Présentation recette :

Envie du poisson fumé? Vous allez adorer cette recette facile et rapide. Que vous soyez de Kinshasa ou d’ailleurs, que vous ayez envie de recevoir famille ou amis ou tout simplement de vous faire plaisir, vous faites bien de tomber sur cette recette car elle est tout simplement délicieuse !

En sauce tomate, noix de palme ou en sauce arachide, le poisson fumé reste un vrai délice de la cuisine Congolaise.

Composition :

  • 1 gros poisson fumé (mboto moto moko)
  • 2 tomates fraîches, 1 cuillère à soupe de purée de tomate
  • 5 petites aubergines verte
  • 1 oignon, 1 piment rouge
  • ½ tasse à café de l’huile végétale
  • 1 gousse d’ail, 1 bouillon en cube
  • 2 tiges de céleri
  • Du sel, un petit morceau de tangawisi (gingembre)

Préparation et cuisson :

Étant donné que le poisson choisit est le genre de poisson légèrement fumé, prenez soin de ne pas le tremper dans de l’eau et de le nettoyer délicatement pour ne pas le rendre en miette avant même la cuisson.

  • Nettoyer, dépiécer le poisson en petits morceaux
  • Nettoyer et couper tous les ingrédients
  • couper en deux ou ne pas couper les aubergines, à vous le choix
  • chauffer l’huile végétale, plonger les ingrédients sauf les aubergines et le gingembre
  • remuer avec une spatule en bois en ajoutant un filet d’eau
  • ajouter le poisson et les aubergines. Remuer délicatement
  • saler et laisser le contenu mijoter un peu.
  • Rajouter une tasse d’eau et laisser cuire environ 15 minutes
  • Râper le gingembre dans le contenu de la marmite
  • Plonger le bouillon en cube poisson ou crevette et un piment rouge
  • Laisser cuire encore 2 minutes et c’est prêt !

Servir avec le condiment de votre choix.

Bon appétit !

Valeur nutritive

Les aubergines vertes relèvent subtilement le goût et saveur de la recette, les gourmands auront du mal à résister.

L’aubergine utilisée est un légume qui possède une forte teneur en eau, peu calorique tout en contenant de nombreux minéraux mais pauvre en sucres.  En raison de sa faible teneur en sodium, elle convient parfaitement aux personnes suivant  un régime sans sel. L’aubergine est également connue pour sa richesse en fibres qui la rend particulièrement digeste. De par sa teneur en antioxydants, ce légume contribuerait fortement à lutter contre l’apparition des maladies de cœur et cancers.

On reconnait également ses propriétés contre le diabète ; L’aubergine verte serait largement conseillée pour les diabétiques et non diabétiques (pour éviter la maladie). Consommer de l’aubergine ralentirait la digestion des glucides et limiterait l’élévation du sucre sanguin après le repas.

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