), un salon pour se détendre et lire , et deux salles destinées aux dîners d’affaires et aux manifestations privées mis à la disposition de la clientèle. Gastronomie Africaine & Gastronomie Étrangère Le restaurant propose une carte métissée cuisinée seulement à l’huile d’olive, des classiques de la gastronomie européenne : cassoulet, pot au feu portugais, kataplana, cochon de lait, kossa et fruits de mer, salade de fruits de saison … Quant à la cuisine congolaise, elle est revisitée et modernisée avec des plats typiques comme le liboké, le poulet à la moambe, les viandes de chasses fraîches et fumées (qui arrivent directement par […]

Eplucher les oignons sans pleurer

Les Astuces Nos actualités

9 June 2016

Eh oui ! Avant de commencer à éplucher un oignon pensez toujours à mettre de l’eau dans la bouche, ou mâchez un chewing-gum pendant tout le temps que vous le faites.

COMMENT FABRIQUER UN INSECTICIDE CONTRE LES MOUCHES GRACE AUX FEUILLES DE TOMATE

30 April 2017

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INTRO En République Démocratique du Congo la saison sèche est la saison la plus appréciée où les gens n’hésitent pas de se réunir plus souvent à cause de son climat frais, profitant des vacances pour faire de beaux repas et passer du temps ensemble. Un repas frais, un barbecue est très apprécié et chacun met sa main à la patte pour que ce soit réussi. Mais celles qui apprécient le plus ces efforts sur la cuisine, ce sont les mouches qui sont là de l’entrée au dessert, prêtes à poser leurs ignobles pattes sur tous les aliments. Et pour bouter ces vilaines goûteuses hors de notre champ de vision, nous vous proposons dans cet article la meilleure des astuces. Vous avez besoin: Des feuilles de tomate fraîches Un vase Comment faire: Cueillez des feuilles de tomate fraîches afin d’en faire un bouquet. Mettez cela dans un vase que vous poserez sur votre table. Les repas peuvent durer longtemps. Dans ce cas, n’hésitez pas de changer les feuilles pour que l’efficacité reste au rendez-vous. Les mouches détestent l’odeur de ces feuilles. Vous pouvez également mettre ces feuilles vers la fenêtre pour éviter que les mouches ne rentrent Testez et vous aurez […]

POURQUOI MANGER LA CAROTTE ?

30 April 2017

Blog Lessons Nos Conseil

Intro La carotte est un aliment remède idéal pour les enfants et adultes ; elle stimule la croissance, augmente les défenses, évite les diarrhées, permet le développement d’une bonne vue et embellit la peau et les cheveux. De plus, elle contribue à la formation d’une denture forte et bien développée, en particulier si on la mastique crue. En cas d’estomac délicat, la carotte crue peut se consommer finement râpée. La carotte est très riche en provitamine A à cause de son action bénéfique sur la peau. La provitamine A, ce principe actif qui a le plus de valeur dans la carotte se transforme en vitamine A dans le foie, et cette vitamine remplit des fonctions essentielles dans le corps humain dans ; les mécanismes de la vision le bon état de la peau et des muqueuses la production de sang et d’anticorps. A défaut de la manger crue, la carotte peut se manger cuite dans différents plats et recettes. Elle peut accompagner aussi bien les légumes tels que le pondu, chou, ndunda que les viandes, poulets ou poissons. Pour faire simple, on peut également l’utiliser comme ingrédient de décoration et ornement des plats. Dans tous les cas, les Variétés de la Cuisine […]

DE L’EAU TIEDE AU CITRON TRES RECOMMANDEE PAR LES MEDECINS POUR 7 RAISONS

20 August 2019

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DE L’EAU TIEDE AU CITRON TRES RECOMMANDEE PAR LES MEDECINS POUR 7 RAISONS Quand il faut parler de la santé et de bien-être, boire de l'eau tiède au citron chaque matin apparaît comme un stimulant naturel à privilégier. Ce petit rituel du matin est devenu très populaire, grâce aux nombreux bienfaits pour la santé. Il [...]

Le Chou

9 June 2016

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1 à 2 cuillerées à café de bicarbonate dans l’eau de cuisson permet d’enlever l’odeur nauséabonde du chou et de garder la couleur du légume, c’est ce qui fait d’ailleurs la beauté de l’assiette.

Agence Afriway

11 June 2016

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Vos offres de Services et Produits sont les bienvenus. Contactez-nous sur Nos coordonnées suivantes : +243 816 44 0843 | [email protected]

CELERI COUTEAU A DOUBLE TRACHANTS

30 April 2017

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Intro Nos mamans en cuisine ont par reflexe pris l’habitude d’exclure le céleri des repas. En effet, nous savons tous que le céleri est dangereux pour la femme enceinte. Elle peut provoquer des contractions allant jusqu’à l’avortement. D’où PRUDENCE les mamans quand il s’agit du céleri. Cependant, en dehors de son caractère dangereux, le jus de cèleri est un tonifiant naturel fortement recommandé en cas d’épuisement ou de dépression nerveuse. Il augmente la production et le volume d’urine produit dans les reins, aussi il favorise l’élimination des substances toxiques se trouvant dans le sang et ces substances s’évacuent par l’urine, la sueur et le foie. La dose habituelle est d’un demi-verre le matin et la même quantité à midi, avant ou après le repas. Les PAPAS n’hésiter pas, vous ne courrez aucun danger.

LA MOUTARDE

30 April 2017

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Intro La moutarde est un condiment à partir des graines d’une plante de moutarde (moutarde blanche / jaune, Sinapis alba, moutarde brune / indienne, Brassica juncea ou moutarde noire, B. nigra). Les graines de moutarde entières, moulues, craquées ou mâchées sont mélangées avec de l’eau, du vinaigre, du jus de citron, du vin ou d’autres liquides, du sel et souvent d’autres arômes et épices, pour créer une pâte ou une sauce allant de jaune clair à sombre marron. Le goût de la moutarde varie de doux à épicé. Généralement mélangée avec des viandes et des fromages, la moutarde est pour la plupart de temps ajoutée aux sandwichs, salades, hamburgers, et hot dogs. Il est également utilisé comme ingrédient dans de nombreux pansements, glaçures, sauces, soupes et marinades. Comme une graisse ou comme graines individuelles, la moutarde est utilisée comme condiment dans la cuisine de l’Inde et du Bangladesh, de la Méditerranée, du Nord et du Sud-Est de l’Europe, de l’Asie, des Amériques et de l’Afrique, ce qui en fait l’un des plus populaires et largement Utilisé des épices et des condiments dans le monde. La moutarde est utilisée généralement en cuisine mais au-delà des casseroles elle est un excellent remède […]

LA MENOPAUSE ET ALIMENTS QUI FONT DU BIEN

18 May 2017

Blog Lessons Nos Conseil

Intro La ménopause est une étape naturelle dans la vie d’une femme et mérite quelques attentions sur le plan nutritionnel, elle survient en général vers 50 ans et se manifeste par des bouffées de chaleur, sautes d’humeur, prise de poids etc… La ménopause n’est pas une maladie, elle est établie quand une femme n’a pas eu ses règles pendant 12 mois consécutifs. Qu’elle s’installe naturellement ou qu’elle soit provoquée par un problème de santé, qu’elle s’accompagne ou non de changements physiques et émotifs, qu’elle se passe avec ou sans prise d’hormones, elle demeure une formidable occasion pour chaque femme de penser à elle et de repenser ses habitudes de vie. Une bonne alimentation s’avère justement une alliée importante pour alléger certains malaises et retrouver son énergie. 70% des femmes ménopausées au Congo ont du mal à gérer cette étape de la vie. C’est pourquoi les Variétés de la Cuisine Congolaise proposent les conseils suivants à base des aliments congolais : En cas de bouffées de chaleur ; Le soja et tous ses dérivés à condition qu’ils soient enrichis en calcium, le haricot, le chou et les légumes en général. Pour préserver et renforcer la solidité des os ; A partir de la cinquantaine, […]

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Le Nkoba [Madame La Tortue]

PREPARATION

Composition :

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