Présentation :

Il est la star dans nos cuisines, il a des dizaines, voire des centaines de variantes… l’ami du Kinois ; le majestueux chinchard. Découvrez cette recette facile, délicieuse, prête à séduire. Un plus dans votre menu.

Composition :    

  • 1 poisson chinchard
  • Du poivre blanc
  • 1 bouillon en cube poisson ou oignon
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 boîte de haricot petit pois précuit

Préparation et cuisson :

  • Débarrasser le poisson de ses viscères et bien le nettoyer
  • Lever le filet du chinchard
  • Assaisonner avec un bouillon en cube et du poivre blanc
  • Laisser macérer 10 à 15 minutes
  • Poêle sur la plaque, déposer 2 cuillères à soupe de beure
  • Puis frire légèrement le poisson à feu doux
  • Enfin ne retirer que le poisson.

Servir avec petit pois sans oublier le condiment de votre choix. Bon appétit !

Valeur nutritive

Le petit pois frais a la particularité d’être à la fois un légume et un féculent.

Bouilli, sauté ou en sauce, le petit pois est un légume à intérêt nutritionnel certain, un légume qui donne de l’appétit.

Cependant sa consommation rapide tant qu’il est frais garantit que ses glucides ne se transforment pas en amidon.

Source importante de glucides, riche en vitamines (A, B, E et C), aussi de la provitamine A. Précisons que le petit pois frais et le petit pois en boîte ont des valeurs nutritionnelles identiques et que plus il est fin, plus il est digeste. Un conseil ; privilégiez donc l’achat de boîtes de petits pois très fins ou extra fins

Par ailleurs,  le petit pois est pauvre en graisse mais excellent pour lutter contre le cholestérol. Son apport en glucides produit plus d’énergie que la plupart des légumes frais.