Search

Présentation recette:

Cuisiner du poisson c’est bien, aller plus loin avec du poisson c’est mieux. Changer votre quotidien avec cette recette savoureuse et originale pour régaler petits et grands. La chapelure, la farine et les œufs apportent une touche magique à ce plat indémodable !

Le Malua peut être remplacé par tout poisson à chair dense et ferme.

Composition :

  • 1 gros poisson Malua
  • 4 œufs
  • 2 tasses de farine de blé
  • De la chapelure
  • ½ litre d’huile végétale
  • Du poivre blanc
  • 1 bouillon en cube oignon
  • un couteau spécial appelé « filet de sole »

Préparation et cuisson

  • éviscérer le poisson et bien le nettoyer
  • lever le filet du poisson c’est-à-dire ; Coupez la tête, séparer le poisson à l’aide du couteau, vous avez 2 parties devant vous, détacher l’os de la colonne puis enlever les arrêtes.

La technique est la même pour tous les poissons, seule la texture de leur chair plus ou moins souple diffère.

  • Couper en petits morceaux, épicer puis le retourner pour bien les enrober
  • laisser reposer 20 minutes
  • Dans une assiette plate, verser la farine et dans une autre la chapelure
  • Dans une autre légèrement creuse, battre les œufs.
  • Enrober les morceaux de deux côtés de farine, tremper dans les œufs battus puis les passer dans la chapelure.
  • Dans une poêle évasée, chauffer l’huile
  • Frire jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.

Servir avec une sauce tomate ou mayonnaise et des frites.

Bon appétit !

Petite astuce :

Si vous n’avez pas de la chapelure pas d’inquiétude, trouvez-vous du pain à la quantité bien entendu de poisson. Séchez le pain soit au soleil soit au four moderne et réduisez cela en miette puis utilisez comme chapelure, ça marche à tous les coups.

Valeur nutritive

Blanc ou jaune, l’œuf est un aliment au profil nutritionnel idéal, il renferme des protéines, des lipides de très bonne qualité, de nombreux vitamines et minéraux.

Comme qui dirait ; manger des œufs est un trésor nutritionnel que culinaire.

Important de rappeler que la composition nutritionnelle d’un œuf révèle une très grande richesse en protéines et en bons lipides, un point commun avec le lait maternel.

Les protéines d’œuf sont considérées comme les protéines de référence parce que c’est à elles que l’on va comparer toutes les autres.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked

Plus de Recettes

Loading…

Nos News

Loading…