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Présentation recette

Pour un repas en famille ou entre amis, dégustez ces savoureux morceaux de porc à la moutarde. Faciles à préparer, cette recette ravira les papilles des petits comme des grands.  Le bon goût de la moutarde apporte du peps à cette recette.

Composition

  • ½ kg de viande de porc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse d’huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • Du sel et du poivre
  • 3 petites aubergines vertes
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe de beurre

Préparation et cuisson

  • Nettoyer et découper la viande
  • Nettoyer les épices et les émincer
  • Déposer les morceaux de viande dans une casserole, ajouter l’ail râpé, du sel, la feuille de laurier et arroser avec un peu d’eau
  • Laissez bouillir la viande environ 20 minutes
  • Retirer la viande et garder le jus de cuisson pour usage ultérieure
  • Nettoyer l’aubergine, découpez-la en lamelles et épépinez
  • Poêle sur le feu, faites dorer les morceaux de porc
  • Dans une autre casserole, chauffer légèrement le beurre et faire revenir l’oignon et l’aubergine
  • Déposer les morceaux de viande puis remuer
  • Dans un verre, délayez la moutarde avec le jus de cuisson de porc, versez le mélange de moutarde et d’eau sur les morceaux de porc.
  • Salez et poivrez selon votre goût
  • Laissez cuire environ 13 minutes…
  • Et si on passait à table !

Servir avec du pain, plantain, du riz épicé ou non épicé, la pomme de terre sautée, la chikwangue aussi etc…

Valeur nutritive

La moutarde est source de nombreux bienfaits.

La moutarde que nous consommons d’habitude ne doit pas sa couleur jaune vif au choix des graines, mais plutôt au curcuma qui y est ajouté. En effet, le curcuma est une épice reconnue pour ses propriétés anticancer, et il est pour beaucoup dans la moutarde.

La moutarde comprend:

  • de la vitamine C qui, en plus de renforcer nos défenses immunitaires, favorise l’absorption du fer, un nutriment antifatigue qui nous fait très souvent défaut.
  • Une bonne source de vitamine B9, qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et participe ainsi à la fabrication des globules rouges, de vitamine B2, antifatigue, et de vitamine B6 l’alliée d’un système nerveux équilibré.
  • La moutarde comprend également des minéraux entre autres ; du calcium, indispensable pour une ossature solide, du magnésium, du fer ainsi que du phosphore.

Avec la moutarde, dites adieu ballonnements, gaz et autres inconforts digestifs. Ce condiment possède donc une double action ; celle de stimuler la production de salive et de sucs gastriques, favorisant ainsi la décomposition des aliments ingérés. Aussi, celle de limiter la fermentation intestinale, luttant contre l’aérophagie.

Alors n’hésitez pas d’ajouter la moutarde à vos repas, cela vous permettrait ainsi de contrer les agents cancérigènes que nous consommons quotidiennement de manière inconsciente.

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