Présentation recette :

La cuisine Congolaise est diverse, variée mais utilise principalement les trois mêmes bases pour les sauces : tomate, noix de palme ou arachide pour accompagner tous les plats.

En voici une ; poisson frais poché en sauce tomate, arrosé de bière. Un vrai régal.

Composition :

  • 4 morceaux de poisson Mopongo frais
  • 2 grosses tomates fraîches
  • 1 oignon, 1 tige de céleri
  • 1 verre de bière à base de maïs
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • Du sel, du poivre blanc
  • 1 piment rouge, 1 bouillon en cube
  • 3 petites aubergines vertes
  • 1 citron

Préparation et cuisson :

  • Nettoyer le poisson avec le  citron : couper le citron en 2, dans une bassine d’eau presser le citron et déposer les morceaux du poisson, laisser 5 minutes puis passer la main pour mieux nettoyer enfin rincer avec beaucoup d’eau.
  • Retirer les morceaux et laisser reposer.
  • Nettoyer  et couper les ingrédients
  • Dans une poêle, faire revenir les ingrédients à feu doux
  • Ajouter ½ verre d’eau, laissez mijoter
  • Saler et plonger les aubergines…..laissez mijoter
  • Rajouter le verre de bière, les morceaux de poisson et remuer délicatement
  • Laisser cuire environ 10 minutes
  • Rajouter au contenu de la marmite une pincée de poivre blanc et un piment rouge
  • Laisser encore cuire 2 minutes et c’est prêt.

Servir de préférence avec les plantains à vapeur, frit ou mieux encore le lituma (la purée de plantain mûr).

Valeur nutritive

La bière ne se consomme pas seulement dans une bouteille, elle n’accompagne non plus seulement des plats. Qu’elle soit brune, rousse ou blonde elle est devenue un ingrédient important de la gastronomie ;  ingrédient culinaire qui se marie bien avec de nombreux aliments salés que sucrés.

La bière est certes un alcool qu’il faut consommer avec modération, mais ses bienfaits sont nombreux et nous laissent K.O

D’une part, la bière ne contient pas de gras, ni de cholestérol, ni même d’hydrates de carbone. D’autre part, elle contient une grande quantité d’éléments nutritifs au rang desquels se trouvent les vitamines du groupe B qui aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires, la niacine, la riboflavine et le zinc. La bière contient également beaucoup de potassium, de phosphore et de calcium. Ainsi, elle peut aider à lutter contre certaines inflammations ou maladies telles que le diabète.

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