PRESENTATION

Le ndakala Ce sont des tout petits poissons que l’on trouve dans les lacs, principalement dans les régions du Katanga où ils sont mangés séchés et du Kivu où ils sont mangés frais (les sambaza). Ils se mangent plus souvent avec le fufu et au choix selon la préparation. Composition : • Une poignée de nsensa séchés • Muscade, oignon et ndembi • Sel • Arôme de tomate • Huile raffinée

VALEUR NUTRITIVE

Les nsensa ndakala sont très riches en fer et en calcium et agréables à la bouche.

Preparation

  • Bien laver les petits poissons en les frottant pour les dessabler
  • Dans une poêle très chaude mettre de l’huile
  • Saupoudrer les nsensa d’arôme et les faire revenir dans de l’huile chaude
  • Ajouter un peu de sel et muscade pendant les 10 minutes de cuisson
  • Ajouter ensuite les oignons et ndembi découpés
  • Laisser mijoter 3 à 4 minutes et c’est prêt.

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